Сироїжки мариновані: рецепт засолювання грибів

Сироїжки - одні з найпоширеніших грибів у лісах. Деякі не збирають їх, а даремно. Адже так добре відкрити баночку маринованих сироїжок холодною зимою і подати їх до столу разом з відвареною картоплею і салом. Давайте навчимося тому, як правильно заготовлювати цей гриб.

Сироїжки мариновані: рецепт перший

Гриби спочатку добре почистіть, при необхідності зніміть верхню плівку і максимально коротко обріжте ніжку. Закип`ятіть воду і залийте нею гриби. Потім поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Залиште сироїжки в каструлі. Тим часом потримайте над парою банки. Гриби відкиньте на друшляк. У ємності розкладіть листочки лавра, смородини та / або вишні. Можна додати по парі парасольок кропу і тархуна. Викладіть сироїжки в банки. Підготуйте маринад. Розрахунок для нього наступний: 250 мл води / 50 мл оцту / 25 грам солі. Зробіть розсолу стільки, скільки грибів ви плануєте законсервувати. Маринад доведіть до кипіння і залийте в банку з сироїжками. Ємність переставте в каструлю з водою для стерилізації. Після закипання тримайте банки протягом 20 хвилин. Потім ємність дістаньте і закрутіть кришкою. Мариновані сироїжки готові. Смачного!

Сироїжки мариновані: рецепт другої

Для другого способу приготування потрібні такі інгредієнти:

• сироїжки (бажано дрібні, з твердими капелюшками) в кількості 1 кг;
• вода питна об`ємом 400 мл;
• трохи більше 250 мл оцту 9% ;
• кілька аркушів лавра, запашний перець-горошок;
• цибуля ріпчаста в кількості 300 г;
• кілька бутонів гвоздікі;
• цукровий пісок - 1 ч. о.;
• сіль - 1 ст. л. (З гіркою).

Як маринувати гриби сироїжки: інструкція

Сироїжки вимийте, приберіть листя, хвою і налиплу бруд. Залийте водою, посоліть і варіть протягом 15 хвилин. Відкиньте на сито або друшляк, нехай стече вся рідина. У каструльку налийте воду, додайте спеції, сіль і цукор, маленькі головки цибулі. Дочекайтеся закипання, влийте оцет. Помістіть в маринад гриби і поваріть близько 5 хвилин. Гарячі продукти розкладіть по банках, розсіл потримайте на вогні ще пару хвилин, щоб він став більш міцним, а потім залийте гриби. Банки закрийте кришками.

Сироїжки мариновані: рецепт засолювання по-селянськи

Чудовий спосіб приготування сироїжок включає в свій склад: гриби, сіль і часник. На 1 кг сироїжок беруть 1 велику ложку солі і будь-яку кількість часнику. Гриби промивають, видаляють бруд і налиплі листя. Часник чистять і нарізають на тонкі пластинки. У глибоку каструлю (або банку) укладають сироїжки капелюшками вниз. Шари пересипають сіллю і часником. Витримують гриби протягом тижня в холодному місці. Сироїжки, приготовані за цим рецептом, зберігаються недовго. Однак смак виходить відмінний - насичений, терпкий і гострий. Така закуска буде однією з найкращих під горілку.

Сироїжки мариновані: рецепт холодної засолювання

Ще один рецепт маринування сироїжок включає наступний набір інгредієнтів: сіль з розрахунку 30 г / 1 кг грибів, гострий і запашний перець, часник, кріп і лавровий лист. Підготовлені сироїжки укладіть капелюшками вниз. На дно ємності насипте сіль, приправи. Потім викладіть шари грибів (близько 8 см), кожен з яких пересипте сіллю. Як тільки ємність заповниться, прикрийте її марлею і покладіть зверху гніт. Через кілька днів з`явиться розсіл. Можна додати нові гриби. Зберігати сироїжки потрібно в темному холодному підвалі або погребі. Їдять соленье через 2-3 тижні після маринування. Смачного!