Жульєн з куркою і грибами - просто і смачно

В основному, жульен з куркою і грибами - гриби, обсмажені з цибулею і запечені під сиром в сметанному соусі. Також в це блюдо додають шматочки курки, м`ясо, різні субпродукти, морепродукти. Для цієї страви головні компоненти - цибуля, соус і сир. Все інше можна додавати, прибирати, залежно від особистих кулінарних уподобань. Лук для жульєну не можна пересмажувати, тоді блюдо втратить весь свій неповторний смак і вигляд. Лук потрібно обсмажувати таким способом, щоб він дійшов до готовності, але при цьому залишився прозорим.

Вважається, що жульен з куркою і грибами - французьке блюдо. В якійсь мірі так воно і є. У Франції жульєном називали блюдо, нарізане тонкою соломкою, яке готувалося в соусі і запекалось під сиром. Тільки тоді це були овочі. А зараз в жульён додають практично все. Згідно французькими рецептами, соус потрібно готувати з вершків і підсмаженого борошна. Але багато готують соус з простої сметани або майонезу, хоча смак страви через це змінюється не в кращу сторону.

Що ж це за блюдо таке, жульен з куркою і грибами? Його можна з повною впевненістю віднести до категорії гарячих страв, а саме - закусок. Гарячі закуски мають безліч відмінностей від гарячих страв, які подають на друге. По-перше, розмір порції набагато менше, ніж у основних страв. А також, головною і найбільшою особливістю є подача закусок. В основному, всі види закусок, як гарячі, так і холодні подають в посуді, в якій закуска готувалася. Жульєни подають в гарячому вигляді, прикрашають зеленню. Спеціальний посуд для даної закуски - Кокотница, сковорода маленьких розмірів, так як жульен подають порційно, але в домашніх умовах можливе приготування в сковороді стандартних розмірів. Жульєн з куркою і грибами на сковороді готується точно так само, як і порційний. Для того щоб не обпектися, на ручку порціонної сковороди надаватися папільйотки, спеціальна паперова стрічка, яка як би накручується на ручку. Способів подачі порційного жульєну безліч, як і компонентів цієї закуски. Жульєн з грибами і куркою - це рецепт, який заслужив найбільшу популярність:

Для приготування цієї гарячої закуски нам потрібно:

• Масло рослинне
• Курка філе одна штука (триста грам)
• Цибуля ріпчаста ціла цибулина
• Сир твердих сортів п`ятдесят грам
• Гриби шампіньйони або білі сто грам
• Майонез пара ложок
• Сіль

Куряче філе відварюємо до готовності у воді, кількість води повинно бути таким, щоб закривало філе повністю. Потім нарізаємо на соломку. Ріпчасту цибулю ретельно очищаємо від шкірки і ріжемо дрібним кубиком, смажимо до готовності в рослинному маслі. Сир трьом на дрібній тертці. Гриби промиваємо і очищаємо, ріжемо соломкою і смажимо до готовності. Всі продукти змішуємо в піалі і додаємо майонез, сіль, перемішуємо. У сковороду або кокотницу укладаємо підготовлений жульен і зверху кладемо натертий сир рівним шаром. Ставимо запікатися в духовку, чекаємо, поки сир розплавиться. Ось ви і приготували жульен з куркою і грибами! Подаємо гарячим з гілочками зелені.

До цієї закусці ніж не додається, тому бажано продукти нарізати як можна тонше і дрібніше. Гриби в цю страву можна використовувати будь-які. М`ясо в жульен можна додавати за бажанням. Обсмажену цибулю для цієї страви обов`язковий. Замість майонезу в блюдо можна додати сметану, змішану з обсмаженої без масла борошном або сметану, змішану з майонезом. Дуже смачний жульєн з соусом «Бешамель». У закуску з морепродуктами, крім грибів, цибулі та сиру, можна додати різні види відвареного рису і овочів. Жульєн завжди посипається зверху сиром, який можна змішати з панірувальними сухарями. Ця страва дуже просте і легке в приготуванні з одного боку, але з іншого боку, воно дуже ситне і подається до столу навіть у найвишуканіших ресторанах. Тому жульен з грибами і куркою, рецепт якого ви можете знайти в самих різних варіаціях, ідеальне блюдо для будь-якого столу.