Жульєн в тарталетках: рецепти приготування

Всі ми звикли до того, що жульен, який вже став частим гостем на нашому столі, подають зазвичай в кокотницах. Але далеко не у кожної господині є такий посуд на кухні. Є прекрасний альтернативний варіант. Можна готувати жульєн у тарталетках. Виходить чудове на смак блюдо, яке до того ж можна з`їсти разом з «посудом».

Пару слів про тарталетках

Тарталетки називають кондитерські вироби, які як дві краплі води схожі на звичне нам тістечко «кошичок». Тільки замість крему в тарталетку зазвичай кладуть салат, ікру, паштети й інші закуски. Розповідати про те, як готуються тарталетки, ми зараз не будемо, тому як це тема для великого і довгої розмови. Єдине, про що скажемо, так це про те, що приготувати їх досить просто, а що стосується тесту, то воно може бути будь-яким: пісочним, заварним, листковим і навіть сирним. Видів такої їстівної "посуду" теж існує безліч, але на даному етапі нас цікавить тільки один з них - тарталетки, які продаються практично у всіх супермаркетах вже в готовому вигляді. Звичайно, сперечатися ніхто не стане з тим, що домашні «кошички» будуть набагато смачніше, але, враховуючи зайнятість наших господинь, зупинимося все ж на напівфабрикатах. Ці маленькі їстівні помічники допоможуть миттю приготувати швидку закуску і прикрасять будь-який святковий стіл своїм оригінальним і апетитним зовнішнім виглядом.

А тепер, коли ми розібралися з тим, що являє наша незвичайна «посуд», поговоримо про те, як готувати жульєн у тарталетках з використанням різних інгредієнтів.

Грибний жульєн

Як вже зрозуміло з назви, основний інгредієнт нашого страви - гриби. Можна використовувати, в принципі, будь-які. Але так як лісові гриби доступні далеко не всім, зупинимося на більш звичних, які завжди можна знайти в будь-якому магазині, - шампиньонах. Отже, жульен грибний в тарталетках. Для приготування цієї страви запасаємося:

• печерицями - знадобиться близько 400 г;
• цибулею ріпчастою - близько 200 г;
• сиром твердим тертим - теж 200 г;
• вершками натуральними (бажано жирними, не менше 20%) - 350 г;
• борошном пшеничним високосортної - 2 столовими ложкамі;
• перцем чорним меленим - по вкусу;
• рослинним олією;
• зеленню для оформленія;
• тарталетками.

Як приготувати

Не слід думати, що приготувати жульен з печериць в тарталетках складно. Це не так. Процес не займе багато часу і не зажадає особливих кулінарних навичок. Більше того, приготувавши пару раз це блюдо і «набивши» руку, цілком можливо, що ви захочете введесті його в свій повсякденний раціон. Тим більше що жульен в тарталетках готується не тільки з грибами, але і з іншими інгредієнтами. Але поки закінчимо з печерицями.

Гриби треба старанно промити, а потім нарізати соломкою і залишити в друшляку, щоб стекла вся волога. Лук очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо в рослинному маслі, потім додаємо до нього гриби. Тушкуємо до тих пір, поки з шампіньйонів не випарується вся рідина, а сама цибульний-грибна суміш не придбає симпатичний коричневий відтінок. Беремо ще одну сковороду, підсмажуємо на ній борошно, додаємо перець, сіль, вливаємо вершки. Старанно розмішуємо, доводимо до кипіння і з`єднуємо вміст обох сковорідок. Після того як наша начинка охолоне, наповнюємо нею тарталетки і ставимо їх на вистелений пекарської папером деко. А потім відправляємо в попередньо прогріту до ста двадцяти градусів духовку хвилин на двадцять. За п`ять хвилин до закінчення терміну щедро посипаємо їх тертим сиром. Критерій готовності - утворилася на поверхні страви красива золотисто-коричнева скоринка. Все. Наш жульен в тарталетках готовий. Можна діставати, прикрашати зеленню і звати домашніх до столу дегустувати нове блюдо.

Жульєн з куркою в тарталетках

Щоб приготувати таку страву, дістаємо з холодильника курячу грудку (або стегенце) і ... все ті інгредієнти, які були присутні в першому рецепті. Крім грибів. Так-так, ніякої помилки. Курячий жульен готується за тим же принципом, що і грибний. Тільки в якості основного інгредієнта в ньому присутня м`ясо. Тому, спробувавши хоча б раз приготувати жульєн у тарталетках з грибів, ви легко і швидко впораєтеся і з цим блюдом.

Приготування

Куряче м`ясо очищаємо від жилок, нарізаємо на дрібні шматочки, потім обсмажуємо на рослинному маслі. На другий сковороді пасеруємо цибулю, додаємо до курятини. Після чого готуємо з борошна і вершків соус. Точно таким же способом, як і в першому рецепті. Потім робимо з соусу і цибульний-місний суміші начинку, заповнюємо тарталетки і відправляємо в духовку.

Висновок

Як бачите, замінивши один основний інгредієнт іншим, можна отримати блюдо з абсолютно іншим смаком. Більш того, можна піти далі - з`єднати курятину з грибами. І це вже третій варіант приготування жульєну в тарталетках. І далеко не останній. Не менш смачним буде жульен з картоплею і курятиною, з морепродуктами, навіть з гарбузом. Так що не бійтеся, фантазуйте. І кожен раз дивуйте близьких новим смаком жульєну в тарталетках.