Як зробити смачний і наваристий холодець із курячих лапок
Мало хто знає, що в курячих лапах міститься особливий колаген, який відмінно допомагає людям з хворобами суглобів. Чим ковтати таблетки з хондроїтином і глюкозаміном, з`їжте холодець із курячих лапок. Рецепт цієї страви, яке не соромно виставити і на святковий стіл, не дуже складний. Тільки треба враховувати, що поряд зі стопами курей потрібно запастися ще й гомілками або стегенцями - так ваш холодець буде ще й м`ясних, ситним. Багато господинь вважають за краще використовувати для цієї страви півня - в ньому більше колагену. На кілограм лапок слід взяти дві гомілки або одне стегно (або ж окорочек). 
Перше, що нам необхідно зробити, так це замочити лапки в холодній воді на 3:00. Після цієї тривалої водної процедури лапки оттираются від темних плям дуже легко. Потім їх потрібно очистити від плівок. Велику моркву чистимо, крупно січемо. Цибулину моєму, відрізаємо лише суху верхню частину да нижні корінці, залишаючи недоторканою лушпиння. Складаємо разом овочі, лапки і гомілки в каструлю, заливаємо трьома літрами холодної води. Варимо близько двох з половиною годин. Головне в цьому процесі - не упустити момент закипання рідини. З`явилася, піну потрібно старанно знімати шумівкою, інакше холодець із курячих лапок вийде каламутним.
Через два-три години вимикаємо вогонь. Бульйон проціджуємо. Цибулину викидаємо - вона вже віддала свій золотистий колір і аромат. З морквини можна вирізати симпатичні зірочки-квіточки і пізніше прикрасити ними готовий холодець із курячих лапок. Лапки теж вже не потрібні - можна віддати їх домашнім тваринам. А от з голяшек або стегенець знімаємо м`ясо, розбираємо його на волокна і повертаємо в бульйон.
Знову ставимо каструлю на вогонь. Приправляємо бульйон лавровим листом, запашним перцем горошком, чилі (на кінчику ножа), солимо за смаком. Варимо ще хвилин сорок. Перевіряємо холодець із курячих лапок на загустіння: якщо чайна ложечка бульйону під пальцями в`язка, як рідкий клей, значить страва готова. Якщо ж так сталося, що рідина не бажає застигати, вводимо в неї розведений у холодній воді желатин, після чого варимо ще 10 хвилин. Дві-три зубчики часнику порізати поздовжньо на скибочки, петрушку крупно посікти. Ввести ці нові інгредієнти в в`язкий бульйон і накрити каструлю кришкою. Вимкнути вогонь і дати настоятися п`ять хвилин.
Розлити бульйон за формами. Коли він охолоне до кімнатної температури, поставити в холодильник. Готову страву прикрасити квіточками з моркви і свіжою зеленню, половинками варених перепелиних яєць. Подають холодець із курячих лапок разом з гірчицею або хріном. Можна поверхню страви розмалювати майонезній сіткою. Як закуску до холодцю можна подати мариновані овочі.
А тепер кілька порад. Бульйон солимо інтенсивно: завмерши, він буде в самий раз. Можна зробити блюдо листковим. Коли бульйон провариться належний час, витягуємо і очищаємо від кісток курячі лапки. Холодець заливаємо за формами так: на дно укладаємо волокна м`яса, на нього - нарізані часточки часнику. Заливаємо це все бульйоном. Якщо блюдо, простоявши в холодильнику кілька годин, все ж не застигло, поступаємо таким чином. Нагріваємо його, проціджуємо. М`ясо відправляємо назад у форми, а в рідину додаємо половину ложки желатину, попередньо розведеного в 100 мл холодної води. На повільному вогні прогріваємо бульйон, але не кип`ятимо. Потім заливаємо їм м`ясо в формах.
Корисні поради, як приготувати холодець Холодець являє собою наваристий бульйон з м'яса і кісток, який доведений до желеобразного стану. Така консистенція в нього, багато в чому, завдяки коллагену, речовині, яка міститься в свинячих ніжках, вухах, хрящах, кістках або курячих ногах і…
Як приготувати холодець зі свинячих ніжок Холодець є однією з найбільш традиційних закусок на святкових заходах, незалежно від приводу. Ця страва ситне і поживне. І, незважаючи на те, що на його приготування йде досить багато часу, результат, в більшості випадків, того варта. Можна зробити…
Якщо холодець не застиг - що робити? Який зимове свято обходиться без холодцю? Його люблять і діти, і дорослі. Сам процес варіння холодцю, потім розбирання м'яса, часто всією сім'єю, це вже народна традиція. Холодець варять зі свинячого м'яса, яловичого, курячого, кладуть у нього…
Чудовий рецепт холодцю з курки з часником Доброго вам час доби мої читачі! Озбройтеся ручками і листочками, тому що зараз я вам розповім новий рецепт холодцю з курки з часником. Робиться він досить просто, але тільки дочитавши статтю до кінця, ви дізнаєтеся, як можна відносно швидко і дуже…
Рецепт холодцю свинячого і яловичого Холодець, або холодець, - закуска, відома з давніх часів. Традиційно її готують до святкового столу і подають з хріном і гірчицею. Готують страву з частин, які містять желюючий речовини. Наприклад, найбільш придатним для холодцю є ніжки, голови,…
Холодець зі свинячої рульки: рецепт приготування У багатьох улюбленою стравою є холодець. Його варять для святкового столу і у звичайні дні. Найсмачнішим виходить холодець з свинячий рульки. Рецепт приготування пропонуємо розглянути детально в цій статті. Наведемо кілька популярних…
Як готувати холодець: докладний рецепт Холодець - це застиглий м'ясний бульйон. Прозорість і желеподібної йому надають особливі речовини, які містяться в яловичих, курячих або свинячих кістках. Як готувати холодець - тема даної статті. Пропонуємо ознайомитися з рецептом.Як готувати…
А чи не приготувати нам холодець з курей? Холодець з курей виходить дуже ситним і смачним, а при правильному оформленні і досить гарним. Слід зазначити, що готувати таке блюдо можна і з використанням курячих лапок, і з застосуванням звичайної желатину. Сьогодні ми розглянемо другий варіант,…
Холодець з індички: варіанти приготування Холодець - блюдо універсальне. Прекрасно вписується в повсякденне меню, не зачне своєю присутністю і будь урочисте застілля. Та що там говорити. Жоден новорічний стіл не обходиться без цього обов'язкового і, треба зауважити, дійсно смачного страви.…