Зберігання брусниці на зиму: правила збору та деякі рецепти

category Їжа та напої

Брусниця - це рослина, здавна використовується не тільки як смачна ягода, але і як рослина з вираженими цілющими властивостями, активно допомагає при цукровому діабеті як гіпоглікемічну, а при артеріальній гіпертонічної хвороби - як гіпотензивний засіб. зберігання брусниці на зимуДля цього застосовуються не тільки стиглі плоди, а й листя, а тому зберігання брусниці на зиму - обов`язковий захід у знаючих людей. Першочерговим важливістю володіє правильна методика збору її врожаю. Так, якщо ягоди слід збирати тільки стиглі, в період з серпня по вересень, то листя потрібно акуратно зрізати ще з квітня до другої половини травня, коли бутони відсутні або ще тільки починають проростати. Причиною цього є максимальна корисність зелених частин рослини саме в цей час, а ось зібрані за літній сезон листя швидко чорніють і втрачають всякі корисні якості, якими володіє брусниця. Рецепти заготовки на зиму цієї унікальної ягоди не відрізняються складністю. Це сушка, приготування варення, джемів, мармеладу. Її також можна зберігати у свіжому вигляді, протертою з цукром або моченої, а ще смачніше і корисніше буде її поєднання з іншими фруктами або ягодами, наприклад, малиною або журавлиною.

брусниця сушена



Сушка

Зберігання брусниці на зиму полегшується великим вмістом у ній бензойної кислоти, завдяки якій вимиті ягоди можна просто замочити у воді або слабкому цукровому сиропі у великій, бажано дерев`яною, ємності. Так вона пролежить у незмінному вигляді цілий сезон, а от якщо господині бажають ласувати цим делікатесом весь рік до наступного збору врожаю, то краще ягоди промити, обсушити і заморозити у поліетиленових пакетах. Ще довше буде зберігатися брусниця сушена. Для її приготування промиті ягоди потрібно розкласти на рушник і залишити в тіні до повного випаровування вологи, а потім висипати на деко, поставити в уже розігріту духовку, вимкнути її і дати повністю охолонути. Зберігання брусниці на зиму, висушеної таким способом, буде довгим, якщо укласти ягоди в банки і замість кришки зав`язати марлею.



брусниця рецепти заготовки на зиму

Варення з медом

Надзвичайно смачним і корисним виходить особливе варення з брусниці, приготоване на меді. Початок вельми схоже з звичними рецептами: спочатку ягоди потрібно як слід перебрати і промити, а потім пробланшировать приблизно 2-3 хвилинки в киплячій воді. А ось тут слідують тонкощі: для приготування сиропу, в якому потрібно варити брусницю на повільному вогні, в розрахунку на 1 кг плодів потрібно 100 г води, півкіло квіткового меду, щіпка меленої кориці, 2-3 бутончики гвоздики і одна чайна ложка тертої цедри свіжого лимона. А хвилин за 10 до повної готовності в варення потрібно додати 2-3 листочка м`яти, цвіт липи і рожеві пелюстки. Потім, як завжди, розфасувати отримане ласощі в сухі банки і щільно закрити кришками. Зберігання брусниці на зиму в такому вигляді повинно проводитися в темній прохолодній середовищі. Найкраще для цього підійде комора, а не підвал, так як приміщення має бути сухим і провітрюваним.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Брусничне варення з яблуками: рецепт. Як варити варення з брусниці з яблуками? Брусничне варення з яблуками: рецепт. Як варити варення з брусниці з яблуками?

Брусничне варення з яблуками - не тільки смачне, але і дуже корисні ласощі. За своїми цілющими властивостями воно не поступається малиновому. Особливу пікантність гіркуватого і терпкого смаку такого десерту оцінять справжні любителі лісових ягід.…

Робимо заготовки - варення з брусниці Робимо заготовки - варення з брусниці

Ягоди брусниці встигають в серпні-вересні, вони ростуть гронами по 3-9 ягідок в кожній. Найчастіше вона зустрічається на висохлих торфовищах, а так само в сухих хвойних або змішаних лісах.Якщо вдалося набрати незрілої брусниці, то можна скористатися…

