Булочки з варенням: кращі рецепти

Сьогодні полиці магазинів та супермаркетів просто ломляться від різних солодких виробів: цукерок, печива, пряників, шоколадних плиток, а також всіляких печених смакоти. Проте їм не зрівнятися з незвичайним смаком домашньої випічки. Одним з таких незабутніх ласощів як діточок, так і дорослих є булочки з варенням.

Начинка для випічки

Приступаючи до клопотів з приготування домашньої випічки, необхідно насамперед підготувати всі необхідні інгредієнти. А якщо готувати пиріжки або булочки, спочатку потрібно подбати про їх начинці. Вона може бути будь-який: сирною, картопляною, грибний, овочевий, з фруктів. Але дуже смачним ласощами будуть булочки з варенням. Для цього підійде і абрикосове, і яблучне, і грушеве, і полуничне. Дуже смачним, вітамінним, корисним і ароматним є варення з полуниці і червоної смородини. Готується воно таким способом. Після попереднього очищення ягід потрібно віджати сік червоної смородини. Коли він почне закипати, у нього додають стиглу полуницю, яку проварюють близько десяти хвилин. Потім додається цукор, і все це готується ще чверть години. Після охолодження варення можна їсти, і до того ж використовувати у вигляді начинки.

Економний рецепт смачних булочок

Щоб приготувати на швидку руку смачні булочки з варенням, не обов`язково мати дорогі інгредієнти. Ними цілком можуть бути прості продукти. До того ж приготування цієї випічки займає невелику кількість часу.

Для отримання тесту з`єднуємо в глибокому посуді по одній склянці цукру і соняшникової олії, одну чайну ложку солі і один літр води. Все це добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після того як суміш закипить, її відставляють для охолодження. У цей час дріжджі (чотири столові ложки) і одну столову ложку цукру потрібно розвести у склянці теплої води. Після того як вони добре підійдуть, їх з`єднують з постигла сумішшю, додають борошно і починають замішувати. З готового тіста формуються булочки і викладаються на змащене маслом деко. Після цього вони відправляються в добре розігріту духовку.

Приготування неповторних дріжджових булочок

Завжди дуже смачними виходять дріжджові булочки з варенням. Універсальне тісто підходить також для пирогів, пиріжків і великодніх пасок.

Спосіб його приготування наступний. В одному літрі молока розводиться сто грам дріжджів, трохи цукру і борошна. У результаті виходить тісто як на млинці, яке повинно бродити близько години. Далі в нього додаються півкілограма цукру, чотириста грамів маргарину, шість яєць, ванільний цукор і сіль за смаком. Все це ретельно замішується і залишається на час, щоб підійшло. Тепер з готового тіста формуються булочки потрібної форми, в них додається варення або варене згущене молоко. Після розігріву духовки до потрібної температури можна починати їх випікати.

Для м`якості і легкості дріжджового тіста перед самою випічкою в нього додають вже остиглий варену картоплю, який перед цим натирають на дрібній тертці (на 1 кілограм борошна береться 2 картоплини).

Булочки, які виходять завжди

Багато жінок, незважаючи на велику любов до домашніх борошняних виробів, не хочуть возитися з тестом. До цього приєднується і боязнь того, що випічка може не вийти. Однак навіть сама недосвідчена господиня зможе приготувати булочки з варенням в духовці за даним рецептом.

Отже, тридцять грамів дріжджів розтираються з однією чайною ложкою цукру. Робити це краще в глибокому посуді. До наявних інгредієнтів додаються сімдесят п`ять грам вершкового масла або маргарину (розтопленого), один стакан теплого молока, пів чайної ложки солі, сто п`ятдесят грам цукрового піску і чотириста грамів борошна. Тісто замішують і ставлять у тепле місце, щоб піднімалося. Після того як це відбудеться, воно розкочується тонким шаром і перекладається на змащений олією лист для «вистоювання» у вигляді потрібної форми. На піднялося тісто викладається і рівномірно розмазується варення. Краю при цьому залишаються непокритими, їх піднімають на начинку і притискають пальцями. Випікаються такі булочки в досить прогрітій духовці до легкого зарум`янювання.

Приготування булочок з листкового тіста

Кажуть, що приготування випічки з листкового тіста - робота не для ледачих. Але це зовсім не так. Листкові булочки з варенням можна приготувати дуже швидко, якщо використовувати такий рецепт. На дошку просівають 500 грам борошна, на неї кладуть 300 грам охолодженого, нарізаного шматочками маргарину або вершкового масла. Все це потрібно порубати ножем до однорідної маси. Далі робиться поглиблення і додається 4/5 склянки підсоленої води, 1 яйце, 1 чайна ложка лимонного соку або оцту. Тісто замішується таким же способом - дрібно робиться ножем. Після цього його скачують в кулю і, накривши серветкою, ставлять на півгодини в холодильник. Потім тісто розкочується, і можна формувати дуже смачні булочки з варенням.

Також є ще один невеликий секрет, який застосовується при випічці різних домашніх виробів. Щоб вони були яскравими і блискучими, їх перед подачею в духовку змащують яйцем, розведеним з водою.

Формування «трояндочок»

Кожна мама, коли хоче порадувати своїх діточок випічкою, стає в цей час справжньою чарівницею. А зі звичайних булочок вона може створити справжнє диво. Наприклад, перетворити тісто в квіти. Насправді існують такі способи формування булочек- «трояндочок».

У першому випадку невеликий шматочок тесту у вигляді кульки розтягують руками в коржик. Склянкою вирізається кружечок так, щоб обідок навколо нього залишився неушкодженим. Одержаний коло кладуть на підготовлене деко. На нього викладається варення, а зверху покривається обідком з тіста у вигляді вісімки. Потрібно відзначити, що кожен рецепт булочок з варенням можна поєднувати з такою формуванням.

У другому варіанті коржик створюється точно так само. Далі варення кладеться по центру, а кружечок тіста ділиться з допомогою ножа на п`ять пелюсток. Один з них повинен вийти найбільшим. Трохи відтягуючи краю, пелюстка потрібно обвести навколо варення, а другий закріплюється йому назустріч. Таким чином ми формуємо бутон. Останній лепесточек необхідно розтягувати сильніше, щоб він обхопив квіточку повністю і закріпив його.