Як добути яблучний пектин в домашніх умовах?

Пектин в домашніх умовах можна з легкістю добути зі звичайних яблук. Як відомо, представлене речовина широко застосовується в створенні різних страв, зокрема кондитерських виробів. При помірному вживанні солодощів з натуральним пектином у людини покращується обмін речовин, периферичний кровообіг, а також збільшується корисна мікрофлора в кишечнику і його перистальтика. Крім цього, полісахарид швидко зв`язує і виводить з людського організму пестициди, солі важких металів, гербіциди та інші складні хімічні сполуки. У зв`язку з цим дуже важливо знати, як добути пектин в домашніх умовах. Адже за допомогою нього можна в будь-який час зробити не тільки смачні, солодкі, але і корисні ласощі для всієї своєї родини.

Як приготувати яблучний пектин в домашніх умовах

Необхідні компоненти та інвентар:

• яблука свіжі - 1 кг або 5-6 великих шт.;
• вода очищена питна - повний стакан;
• каструля з товстим дном;
• щільна марля або капронову чулок;
• обробна дошка, ніж, велика ложка, шумівка.

Правильний вибір фруктів

Пектин в домашніх умовах бажано добувати зі свіжих і жорстких яблук. Також підійдуть пошкоджені і впали з дерева фрукти. Головне при створенні пектину - це те, щоб основний компонент був з власного саду, а не придбаний у магазині. Адже яблука в супермаркетах можуть містити в собі нітрати.

Обробка основного інгредієнта

Перед тим як добути пектин в домашніх умовах, слід добре обробити кожен зірваний фрукт. Для цього продукт потрібно помити в теплій воді, а потім нарізати на 4 або 8 товстих часточок. При цьому очищати яблука від насіннєвої коробки і шкірки не рекомендується, так як в них міститься максимальна кількість видобутого речовини.

Термічна обробка фруктів

Дотримуючи всі представлені вказівки, ви обов`язково добудете пектин. Приготувати в домашніх умовах його досить легко. Для цього потрібно взяти велику каструлю з товстим дном, а потім викласти в неї все нарізані яблука і влити питну воду. Далі вміст посуду необхідно довести до кипіння і варити протягом 25-ти хвилин, часто помішуючи. Коли у вас утворюється густа однорідна кашка з фруктів, каструлю потрібно зняти з вогню і злегка остудити. Після цього вийшло пюре з яблук слід викласти в щільний марлевий мішок або капронову панчоху, який згодом необхідно підвісити над чистою каструлею. Той сік, що накопичиться протягом наступних 5-6 годин, і є чистим розчином пектину.

Сушка речовини

Якщо видобутий полісахарид вам не потрібен сиюминутно, то його краще висушити і прибрати в холодильну камеру. Для цього сік потрібно влити в чистий посуд (форму для випікання, сковороду та ін.), Щоб він покривав поверхню приблизно на 2-3 сантиметри. Далі розчин слід поставити в духову шафу і витримати при температурі 80-90 градусів протягом тривалого часу (до тих пір, поки речовина не затвердіє). Після цього готовий і остиглий пектин необхідно нарізати, викласти в контейнери і поставити в холодильник.