Як готувати холодець: докладний рецепт
Холодець - це застиглий м`ясний бульйон. Прозорість і желеподібної йому надають особливі речовини, які містяться в яловичих, курячих або свинячих кістках. Як готувати холодець - тема даної статті. Пропонуємо ознайомитися з рецептом.
Як готувати холодець: вибираємо м`ясо 
Для приготування страви потрібно правильно підібрати м`ясо. Спочатку слід визначитися, з чого буде холодець: зі свинини, яловичини або птиці. Самий прозорий бульйон виходить з яловичини. З свинини страва буде більш каламутним. Виправити це можна, видаливши жир, який утворює при варінні. Хорошим і наваристим вийде холодець, якщо приготувати його з різних сортів м`яса.
Як готувати холодець з курки, яловичини і свинини 
Пропонуємо розглянути найсмачніший варіант приготування - збірний. Варити холодець можна у великій каструлі або скороварці. При цьому, якщо ви використовуєте скороварку, то кладіть кістки, м`ясо і овочі відразу, щоб в процесі варіння не розкривати її гарячою. Розглянемо технологію приготування поетапно.
1 етап
Як готувати холодець, який застигне без желатину? Головний секрет - правильно вибрані шматочки м`яса. Візьміть свинячі, курячі та яловичі ніжки (можна взяти також курячі голови або яловичі хвости) замочіть на наскільки годин, а краще на ніч. Після цього як слід очистіть верхній шар. Приблизний розрахунок: для 1 кг м`яса потрібно близько 2-х літрів води. У цьому випадку бульйон не википить занадто швидко. Краще не додавати рідину в процесі варіння, це призведе до того, що бульйон помутніє.
2 етап
Після закипання покладіть в каструлю трохи м`яса без кісток. Цього можна не робити, якщо ви використовуєте рульки (там багато м`яса). Як тільки з`явилася пінка, зніміть її і зменшіть вогонь до мінімального рівня. Холодець не повинен надто сильно кипіти. Після 2-3-х годин варіння, покладіть кілька лаврових листочків, близько 10 горошин чорного перцю, пару неочищених цибулин і 2 середніх морквини (неочищених, але ретельно вимитих).
3 етап
Варіть холодець ще близько 3-4-х годин. М`ясо має легко відділятися від кісток. За годину до закінчення часу посоліть. Сіль потрібно додати в такій кількості, щоб бульйон був трохи пересоленим. Після застигання смак стане саме таким, як треба. Після того як вийшло час, остудіть бульйон. Вийміть кістки і м`ясо. Рідина процідіть. Остигле м`ясо розберіть на шматочки, видаліть всі кісточки. Для того щоб визначити, наваристий Чи вийшов бульйон чи ні, потрібно змочити пальці в ньому і подивитися: якщо вони злиплися, то досягнута потрібна консистенція і холодець застигне без використання желатину.
4 етап
Зварити м`ясо - це половина справи. Його потрібно красиво оформити. Як готувати холодець до святкового столу? Щоб блюдо вийшло ефектним, його слід заливати по частинах. Для початку в форму налийте трохи бульйону. Помістіть її в холодне місце. Поки холодець застигає, підготуйте овочі. Можна взяти відварну моркву, селеру. З трав - петрушку, кріп. З спецій - гвоздику. Добре виглядають в готовій страві відварені яйця. Умочіть красиво нарізані продукти в бульйон і викладіть їх на застиглий шар.
5 етап 
Форму для холодцю заповніть дрібно посічений м`ясом на третину. Посипте його подрібненими часниковими часточками. Залийте продукти теплим бульйоном. Поставте в холод. Через кілька годин блюдо застигне. Тепер вам відомо, як готувати холодець із яловичини, курки та свинини. Подавайте частування з хріном або гірчицею. Смачного!
Холодець: рецепт приготування Навряд чи знайдеться людина, який відмовився б покуштувати холодцю. На цю тему можна розмовляти дуже багато, у господинь напевно знайдуться найрізноманітніші рецепти і несподівані «родзинки» приготування цієї страви. Холодець домашній можна готувати…
Корисні поради, як приготувати холодець Холодець являє собою наваристий бульйон з м'яса і кісток, який доведений до желеобразного стану. Така консистенція в нього, багато в чому, завдяки коллагену, речовині, яка міститься в свинячих ніжках, вухах, хрящах, кістках або курячих ногах і…
Як приготувати холодець зі свинячих ніжок Холодець є однією з найбільш традиційних закусок на святкових заходах, незалежно від приводу. Ця страва ситне і поживне. І, незважаючи на те, що на його приготування йде досить багато часу, результат, в більшості випадків, того варта. Можна зробити…
Якщо холодець не застиг - що робити? Який зимове свято обходиться без холодцю? Його люблять і діти, і дорослі. Сам процес варіння холодцю, потім розбирання м'яса, часто всією сім'єю, це вже народна традиція. Холодець варять зі свинячого м'яса, яловичого, курячого, кладуть у нього…
Рецепт холодцю свинячого і яловичого Холодець, або холодець, - закуска, відома з давніх часів. Традиційно її готують до святкового столу і подають з хріном і гірчицею. Готують страву з частин, які містять желюючий речовини. Наприклад, найбільш придатним для холодцю є ніжки, голови,…
Холодець зі свинячої рульки: рецепт приготування У багатьох улюбленою стравою є холодець. Його варять для святкового столу і у звичайні дні. Найсмачнішим виходить холодець з свинячий рульки. Рецепт приготування пропонуємо розглянути детально в цій статті. Наведемо кілька популярних…
А чи не приготувати нам холодець з курей? Холодець з курей виходить дуже ситним і смачним, а при правильному оформленні і досить гарним. Слід зазначити, що готувати таке блюдо можна і з використанням курячих лапок, і з застосуванням звичайної желатину. Сьогодні ми розглянемо другий варіант,…
Як зварити холодець із яловичини? Холодець - це закусочноестраву, без якого важко уявити собі російську святковий стіл. Традиційно холодець готували на всі зимові свята і подавали з хріном або гірчицею.На даний холодець із яловичини або свинини ніколи не додають желатин, бульйон…
Холодець в скороварці: рецепт приготування. Як варити холодець в скороварці? Здавна до святкового столу прийнято подавати холодець. На його готування витрачалося багато часу, і кожна господиня мала свій неповторний рецепт. Сьогодні ж, завдяки розвитку технологій, для жінки було придумано багато різних помічників. Тепер…