Як приготувати йогурт в домашніх умовах швидко і без клопоту

Йогурт - це натуральний кисломолочний продукт, що виготовляється з коров`ячого молока без пастеризації з додаванням лактобактерій. Ставши порівняно недавно популярним у нашій країні, нині йогурт впевнено тримає позиції одного з найбільш корисних продуктів з молока.

Користь йогурту

Користь цього продукту переоцінити важко.

1. Через те, що йогурт перетравлюється набагато швидше молока, його можуть вживати діти, які страждають від алергії або з непереносимістю лактози.
2. Лактобактерії, що містяться в йогурті, роблять благотворний вплив на травлення і мікрофлору товстої кишки.
3. Вживання йогурту стимулює вироблення організмом інтерферону - гормону, позитивно впливає на імунітет.
4. Існує думка, що вживання йогуртасніжает кількість холестерину в крові, зменшуючи його. На жаль, воно поки не доведено.

Саме зважаючи популярності цієї кисломолочної смакоти, на ринку з`явилася величезна кількість "підробок" - молочних продуктів, що мають схожий склад з йогуртом: йогуртер, солодкі сирки і т.д. Шкоди від них немає, але і користі, швидше за все, не буде.

Якщо покупку солодкого йогуртер замість корисного йогурту все-таки можна уникнути, більш уважно вивчаючи склад в магазині, то йогурт без зайвих добавок знайти часом непросто. Ідеальний склад натурального йогурту максимально короткий: молоко і закваска. Виробники ж додають масу цукру, консерванти, згущувачі і так далі. Отримуючи на виході вже й не йогурт, а солодкий молочний продукт, який, звичайно, набуває в смакових якостях, але значно втрачає в користі. Не кажучи вже про наявність консервантів, які не рекомендується вживати в їжу дітям. Висновок такий: бажаючи отримати натуральний йогурт з корисним і кристально чистим складом, необхідно готувати його самостійно.

Про те, як приготувати йогурт в домашніх умовах, читайте нижче.

Інгредієнти і спосіб приготування:

Приготувати йогурт вдома не просто, а дуже просто. Для цього знадобиться:

• Молоко. З мінімальним терміном зберігання і без додавання сухого молока.
• Закваска. Підійде баночка покупного йогурту без добавок і цукру.

Докладні кроки того, як приготувати йогурт в домашніх умовах:

1. Молоко слід закип`ятити, розраховуючи його обсяг таким чином: на літр молока - не більше трьох або чотирьох столових ложок покупного йогурту.
2. Почекати, коли скипіла молоко охолоне (перевірити потрібну температуру можна за допомогою мізинця, опущеного в молоко. Якщо тримати палець таким чином комфортно протягом декількох секунд, сміливо можна переходити до наступного етапу).
3. Додати в тепле молоко йогурт, гарненько перемішавши, до повного розчинення закваски.
4. Посуд з майбутнім йогуртом закриваємо кришкою і залишаємо на добу в теплому місці. Бактерії будуть розмножуватися, надаючи йогурту його неповторний смак і корисні властивості. Тепер те, як приготувати йогурт в домашніх умовах, секретом не є!

Готуємо йогурт в йогуртниці

Для тих, хто вже не раз випробував вищеописаний спосіб, сучасна техніка пропонує приготувати йогурт в домашніх умовах в йогуртниці. Цей агрегат дуже знадобиться молодим матусям, оскільки процедура займає набагато менше часу, а йогуртница дуже зручна і вкрай проста у використанні.

Інгредієнти і спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати йогурт в домашніх умовах, використовуючи йогуртницю улюбленої фірми, слід знову запастися молоком і закваскою, виконавши пункти з 1 по 3 із способу, описаного вище. Потім спосіб приготування трохи розходиться: вийшла суміш розливаємо по банках і включаємо йогуртницю. Приблизно через 7-10 годин баночки з готовим йогуртом закрити кришечками (зверніть увагу: тільки зараз, не раніше!) І прибрати в холодильник. Любителям солодкого рекомендується саме на цьому етапі йогурт підсолодити цукром або медом, або додати шматочки ягід, фруктів, горішків.

Очевидно, що немає абсолютно нічого складного в тому, щоб зробити йогурт в домашніх умовах: приготування нескладне, інгредієнти доступні, часу потрібно небагато. Головний плюс: користь, яку важко переоцінити і впевненість в тому, що домочадці будуть харчуватися натуральним продуктом.