Рецепти досвідчених господинь: як зберегти брусницю свіжої

Брусниця - корисна ягода, яку часто можна зустріти на Кавказі та на Далекому Сході. Вона росте у хвойних (найчастіше в соснових) або змішаних лісах на вологих ґрунтах. Багато господинь часто замислюються над питанням про те, як зберегти брусницю свіжою. Є кілька способів, але для початку поговоримо про властивості цієї ягоди.

Лісова красуня на сторожі вашого здоров`я

Багато поживних речовин містить в собі ця бордова, місцями пурпурно-червона ягода. У її складі можна виявити бензойну і яблучну кислоту, вітамін С, багато клітковини, марганець. У ній багато мінеральних солей кальцію, натрію, калію та інших. Вона застосовується як засіб, що поліпшує апетит, що рятує від цинги, що володіє протигнильними властивостями. Брусничная вода зменшує тягу до алкоголю, а настої допомагають при ревматизмі. Ось чому нас хвилює питання про те, як зберегти брусницю свіжою. Вона є відмінним лікувальним засобом. Більш ефективний результат дає якраз сира брусниця. У ній зберігаються всі корисні властивості, які можуть загубитися при варінні.

Особливості збору

Якщо ви вирішили заготовити ягоду на зиму, треба встигнути вчасно зібрати врожай. Це не так-то просто, тому що дозрівання залежить від безлічі факторів. На цей процес впливає кількість опадів, температура, засміченість ділянки.

Так все-таки коли дозріває брусниця? Зазвичай ягоду збирають двічі за сезон. Ранній збір можна проводити ще влітку - в кінці липня або в серпні. Але основним часом для заготівлі брусниці є кінець вересня і перша половина жовтня. Тут важливо не упустити момент. Стиглі ягоди мають бурі насіння і рівну забарвлення бордового кольору. Недозріла брусниця не встигає набрати в масу, а перезріла не підлягає зберіганню і транспортуванню.

Як зберегти брусницю свіжої?

Досвідчені господині знають безліч страв, які можна приготувати з цієї ягоди. Її вживають в замороженому, печеному, вареному, моченому вигляді. Але найбільше все-таки цінується свіжа брусниця. Як же зберегти її такою протягом довгого часу?

Брусниця у воді

Один з найпростіших способів. Перед зберіганням ягоду треба ретельно перебрати. Промити 2 рази остигнула кип`яченою водою, зсипати в банки, залити охолодженим окропом і закрити кришками. Зберігати ємності краще в холодному місці. Для цього підійде холодильник або льох. У такому вигляді плоди залишаться свіжими на довгі зимові місяці.

Брусниця у власному соку

Є і ще один спосіб зберігання цих корисних ягід. Плоди щільними шарами укладають у бочку. Злегка утрамбовують і кладуть гніт, щоб дочекатися появи соку.
Після того як рідина заповнить всі порожнечі, бочку закривають наглухо. Ягода залишається свіжою і не втрачає своїх поживних властивостей.

Консервація холодом

Ще один легкий спосіб зберегти брусницю свіжої: покласти тільки що зібрані ягоди в морозильну камеру. Попередньо їх треба промити і висушити. Плоди не повинні бути вологими. Потім упакувати в звичайні поліетиленові пакети. Після розморожування вживати ягоди в їжу потрібно якомога швидше, так як вони швидко втрачають свої властивості.

Як бачите, запастися на зиму смачною ягодою нескладно. Тепер ви знаєте, як зберегти брусницю свіжою. Залишилося тільки не пропустити збір врожаю.