Полуничне варення, рецепт на вибір Полуничне варення, рецепт на вибір

При приготуванні полуничного варення необхідно дотримуватися певних правил. Ягоди бажано збирати в суху погоду, перебрати, добре промити, і пересипати цукром шарами в широкій ємності, щоб ягода дала сік. Достатньо, щоб полуниця постояла 3-8 годин,…

Брусниця і рецепти з її використанням. Брусничне варення Брусниця і рецепти з її використанням. Брусничне варення

Брусниця - одна з найпоширеніших дикорослих ягід. Вона володіє цілим рядом корисних властивостей, багата вітамінами. Сама ягода має яскраво виражений смак з легкою гіркуватістю, вона соковита і ароматна. Виростає в хвойних лісах Кавказу, Уралу, по…

Які заготовки з абрикосів на зиму можна приготувати Які заготовки з абрикосів на зиму можна приготувати

Абрикос - смачний фрукт, дуже корисний, що насичує людський організм великою кількістю вітамінів. Головна його перевага - великий вміст бета-каротину, що підтримує в нормі наш зір. І взагалі, стиглі абрикоски - справжня вітамінна бомба. Коли…

Заготівля на зиму - полуниця у власному соку Заготівля на зиму - полуниця у власному соку

Полуниця дозріває на початку літа. Це дуже ніжна ягода з яскравим смаком і ароматом, багата вітамінами і кислотами. Свіжа полуниця не може довго зберігатися, тому, щоб зберегти дорогоцінні ягоди, роблять різні заготовки на зиму. При цьому важно…

Як приготувати варення з брусниці з грушами? Два різних рецепта Як приготувати варення з брусниці з грушами? Два різних рецепта

Для отримання густого повидла або джему ідеально підходять в першу чергу такі фрукти, як яблука і груші. При тривалому кип'ятінні вони значно уварюються, перетворюючись в щільну масу, яку можна використовувати в якості начинки для випічки. А яким…

Як приготувати ароматний брусничний соус Як приготувати ароматний брусничний соус

Брусниця дуже корисна. Вона багата дубильними речовинами, вітамінами і мінералами. Вживають її при лікуванні атеросклерозу, гіпертонічної хвороби та гастриту. З брусниці готують соки, варення, соуси та багато іншого. У цій статті розглянемо, як…

Компот з брусниці: користь і рецепти приготування Компот з брусниці: користь і рецепти приготування

Брусниця - ягода, яку широко використовують у кулінарії. З неї готують варення, джеми, морси, мармелад, заварюють як чай, і просто додають до страв у свіжому вигляді. Компот з брусниці - смачний натуральний напій, який можна приготувати в домашніх…

Як зберегти на зиму брусницю: три способи Як зберегти на зиму брусницю: три способи

Брусниця - дуже корисна ягода, вона містить велику кількість вітамінів, амінокислоти, мінерали та інші речовини, які допомагають організму в боротьбі з хворобами і в підтримці імунітету. Ягода дуже допомагає в лікуванні простудних захворювань. У…

Смачна і корисна брусниця: заготівля на зиму Смачна і корисна брусниця: заготівля на зиму

Брусниця - одна з найбільш корисних північних ягід, яка містить величезну кількість вітамінів, особливо А, С і Е, мікроелементи, амінокислоти та інші речовини. Її традиційно використовують для лікування простудних захворювань і зміцнення імунітету в…

Смачна і корисна заготівля на зиму: брусниця протерта з цукром Смачна і корисна заготівля на зиму: брусниця протерта з цукром

Якщо ви хочете поповнити запас зимових заготовок чим-небудь не тільки смачним, але і надзвичайно корисним, то брусниця протерта з цукром - це саме те, що вам потрібно. Трохи кислуватий припас не тільки відмінно підійде для варіння морсів або киселів…

Як зберігати брусницю: заморожуємо, готуємо варення з корисною ягоди Як зберігати брусницю: заморожуємо, готуємо варення з корисною ягоди

Якщо полівітамінами ви віддаєте перевагу свіжі овочі, ягоди і фрукти, то взимку їх асортимент невеликий, тому найкраще заготовити свіжі продукти з літа. У нашій статті ми розглянемо, як зберігати брусницю. Існує кілька способів: просто в…


» » Зберігання брусниці на зиму: правила збору та деякі рецепти