Мариновані міноги: рецепт приготування

Мінога - досить специфічний морепродукт. При приготуванні слід обов`язково прибрати отруйну слиз, який обволікає тушку. Деякі радять промивати в декількох водах, натирати сіллю. Але найдієвіший спосіб - зняти шкіру панчохою. Це зробити неважко, достатньо лише призвичаїтися. Мариновані міноги - це делікатес. Його не так часто продають у магазинах. Якщо вам вдалося купити свіжий або заморожений продукт, то приготувати його можна самостійно.

Мариновані міноги. Рецепт перший

Міноги краще не смажити. Така теплова обробка призводить до виділення канцерогенів, найкраще міногу перед маринуванням запекти. Ось які інгредієнти вам знадобляться:

• міноги в кількості 1 кг;
• пшеничне борошно для паніровкі;
• рослинне масло без запаху - 70 мл;
• сіль, лимон, винний оцет, чорний перець, лавровий лист, бутони гвоздікі;
• ложечка цукру;
• велика цибулина;
• 2 склянки питної води.

Технологія

Як приготувати мариновані міноги? Рецепт розглянемо в покрокової інструкції.

1 крок

Зніміть з міног шкурку. Очищений продукт трохи посоліть і обваляйте в борошні. Викладіть на деко з маслом і запечіть в духовці протягом 30 хвилин.

2 крок

Після цього розріжте міноги на 4 частини, складіть у скляну банку. Приготуйте маринад. Для цього поріжте на півкільця начищений цибулю, змішайте його з маслом. Видавіть сік лимона і покладіть цедру. Всипте цукор, додайте лавровий лист, гвоздику. Поставте все кип`ятити. Після зняття з вогню влийте оцет.

3 крок

Залийте підготовлені міноги гарячим маринадом. Дочекайтеся охолодження, потім закрутіть банку кришкою і поставте в холодильник на 3 доби. Після закінчення часу продукт буде готовий до вживання.

Рекомендації

Добре зберігаються в холоді мариновані міноги. Рецепт приготування цього морепродукту нескладний, але процес підготовки дуже копіткий. Подають міноги як самостійну страву. До них необов`язковий додатковий гарнір. Часто морепродукт вживають з пивом, білим сухим вином. Прикрашають страву гілочками петрушки, часточками свіжого огірка і листям зеленого салату.

Мариновані міноги. Рецепт другої

Смак у маринованих міног особливий, на любителя. Приготувати їх можна, використовуючи такі інгредієнти:

• свіжі міноги в кількості 1 кг;
• рослинне масло об`ємом 100 мл;
• склянка борошна пшенічной;
• кілька ложок (великих) столового уксуса;
• насіння гірчиці, цукор, коріандр - по 1 ст. о.;
• по кілька штук гвоздики, чорного перцю (горошком), лаврового листа;
• сіль, морква сушена (щіпка).

Технологія

Маринована мінога, рецепт приготування якої ми зараз наведемо, за смаком виходить пряної і пікантною. Наріжте очищений морепродукт на шматочки. Найкраще голови і хвости видалити. Посоліть, обваляйте в борошні. Застеліть деко папером і покладіть міноги. Помістіть в духовку на півгодини (180 градусів). Приготуйте маринад. У каструльці закип`ятіть 300 мл води, додайте олію, спеції, сіль і цукор. Влийте оцет. Готову рибку розкладіть по банками. Залийте гарячим маринадом і закрутіть кришками. Як тільки ємності охололи, помістіть їх в холодильник. Через добу мариновані міноги можна їсти. Виходить дуже смачна закуска. Смачного!