Як готувати жульєн з курки та грибів

Для приготування жульєну не вимагається екзотичних інгредієнтів, їх можна придбати в будь-якому магазині. Подобається це блюдо і дорослим і малюкам. Хоча жюльєн дуже поживний, але залишається дієтичним гарячою стравою, смачним і легким. Жюльєн з курки та грибів можна готувати різними способами. Невеликі нюанси в приготуванні надають страві особливу вишуканість, неповторність і аромат. Готують цю страву:

• в кокотницах (дрібних порційних сковорідках)
• в горщиках з кришкою з тіста
• на сковороді
• в гусятниці
• запікають у духовці в тарталетках
• в млинцевих мішечках
• в мікрохвильовці

Щоб приготувати жульєн з курки та грибів, необхідно відварити куряче філе або грудки і порізати на дрібні шматочки. Свіжі або заморожені подрібнені гриби, порізаний дрібно цибулю окремо обсмажити в сковороді на олії. Потім треба приготувати сметанний соус з обсмаженої борошна на вершковому маслі, сметани і солі. Додати всі інгредієнти в соус і варити хвилин 5, постійно перемішуючи. Після чого перекласти жюльєн в ємність для приготування, зверху посипати тертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин, до появи рум`яної скоринки.

Кожна господиня користується маленькими секретами приготування страви. Для того щоб приготувати жульєн з курки та грибів, можна брати соковите і м`яке м`ясо курки. Для смаку додають шинку й ковбасу. Основним і обов`язковим інгредієнтом будь-якого жульєну вважають гриби. Це можуть бути білі гриби або печериці, лисички або опеньки. Курку, ковбасу, шинку, гриби та овочі дрібно ріжуть соломкою. З овочів використовують цибулю, цвітну капусту, шпинат, брокколі.

Крім м`яса інколи використовують в процесі приготування м`яку, але не жирну рибу і морепродукти. Їх бланшують в окропі 5 хвилин, а сир обвалюють з сухарях, щоб виходила рівна рум`яна поверхню. Святкове блюдо - жульєн з курки та грибів прикрасить будь-який стіл. Його прекрасне поєднання з червоним вином зігріє з морозні і дощові холодні дні, підніме настрій і додасть сили. Головне правило приготування страви - не допустити його пересихання, тому для соусу застосовують вершки, сметану або молоко в достатній кількості.

Гаряча смачна закуска в класичному варіанті являє собою жюльєн з курки. При цьому філе курки треба відварити протягом півгодини в підсоленій киплячій воді, дати охолонути і нарізати соломкою дуже дрібно. Окремо обсмажити цибулю до прозорого стану на рослинній олії. Додати дрібно нарізані гриби і тушкувати до повного википання рідини. Потім покласти шматочки курки, посолити, поперчити і добре перемішати.

На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового кольору, додати вершкове масло, влити вершки, трохи сметани, всі складові частини жульєну і все добре перемішати, після чого зняти з плити. У підготовлені форми викласти блюдо і поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин. За 10 хвилин до приготування зверху посипати сумішшю сиру і сухарів. Залишити в духовці до повної готовності і утворення золотистого відтінку щільної скоринки.

Можна приготувати дієтичний жюльєн з печериць, без м`яса і риби. Спочатку треба приготувати, помити і очистити всі необхідні овочі: морква, броколі, помідори, цибулю і багато зелені. Моркву і брокколі відварити і нарізати кружечками, помідори і цибулю нарізати півкільцями, гриби порізати соломкою. Потім на сковороді з рослинним маслом з додаванням води загасити гриби. У підготовлену форму, змащену вершковим маслом, укласти всі перемішані інгредієнти. Зверху залити сметаною з яйцями і поставити в духовку на півгодини. Вийняти готову страву, прикрасити натертим сиром, зеленню і поставити нудитися хвилин на 10.

Вийде смачне і ніжне блюдо, досить легке і дієтичне. Жюльєн можна приготувати на будь-який смак. Більш ситний з шинкою і м`ясом - для чоловіків, більш легкий, ніжний з сиром і білими грибами - для жінок, з печерицями, рисом або овочами - для дітей.