Пиріг з куркою і грибами

Пироги з різними начинками люблять усі. Вони підкуповують своєю простотою і дивовижним смаком. З начинкою для пирога можна так само експериментувати і напевно кожен підбере рецепт начинки, яку він би хотів.

Ну а я хочу запропонувати пиріг з куркою і грибами. Тісто для цього пирога підійде будь-яке. Ми розглянемо обидва варіанти: з дріжджами і без дріжджів. Отже, для дріжджового тіста нам потрібно: 500 грамів борошна пшеничного (бажано вищого сорту, в крайньому випадку - першого сорту), 1 яйце, 50 грамів вершкового масла, півсклянки води, 20 грамів сухих або пресованих дріжджів, сіль, трохи цукру (щоб тісто швидше заграло і піднялося). Яйце збиваємо з сіллю і цукром, додаємо теплу воду (температура води повинна бути не вище 40ordm-С, інакше дріжджі просто «зваряться»), розм`якшене масло, перемішуємо. Борошно вводимо невеликими порціями і замішуємо тісто. Як ви помітили, тісто я готую без опари, так йде набагато менше часу і тісто не виходить кислим, як наприклад при опарному способі приготування. Потім прибираємо тісто в тепле місце і чекаємо, коли воно підніметься. Чекати доведеться приблизно близько години.

Щоб приготувати пиріг з куркою і грибами на тесті без дріжджів нам потрібні: 400-500 грамів борошна пшеничного, 100 грамів масла вершкового (якщо немає масла, замініть його вершковим маргарином), 1 яйце, стакан молока, гашене сода, сіль і цукор. Молоко, сіль, цукор і яйце збиваємо міксером, додаємо розм`якшене масло і борошно. Замішуємо круте тісто. Прибираємо в холодильник на 20 хвилин. Тісто готове.

Приготуємо начинку, щоб спекти пиріг з куркою і грибами. Нам потрібно: 300 грамів курячого філе, 20 грамів печериць або будь-яких інших грибів, дві великі цибулини, 50 грамів масла вершкового, спеції для курки, сіль і зелень. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді до готовності. Гриби миємо, подрібнюємо, і смажимо на вершковому маслі. Хвилин через 5 викладаємо в гриби подрібнену цибулю, солимо, приправляємо і смажимо до готовності. Варене філе розрізаємо на дрібні кубики і з`єднуємо з грибами.

Далі беремо тісто, ділимо його на 2 частини (із зазначеної кількості тіста і начинки виходить два закритих круглих пирога). Від кожної частини знову прибираємо невелику кількість тіста - на «кришку». Тісто розгортаємо в пласт і кладемо на змащену маслом форму, залишаючи при цьому бортики. Начинку також ділимо на дві частини і викладаємо на тісто. Решта шматочки тіста розкочуємо в коло, накриваємо начинку і защипувати краю. У центрі залишаємо отвір, щоб пиріг з куркою і грибами пропікся зсередини. Випікаємо в духовці протягом 30 хвилин. От і все, наш пиріг готовий.

Для любителів грибний випічки пропоную сирний пиріг з грибами. Тісто будемо використовувати без дріжджів, по другому рецепту, який я описала вище. Для начинки нам потрібно: 300 грамів свіжих печериць, три великі цибулини, 100 грамів твердого сиру, сіль, масло рослинне. Гриби і цибулю подрібнюємо, смажимо до готовності. Тісто ділимо на дві частини: одна трохи більше іншої. Більшу частину розгортаємо і вкладаємо в форму, зверху викладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром. Другу частину тіста розкочуємо, накриваємо начинку, краї защипуємо. У центрі також залишаємо отвір. Випікаємо в духовці хвилин 20, не більше. Пиріг з грибами та сиром готовий, можна подавати його до чаю.

За цим же рецептом можна спекти відкритий пиріг з грибами, просто тесту буде потрібно менше, оскільки пиріг «відкритий». І сиром потрібно посипати пиріг за 5 хвилин до готовності, щоб він не підгорів.

З начинками, звичайно ж, можна експериментувати. Рецепти тіста, які я описала вище, відмінно підходять для будь начинки: від м`ясної до солодкої. Прекрасним десертом стане солодкий фруктовий пиріг. Так що печіть і експериментуйте!