Пиріг «Кіш Лорен»: рецепти приготування смачного блюда

«Кіш Лорен» (також його називають Лотарингским пирогом) являє собою одне з небагатьох страв, які однаково смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Він відмінно підійде як для ситного сніданку, так і для живильного обіду і відмінного вечері. «Кіш Лорен», класичний рецепт якого був винайдений ще в XVI столітті в Лотарингії, являє собою відкритий пиріг з пісочного тіста. У ті часи ощадливі місцеві жителі робили з тіста кошичок, викладали в неї все залишилися від обіду продукти, заливали молоком і яйцями і випікали. Тому можна в якійсь мірі назвати це блюдо аналогом італійської піци.

Сучасний «Кіш Лорен», як правило, вже не готують із залишків трапези, проте його рецепти відрізняються найрізноманітнішими начинками: від м`ясних і рибних до ягідних і фруктових. Однак існують і обов`язкові компоненти, без яких лотарінгський пиріг немислимий: яйця і вершки. Сьогодні ми вирішили запропонувати вам кілька рецептів приготування цього смачного і цікавого страви.

Як приготувати лотарінгський пиріг з квасолею і шинкою

Якщо ви хочете побалувати своїх домочадців смачним блюдом, здатним замінити сніданок, обід або вечерю, то обов`язково скористайтеся цим рецептом «Кіш Лорена». В якості інгредієнтів ми будемо використовувати наступні продукти: 125 грамів масла вершкового, 250 грамів борошна, 80 мл води, квасоля, чотири яйця, цибуля-порей, брокколі, 200 грамів сиру, 200 мл вершків, 100 грамів шинки, мускатний горіх, сіль і рослинна олія.

Процес приготування

Насамперед займемося тестом. Змішуємо борошно, воду і вершкове масло. Замішуємо тісто. Розкачуємо його і акуратно викладаємо у форму для запікання. При цьому тісто має покривати не тільки дно, але і стінки приблизно на 3-4 сантиметри вгору. Рівномірним шаром викладаємо квасоля і відправляємо форму на чверть години в розігріту до 180-190 градусів духовку.

У цей час нарізаємо на невеликі шматочки шинку і цибулю-порей. Потім обсмажуємо їх на рослинному маслі і додаємо мускатний горіх. У киплячій воді протягом пари хвилин відварюємо брокколі, потім викладаємо її на сковороду до шинки і цибулі, трохи обсмажуємо і знімаємо з плити. В окремому посуді змішуємо яйця, вершки і сіль.

З духовки виймаємо форму і витягаємо з неї квасолю. Викладаємо на тісто цибулю, шинку і брокколі. Зверху посипаємо попередньо натертим сиром і заливаємо вершково-яєчної сумішшю. Відправляємо ще на півгодини в духовку. Як бачимо, «Киш Лорен», рецепт якого ми тільки що привели, готується просто і швидко. Подавати на стіл ж його можна як з пилу-жару, так і в холодному вигляді. Смачного!

Пиріг «Кіш Лорен» - рецепт з куркою

Пропонуємо вам ще один спосіб приготування цього смачного страви. Для початку необхідно підготувати наступні продукти: маргарин або масло вершкове - 150 грамів, 250 грамів борошна, три яйця, півкіло грибів, 300 грамів курячого філе, цибулину, півлітра вершків (чим жирніше, тим краще) і сіль за смаком.

Інструкція по приготуванню

Просіваємо борошно і додаємо в неї трохи солі. Маргарин або вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками. Одне яйце збовтуємо до однорідної консистенції. З`єднуємо борошно, масло, яйце і замішуємо тісто. Потім прибираємо його на 30-40 хвилин у холодильник. Після цього викладаємо тісто у форму з таким розрахунком, щоб воно покривало не тільки дно, але і стінки (на три-чотири сантиметри). Відправляємо його на 10-15 хвилин в розігрітий до 180-200 градусів духовку.

Грибочки і цибулю нарізаємо на невеликі шматочки, які потім обсмажуємо на сковороді до готовності. Куряче філе відварюємо і охолоджуємо. Нарізаємо його невеликими шматочками. З`єднуємо всі інгредієнти начинки і викладаємо їх на тісто. Збиваємо два яйця, заливаємо їх вершками і ретельно перемішуємо. Потім отриману суміш виливаємо поверх курячого філе, грибів і цибулі в форму з тістом. Відправляємо наш майбутній лотарінгський пиріг ще на півгодини в духовку. «Кіш Лорен» з куркою виходить дуже ароматним, смачним і ситним. Впевнені, що вам і вашим домочадцям він неодмінно припаде до душі!

Рецепт «Кіш Лорена» в мультиварці

Якщо у вас на кухні є така чудо-помічниця, то завдяки їй можна приготувати дуже смачний лотарінгський пиріг. Для цього нам будуть необхідні наступні продукти: масло вершкове - 150 грамів, склянка борошна, вода - дві столові ложки, 200 грамів бекону або шинки, дві цибулини, 150 грамів твердого сиру і стільки ж вершків, сіль і спеції за смаком.

Переходимо до процесу приготування

Борошно та сіль просіваємо. 100-грамовий шматочок вершкового масла рубаємо на невеликі шматочки і додаємо до борошна. Подрібнюємо масу за допомогою великого ножа до стану дрібної крихти. Вливаємо холодну воду і замішуємо тісто. Загортаємо його в плівку і на годину прибираємо в холодильник.

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Бекон ріжемо на дрібні кубики. Сир подрібнюємо на крупній тертці. У каструлю мультиварки викладаємо шматочок вершкового масла і включаємо програму «Жарка». Додаємо цибулю. Обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім викладаємо бекон і готуємо до тих пір, поки не почне виділятися сало. Потім перекладаємо вміст чаші в окремий посуд, змішуємо з тертим сиром, по необхідності солимо і додаємо спеції. Яйця збиваємо з вершками.

Охолоджене тісто розгортаємо і викладаємо в каструльку мультиварки. Зверху поміщаємо суху квасолю. Включаємо програму «Випічка» на чверть години. Потім трохи охолоджуємо й акуратно виймаємо квасоля. Після цього викладаємо на тісто нашу начинку, а зверху заливаємо сумішшю з вершків та яєць. Готуємо в режимі «Випічка» близько години. Вкуснейший «Кіш Лорен» в мультиварки готовий! Можна подавати його на стіл!