Як зробити в домашніх умовах йогурт знежирений?

Щоб зробити йогурт знежирений, слід придбати свіже або пастеризоване молоко з мінімальною жирністю. Варто відзначити, що на сьогоднішній день варіантів приготування такого ласощі існує безліч. Його роблять за допомогою йогуртниці, мікрохвильовки, мультиварки і інших пристроїв. Але в даній статті ми вирішили розглянути самий простий і швидкий спосіб, яким може скористатися навіть початківець кулінар.

Як приготувати знежирений йогурт?

Дане питання сьогодні не так актуальне, як кілька десятиліть тому. Адже для придбання такого смачного і солодкого продукту достатньо лише вийти в магазин. Але далеко не всі йогурти, що продаються в супермаркетах, є корисними для нашого організму. Саме тому деякі господині все ж готують такі ласощі в домашніх умовах.

Давайте розглянемо, які продукти необхідно придбати, щоб самостійно зробити йогурт знежирений:

• молоко свіже або пастеризоване мінімальної жирності (до 1,5%) - 1 л;
• знежирене сухе молоко - frac14- стакана;
• пісок цукровий (для «підгодовування» кисломолочних бактерій) - 1 велика ложка;
• сіль дрібна - щепоточка;
• йогурт натуральний з живими культурами (без добавок і барвників) - 2 повні великі ложки (також можна використовувати ліофілізовану суху закваску).

Підготовка основи

Домашній знежирений йогурт робиться в три етапи. Для початку необхідно приготувати основу. Для цього слід влити пастеризоване молоко в металеву ємність і поступово його нагріти до температури в 45 ° С. Якщо ви використовуєте свіжий напій, то рекомендується спочатку довести його до кипіння, зняти плівку, а вже потім остудити до згаданих цифр. Робити це слід в холодній воді, опустивши в неї дно каструлі і ретельно помішуючи вміст. Також в такий напій бажано додати frac14- склянки сухого знежиреного молока. Він зробить йогурт більш густим, смачним і поживним.

Додаємо закваску

Поки закип`яченим молоко охолоджується, закваску слід нагріти до кімнатної температури. Для цього її лише потрібно дістати з холодильної камери і витримати в приміщенні кілька годин. Далі теплий йогурт знежирений або сухі ліофілізовані бактерії у флакончику слід викласти в молоко і ретельно перемішати (можна скористатися міксером).

Завершальний етап - витримка в теплі

Після того як основа для майбутнього ласощі буде повністю готова, її слід перелити в трилітрову банку і нещільно закрити скляною кришкою. Далі ємність з сумішшю потрібно укутати ватним ковдрою і поставити біля якого-небудь джерела тепла. Наприклад, взимку банку з молочної масою можна поставити біля батареї або залити в звичайний термос. Головне при цьому - пам`ятати, що йогурт натуральний знежирений повинен обов`язково витримуватися при температурі не вище 50 і не нижче 30 ° С.

Після закінчення 4-7 годин ви повинні отримати продукт, консистенція якого нагадує заварний крем, але тільки з сирним запахом і невеликою кількістю зеленуватою або жовтуватої рідини на поверхні. Ця саме та маса, що нам необхідна. Варто особливо відзначити, що чим довше йогурт знежирений буде знаходитися в теплі і дозрівати, тим густішим і смачнішим він стане. У процесі створення такого продукту вкрай важливо не рухати ємність з молочною сумішшю, так як це значно знижує швидкість його загустіння.

Правильна подача до столу

Після того як йогурт загусне і буде повністю готовий, його слід прямо в скляній банці поставити в холодильну камеру, де він може зберігатися до двох тижнів. Подавати такий напій до столу рекомендується разом з цукровим піском і ягодами. При бажанні в ці ласощі можна додати і пару ложечок рідкого меду, а також щіпку кориці.

Корисні поради

Якщо вам необхідно використовувати деяку кількість домашнього йогурту в якості закваски, то робити це бажано протягом перших 5-8 днів, поки кисломолочні бактерії життєздатні. Крім цього, утворилася на поверхні продукту сироватку, що має зеленувато-жовтий відтінок, слід відразу ж злити або використовувати для замішування тіста, приготування салатів і т. Д.

Як правило, в багато йогурти, що продаються в супермаркетах, виробники додають різні загусники (крохмаль, пектин, желатин та ін.). Саме тому не варто дивуватися і даремно переживати, якщо приготовлений вами молочний продукт вийшов рідкуватим.