Як приготувати жульени з грибами

Ця страва до нас прийшло з французької кухні. Жульєн являє собою гарячу закуску, яку можна подавати на друге. З якими тільки інгредієнтами його не зустрінеш на наших столах: і з морепродуктами, і з м`ясом, і з куркою, і з овочами. Але найчастіше господині готують жульени з грибами. У даній статті буде представлено кілька варіантів цієї страви. Отже, приступимо. Готуємо жульени з грибами.

Варіант 1: класичний рецепт

Основні інгредієнти:

• гриби (100 грам) ;
• вершкове масло;
• соль;
• цибуля ріпчаста;
• сир (10 грам) ;
• мелений перець;
• вода (30 мл) ;
• сметана 5% (30 грам) ;
• зубчик часнику.

Технологія приготування

Гриби краще всього вибрати білі. Нарізаємо кубиками їх. Потім рубаємо цибулю. Розтоплюємо в глибокій скорода масло вершкове. Кладемо туди цибулю з грибами і все це смажимо. Вливаємо потім холодну воду і тушкуємо двадцять хвилин. Після закінчення часу додаємо сметану. Ще згасимо десять хвилин. Не забудьте посолити і поперчити за вашим смаком. Далі натираємо сир і подрібнюємо часник і додаємо в наш жульен. Все перемішуємо. Викладаємо масу в спеціальну форму. Посипати ще раз сиром зверху і поставити в духову шафу. При 220 градусах запікаємо протягом семи хвилин. Як час минув, витягуємо наш жульен. Страву можна посипати зеленню.

Варіант 2: жульен з креветками і грибами

Основні інгредієнти:

• креветки (200 грам) ;
• вершки 10% ;
• масло олівковое;
• сир твердий;
• печериці (200 грам) ;
• вершкове масло;
• борошно;
• мускатний горіх;
• соль;
• одна цибулина;
• перець.

Технологія приготування

Розморожуємо креветки. Заливаємо їх окропом на три хвилини, потім очищаємо від кишки і панцира. Поки відкладаємо. Далі нарізаємо цибулю дрібно. У невеликій сковорідці розігріваємо масло оливкове. Обсмажуємо цибулю п`ять хвилин до прозорості на слабкому вогні. Зверніть увагу! Не допускайте, щоб він починав доходити до золотистої скоринки, інакше він може гірчити в жульєні. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинками і додаємо до цибулі. Всі обсмажуємо шість хвилин. Після закінчення часу знімаємо з вогню. Готуємо соус. На сухій сковороді обсмажуємо борошно пшеничне близько однієї хвилини. Додаємо масло вершкове і постійно помішувати протягом двох хвилин. Вливаємо вершки. І знову ретельно перемішуємо, щоб не встигли утворитися грудки. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. У соус додаємо гриби, цибулю, сіль, мускатний горіх і мелений перець. Перемішуємо. Розкладаємо вже підготовлені раніше креветки по порційних формочках, які необхідно змастити маслом. Розкласти поверх морепродуктів соус. Натираємо сир і посипаємо блюдо. Запікаємо десять хвилин у духовці при 200 градусах. Жульєни з грибами можна готувати також і в мікрохвильовій печі. Розглянемо детально процес приготування.

Варіант 3: жульен з грибами в мікрохвильовці

Основні інгредієнти:

• курка (300 грам) ;
• вершки 20% (175 мл) ;
• майонез (50 грам) ;
• гриби свіжі (300 грам) ;
• голландський сир;
• водо;
• зелень;
• сіль.

Технологія приготування

Промити куряче філе і обсушити. Порізати невеликими шматочками. Викладаємо в кокотницу. Додаємо трохи води. Накриваємо кришкою. Ставимо в мікрохвильову піч на десять хвилин, потужність виставити на 700 Ватт. Тим часом гриби промити і порізати маленькими шматочками. Додаємо до м`яса, все перемішуємо і ставимо знову в СВЧ на сім хвилин при тій же потужності. Далі готуємо соус. Змішуємо вершки і майонез. Додайте сіль. Кріп і петрушку промити і висушити. Подрібніть їх і додайте в соус. Потім натираємо сир і все перемішуємо. Каструльку виймаємо, зливаємо воду і заливаємо раніше приготовленим соусом. Ще раз посипаємо сиром і ставимо в мікрохвильовку на п`ять хвилин. Подавайте блюдо відразу.

Будь-який з вище представлених варіантів цілком гідний святкового столу. Жульєни з грибами - це завжди смачно і ситно. Експериментуйте з продуктами і кличте гостей!