Рецепт бананів в клярі. Пікантно, просто, недорого

Банани - улюблені ласощі у всьому світі. У нашій країні тільки в останні роки їх стали використовувати для приготування будь-яких страв, а раніше їли тільки сирими. Та й на сьогоднішній день "бананова" кулінарія у нас розвинена не дуже добре.

Зате у всіх інших країнах накопичений дуже великий досвід приготування цих смачних і ніжних плодів. З них роблять печиво, млинці, печуть банановий хліб, роблять торти, запіканки і величезна кількість інших страв.

Смажені банани в клярі своїм національним блюдом вважають багато народів світу. У всіх з них - свій сорт бананів, свій рецепт клярі, свої способи приготування. Ось, наприклад, рецепт бананів в клярі по-малайзійських.

Для приготування потрібні:

• банани - 5 шт;
• ром ямайський або кубинський - їдальня ложка;
• цукор коричневий - 2-3 великих ложкі;
• молоко - половина стакана;
• борошно кукурудзяне - стакан;
• ванілін - за вкусу;
• кориця - до вкусу;
• масло тваринне ;
• масло рослинне.

У глибокому посуді роблять тісто з кукурудзяного борошна, розталого вершкового масла, рому, цукру, ваніліну, кориці і молока. Банани, нарізані кружальцями (не дуже тонкими) ложкою добре вмочати в тісто. Смажити у великій кількості киплячого жиру.

Готові банани викласти на рушник з паперу або в сито, щоб стік жир. Посипають пудрою, подають в гарячому вигляді.

Рецепт бананів в клярі з пива прийшов в нашу країну з північних країн, де великою популярністю користуються фрукти в клярі. Рецепт передбачає, що пиво додає пікантний гіркуватий присмак, а перець розігріває кров.

Для приготування клярі змішують півтори склянки пива (краще темного) з меленим перцем, сіллю, тертим мигдалем, борошном і збитим яйцем. Тісто має вийти, як сметана, але тягучим. Банани умочують в кляр, смажать на сильному вогні.

У цій страві є тонкість: чим менше муки в тесті, тим легше і більш хрустким виходить кляр.

Рецепт бананів в клярі по-китайськи (№1) здається зовсім оригінальним, тому що для приготування клярі потрібно газований апельсиновий сік. Якщо під рукою не виявиться готового напою, його можна приготувати, змішавши сік 3-х апельсинів з однією частиною мінеральної води типу «Срібна» або «Іверська».

У газований сік додають корицю, чверть маленької ложки духмяного меду, борошно (краще - кукурудзяну). Ретельно збивають, смажать в киплячому маслі. Деякі гурмани додають в кляр крихітну дрібку чорного перцю. Виходить дуже пікантно. Аналогічний кляр можна приготувати на основі мандаринового соку.

Рецепт бананів в клярі по-китайськи (№2) сильно відрізняється за смаком від першого.

Для клярі беруть:

• банани - 4 шт;
• крохмаль - чверть стакана;
• борошно - половина стакана;
• пудра з цукру - по вкусу;
• газована вода.

Всі інгредієнти старанно перемішують так, щоб кляр вийшов по консистенції схожим на тісто для млинців. У нього умочують банани, порізані НЕ гуртками, а смужками. Хоча це, ймовірно, не принципово. Коли зайве масло стече з обсмажених шматочків, їх акуратно викладають в сотейник з гарячою глазур`ю. Її готують, розчинивши пудру у воді (приблизно 1 до 8). Через пару хвилин банани, покриті карамеллю, викладають на блюдо.

Існує ще один рецепт бананів в клярі, створений на основі перших двох. Пропорції залишаються таким же, як у другому рецепті, але замість води береться апельсиновий або мандариновий газований сік. Це стосується і клярі, і карамелі. Подають такі банани з соусом з мандаринів або апельсинів.

Його роблять так. Приблизно 2 склянки мандаринового соку змішують з гірчицею і крохмалем (по великій ложці), додають 3 ложки меду, 2 - винного оцту, за смаком сіль і перець, варять до загусання. Для апельсинового соку, природно, беруть апельсини. Цей пікантний соус, до речі, може бути відмінним доповненням не тільки до смажених бананів, а й до свинини.