Чи можна робити помідори солоні в каструлі?

Будь стіл, як святковий, так і повсякденний, буде убогий і прісний без різноманітних закусок з овочів домашнього виготовлення. Особливо улюблені всіма гостренькі бочкові соління, серед яких далеко не на останньому місці мариновані помідори. Існує безліч способів їх приготування, у тому числі і без використання оцту. Якщо немає можливості провести закладку продуктів у великі ємності, роблять солоні помідори в каструлі. Головна різниця - у зменшенні пропорцій взятих продуктів. Запропонований рецепт солоних помідорів в каструлі, в принципі, не відрізняється від будь-якого, взятого для бочок або діжок. Закуска виходить ядреная і остренькая.

Помідори солоні в каструлі: Холодну маринування з гірчицею

Склад продуктів для каструлі об`ємом в 3,5 л:

- 1 л кип`яченої холодної води-

- 60 г куховарської великої солі-

- 7-10 зерняток чорного горошком перца-

- 1-2 шт. гірких свіжих перчін-

- 6-7 середніх лаврових лістіков-

- 1-2 парасольки свіжого або висушеного укропа-

- 3-4 шт. свіжих зубчиків чеснока-

- шматочок кореня гострого хрону довжиною 10-12 см-

- 20 г сухого порошку гірчиці.

Приготування

Всі продукти помийте під проточною холодною водою. Покладіть на дно посуду спеції. Кріп, корінь хрону, зубки часнику і гострий перець потрібно крупно порубати. Помідори солоні в каструлі маринують шарами. Перед закладанням великі плоди можна порізати на дольки або пластинки. Завдяки цьому значно скоротиться час приготування. Брати треба бурі або зеленуваті плоди. Бажано, щоб при одній закладці використовувалися помідори одного ступеня зрілості. Повністю червоні плоди не ріжуть з причини їх насиченості соком, який при витіканні зі шматочків сприятиме перетворенню страви в м`яку масу. При укладанні помідорів в каструлю їх можна трохи утрамбовувати, рівномірно пересипаючи приправами. Потім в остигнула кип`яченій воді розчиніть сіль і залийте рідиною всі продукти. Поверх помідор обов`язково помістіть тонку тканину або марлю, складену в декілька (4-6) шарів, яку присипте 1 повної ст. л. сухої гірчиці. Це робиться для того, щоб заготовка не покрилася цвіллю. Закрийте ємність кришкою і поставте в прохолодне місце. При необхідності можна тканинну накладку промивати холодною водою. Помідори солоні в каструлі будуть готові приблизно через 1,5-2 тижні. Для маринування порізаних на частини плодів достатньо 5-6 днів.

Як приготувати помідори солоні в каструлі гарячим способом? Корисні поради

Таку закуску можна дегустувати вже через 2 дні. При маринуванні помідор цим способом багато господинь часто додають додатково багато різних овочів: моркву, цибулю, солодкий болгарський перець. В результаті загальна маса виглядає, як яскравий салат. Розсіл робиться трохи концентрированнее і в своєму складі майже завжди містить рослинне масло і трохи оцту. Укладаються всі овочі в каструлю шарами, рясно пересипаються приправами, а потім зверху заливається гарячий маринад. Після 3-5 годинного настоювання (можна і трохи довше) ємність поміщають в холодильник. Помідорчики мають малосольний смак і чудовий аромат!