Фаршировані печериці, холодні закуски і супи

Поради, як готувати печериці, можна відшукати в будь-якій кулінарній книзі, оскільки цей продукт входить до складу супів, салатів і других страв. Сьогодні ми спробуємо відібрати найшвидші рецепти приготування цих чудових грибів.

Найпростіша закуска виходить з печериць, соєвого соусу і лимонного соку. Смак грибів нагадує мариновані, при цьому зберігається їх глибокий і насичений аромат. Готується таке блюдо буквально за п`ять хвилин. Печериці необхідно нарізати скибочками, залити соусом і додати сік половинки лимона. Рідини додають рівно стільки, щоб вона повністю прикривала гриби. Любителі гостренького, можуть додати кільця червоної цибулі. Пара годин у холодильнику і відмінна холодна закуска готова.

Гарячі закуски

Ще одне нескладне і смачна страва - фаршировані шампіньйони. Його приготування займе трохи більше часу, але результат вартий цих зусиль.
Капелюшки грибів відокремлюємо від ніжок і викладаємо у форму, змащену олією. Ніжки грибів солимо, перчимо і обсмажуємо в глибокій сковороді, додавши туди дрібно рубаний ріпчасту цибулю, нарізану кубиками бекон і смужки болгарського перцю. Готовим фаршем начиняє печериці, посипаємо зверху тертим сиром і ставимо в духовку на 10 - 15 хвилин. Наші фаршировані печериці готові. Залишилося сервірувати їх на великому блюді зі сметанним соусом і зеленим салатом.

До речі, приготувати фаршировані печериці можна з будь-якою начинкою. Гриби чудово поєднуються з м`ясом, овочами, морепродуктами і багатьма видами сирів.

Печериці, фаршировані куркою або креветками - страва не тільки смачне, але і безпечне для талії. Для їх приготування креветки або м`ясо необхідно попередньо відварити і дрібно покришити. На додаток до начинки можна взяти зелений або ріпчасту цибулю. Нарізаємо ніжки грибів, викладаємо в глибоку сковороду, додаємо трохи олії. Туди ж висипаємо цибулю і смажимо суміш до золотистої скоринки. Креветки або м`ясо додаємо в самому кінці.
Грибні капелюшки начиняє сумішшю і заливаємо зверху сметаною. Запікаємо при 200 градусах не більше 15 хвилин. Готову страву можна прикрасити зверху червоною ікрою.

Хочеться чогось небудь незвичайного, з пікантним смаком? Приготуйте фаршировані печериці з сиром і часником. Для цієї чудової закуски знадобиться кілька зубчиків часнику, зелена цибуля, будь-який сир (краще всього гострий з цвіллю). Ніжки грибів нарізаємо соломкою, цибулю і часник рубаємо дрібно. Суміш потрібно трохи загасити в сковороді, додавши ложку оливкової олії. Тоді вона буде більш соковитою. Капелюшки грибів викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.

Сир для начинки ріжемо великими кубиками, так щоб за розміром вони майже збігалися з грибними шапками. Запікати печериці фаршировані потрібно до повного розплавлення сиру. Готові гриби викладають на тарілку і закривають кожну шляпку зверху тушкованою сумішшю. Можна посипати готову страву дрібно рубаним кропом. Подаємо печериці з білим вином.

Перші страви

Мабуть, мало знайдеться гурманів, які не пробували б фаршировані шампіньйони. Рецепт їх приготування є у кожної досвідченої господині. Але з цих грибів можна приготувати не тільки гарячу закуску. Спробуйте ситну і поживну сочевичну юшку, яка теж готується в одну мить.
Знадобиться одна велика цибулина, десяток великих грибів і півсклянки сочевиці. Бобові попередньо замочуємо в холодній воді на тривалий час. Цибулину дрібно рубаємо, гриби нарізаємо скибочками і викладаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо масло і прогріваємо овочі 10 хвилин при постійному помішуванні. Додаємо підготовлену сочевицю і воду і варимо до повного розм`якшення бобових. Подаємо юшку зі сметаною і зеленню. Смачного!