Як приготувати йогурт в мультиварці

Йогурт - це всім нам добре відомий кисломолочний продукт, який виготовляють з молока й закваски. При цьому в заквасці обов`язково міститься хоча б один з живих мікроорганізмів: стрептокок термофільний або болгарська паличка.

Найсуворіше до складу йогурту відносяться на його батьківщині, в Болгарії, де будь-які доповнення в складі продукту просто неприпустимі. У нашій країні у складі йогурту можуть бути присутніми і сухе молоко, і вершки, і фрукти або продукти їх переробки, а також овочі, консерванти і харчові барвники. Відсутність суворого контролю по відношенню до складу йогурту призвело до того, що в магазинах нерідко зустрічається продукт з однойменною назвою, але навіть не містить основних необхідних компонентів. Саме тому все частіше зустрічаються домашні йогурти, приготовані в спеціальній йогуртниці або, того простіше, у звичайній мультиварки. Правда, тут ще необхідно знати, як приготувати йогурт в мультиварки правильно.

Користь йогуртів для людського організму

Натуральні домашні йогурти неймовірно корисні. У них у великій кількості містяться жири, білки, вуглеводи, калій, кальцій, фосфор. Якщо говорити про останніх, то в 100 г йогурту міститься:

• Кальцію, відповідального за роботу серця, скорочення серцевого м`яза і зберігає міцність кісткової тканини - 25% добової норми для дорослої людини-
• Калію, поліпшує роботу серця - близько 30% -
• Фосфору, що сприяє правильному функціонуванню нервової системи -15%.

Більше того, кисломолочні бактерії, які входять до складу йогурту, заселяючи кишечник, сприяють нормалізації травних процесів, синтезу вітамінів і покращують імунітет. Тому домашній йогурт (в мультиварці або йогуртниці приготований), добре допомагає при кишкових інфекціях, колітах, ентеритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Білки, що містяться в йогурті, вже почасти переварені бактеріями, тому вони засвоюються легше, не викликаючи при цьому алергії. Не випадково натуральний йогурт вважається гіпоалергенним продуктом. Таким чином, в деяких випадках йогурт можна використовувати замість деяких ліків.

Йогурт в мультиварці. Рецепт приготування

Впоратися з цим завданням зможе будь-яка господиня, оскільки процес приготування не тільки простий, але і цікавий. Тому якщо є бажання приготувати йогурт в мультиварки, можна починати вже зараз.

Для цього знадобляться:

• мультіварка;
• свіже молоко;
• спеціальна закваска (закваска знадобиться тільки для першого разу, надалі її замінить вже сам натуральний йогурт).

Спочатку необхідно перекипятить молоко і дати йому трохи охолонути - до 40 градусів, не більше того. Це сама відповідна температура для додавання в молоко закваски або натурального йогурту. Пропорції такі: закваска - 2 ст. ложки, молоко - 1 літр.

Отриману суміш розливають по невеликих баночках. Якщо знайдеться посуд від дитячого харчування, це буде найкращим варіантом. На дно мультиварки кладуть рушник, поверх якого наливають води, і обережно ставлять на нього відкриті баночки. Вода при цьому не повинна покривати їх, а тільки доходити до «плічок». Потім в мультиварки включають режим підігріву, а от наскільки швидко йогурт в мультиварки досягне необхідної зрілості, залежить від якості закваски. Коли йогурт загусне, мультиварку вимикають. Весь процес приготування йогурту в мультиварки займає близько півтора-двох годин.

Після виключення йогурт в мультиварки залишають ще на кілька годин «на дозрівання». Щоб уникнути надмірної кислоти йогурту, на ніч залишати його в мультиварці не рекомендується. Готовий йогурт в баночках дістають з мультиварки, закривають кришками і негайно відправляють в холодильник.

Ось так всього за кілька годин і без особливих зусиль можна отримати відмінний йогурт з унікальними харчовими і смаковими якостями.