Як приготувати домашній йогурт?

Домашній йогурт завжди відрізнявся своїми профілактичними і лікувальними властивостями. Він містить кальцій, білки, жири, вуглеводи, фосфор, а також багатий вітамінами групи B, A і D. Домашній йогурт провокує зростання кишкової палички, за рахунок якої поліпшується травний процес і знищується більшість шкідливих бактерій, які викликають захворювання кишечника. Лактоза, яка в ньому міститься, допомагає здійснити травні процеси, засвоюючи при цьому фосфор і кальцій. Домашній йогурт також засвоюється значно швидше, ніж молоко (за годину організм людини перетравлює йогурт приблизно на 91%, а молоко всього лише на 32%).Домашній йогурт

Коли і як зробити домашній йогурт? Зазвичай напої, що містять його, і салати з них готуються жарким літом, а взимку бажано вживати страви з молока. Закваска для домашнього йогурту - це або невелика кількість домашнього йогурту, або купленого в магазині. Продукт для закваски потрібно вибирати свіжий і трохи солодкий, тому що якщо використовувати старий, то в результаті ви отримаєте також кислий йогурт.

Як приготувати домашній йогурт? Дотримуйтесь нижчеподаному рецептом!

Домашній йогурт

Інгредієнти:

  • половина склянки молочного порошку і молока кімнатної температури;
  • літр молока;
  • три ст.л. звичайного йогурту.


Приготування:

Як зробити домашній йогуртЗмішуємо молочний порошок і незбиране молоко кімнатної температури, збиваємо міксером до появи пінки.

Доводимо молоко до кипіння, постійно помішуючи. Потім охолоджуємо до 48 градусів. Коли воно повністю охолоне, вливаємо половину склянки в стерилізований посуд і додаємо йогурт, далі все збиваємо до однорідної маси.



Вливаємо залишки молока і масу з молочним порошком, добре перемішуємо. Так ми отримаємо температуру молока приблизно 44-х градусів. Накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце, температура якого не нижче 30 градусів.

Далі прогріваємо духовку до 95 градусів, приблизно на десять хвилин, потім вимикаємо. Ємність з заквашених молоком накриваємо махровим рушником або ковдрою і ставимо у гарячій батареї центрального опалення або в будь-який куточок, у якому досить тепло.

Як тільки пройшло приблизно шість годин, необхідно перевірити молоко, згорнулося воно чи ні. Йогурт повинен був вийти густий і щільною консистенції. Поступово, поки він ще остуджується, він повинен загуснути ще більше. Якщо залишити йогурт скисати на більш довгий час, то він стане ще більш густим і терпким.

Якщо раптом молоко взагалі не згорнулося, треба перевіряти його щогодини. Якщо воно не згорнулося і після закінчення дванадцяти годин, це могло статися з ряду причин:Як приготувати домашній йогурт

  • несвіже молоко;
  • недостатньо простерілізованное;
  • знаходилося в недостатньо теплому приміщенні протягом сквашіванія;
  • закваска для йогурта виявилася непридатною.

Після того як молоко згорнулося, необхідно поставити його в холодильник і закрити кришкою.

Бажано вжити домашній йогурт протягом трьох днів. Але він може зберігатися в холодильнику близько п`яти днів, але тоді продукт вже буде вважатися старим, і його можна буде використовувати тільки в спеціальних рецептах.

Домашній йогурт готовий! Смачного!




» » Як приготувати домашній йогурт?