Як варити яблучне варення часточками? Прозоре яблучне варення: рецепти, фото

Як варити яблучне варення часточками? Відповідь на поставлене питання знають не багато. У зв`язку з цим представлену статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.

Загальні відомості

Яблучне варення часточками, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить не тільки дуже смачним, але і дивно красивим. Золотистий десерт з прозорим бульйоном дуже рідко зберігається до зимового сезону. Адже ці ласощі так і манить членів сім`ї скоріше його відкрити.

Слід зазначити, що просте яблучне варення можна не тільки вживати разом з чаєм, але і робити з нього смачні й ароматні пироги. Однак для використання такої начинки необхідно заздалегідь виловити зварені фрукти, а солодкий сироп залишити в банку. Якщо цього не зробити, то ви ризикуєте отримати напівсиру випічку.

Правильний вибір фруктів

Перш ніж розповісти вам про те, як варити яблучне варення часточками, слід розповісти, як необхідно вибирати відповідні фрукти. Щоб такий десерт вийшов максимально смачним і красивим, для його приготування можна використовувати зовсім різні сорти яблук. При цьому дуже важливо, щоб вони були стиглими, солодкими, жорсткими і без червоточини. Якщо ви віддаєте перевагу вживати варення з кислинкою, то для його створення потрібно придбати кислі сорти фруктів або не дуже стиглі яблука.

Обробка продукту

Як приготувати яблучне варення часточками? Для цього слід придбати відповідні фрукти, а потім ретельно їх помити, використовуючи щіточку або звичайну ганчірку. Щоб десерт вийшов густим, в нього немає ніякої необхідності додавати воду. У зв`язку з цим кожне яблуко рекомендується протерти паперовими серветками або рушником.

Після того як фрукти будуть вимиті і висушені, їх слід правильно нашаткувати. Для цього яблуко необхідно розрізати на 4 часточки, а потім акуратно прибрати серединну частину. Далі кожен шматочок фрукта потрібно розділити ще на 3-4 частини. Слід зазначити, що чим тонше будуть часточки, тим швидше вони просочаться цукровим піском. Однак у процесі термічної обробки такі яблука можуть помітно уваритися і стати жорсткими. У зв`язку з цим часточки фруктів необхідно робити середньої товщини.

Смачне і прозоре яблучне варення часточками: рецепт покрокового приготування

Готується такі ласощі нешвидко. Адже для отримання смачного варення після кожної термічної обробки його необхідно повністю остуджувати при кімнатній температурі.

Отже, перед тим як варити яблучне варення часточками, необхідно підготувати:

• нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) - 5 кг;
• пісок цукровий невеликий - 5 кг.

Попередня підготовка інгредієнтів

Щоб зробити яблучне варення в домашніх умовах, необхідно використовувати великий таз з нержавіючої сталі. Зрозуміло, для приготування такого ласощі підійде і емальований посуд. Але, як показує практика, існує ймовірність, що фрукти в ній можуть досить швидко підгоріти.

Таким чином, перед тим як варити яблучне варення часточками, нарізані фрукти слід викласти у велику тару, а потім засипати дрібним цукровим піском. При цьому додатково використовувати воду вкрай не рекомендується. Яблука повинні самі дати сік, а цукор - розтанути, утворюючи золотистий сироп. В ідеалі фрукти можна з вечора засипати солодким інгредієнтом, а на ранок приступити до термічної обробки.

Варка десерту

Скільки варити яблучне варення? Однозначно відповісти на поставлене питання досить складно. Адже готувати такий десерт слід поетапно. Його необхідно піддати термічній обробці, остудити, знову поставити на плиту і т. Д.

Таким чином, яблука в сиропі потрібно прокип`ятити на повільному вогні, а потім залишити осторонь до повного охолодження. При цьому фрукти повинні частково просочитися цукровим піском. Далі остигле варення потрібно знову поставити на плиту і витримати його близько 5 хвилин. Здійснювати такі процедури бажано близько 3-4 разів. В результаті подібних дій ваше варення буде густіти і ставати приємного золотистого кольору.

Процес консервації

Тепер вам відомо, як правильно варити яблучне варення. Слід зазначити, що такий десерт зберігається досить довго. І щоб значно збільшити його термін придатності, варення необхідно правильно законсервувати. Для цього потрібно взяти кілька 750 г скляних баночок, влити в них трохи питної води (1/2 склянки), а потім поставити в мікрохвильову піч і простерилізувати на максимальній потужності. Якщо такого пристрою у вас немає, то здійснювати дану процедуру можна і на плиті. Також слід прокип`ятити залізні кришки, попередньо помістити їх в миску з невеликою кількістю води.

Після того як банки будуть простерилізовані, в них потрібно акуратно викласти кипляче варення (прямо доверху), а потім швидко закатати. Далі ємності з десертом необхідно перевернути дном вгору і накрити товстим ватним ковдрою. У такому положенні банки бажано витримати близько доби. Зберігати їх можна і в холодильній камері, і в підвалі, і навіть при кімнатній температурі.

Готуємо смачне варення з яблук

Приготований по вищеописаному рецептом десерт виходить дуже густим і золотистим. Однак прозоре яблучне варення можна робити й іншим способом. Для цього нам потрібно:

• нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) - 3 кг;
• вода фільтрована - frac12- стакана;
• кислота лимонна - 1/3 десертної ложечкі;
• кориця мелена - додавати по вкусу;
• пісок цукровий невеликий - 3 кг.

Попередня обробка

Щоб самостійно зробити ароматне і дуже смачне варення, необхідно використовувати тільки солодкі сорти яблук. Причому вони не повинні бути м`якими, в іншому випадку десерт не вийде прозорим, а буде пухким.

Як обробляти і нарізати яблука для такого варення, ми розповіли вище. Їх необхідно помістити у велику тару (наприклад, емальований таз) і відразу ж засипати дрібним цукровим піском. Вичікувати, поки солодкий продукт не розтане, а фрукти не дадуть свій сік, не варто. Це пов`язано з тим, що в такий десерт додатково додається питна вода.

Термічна обробка на плиті

Після того як яблука з цукром будуть викладені в таз, їх слід поставити на мінімальний вогонь. У посуд потрібно відразу ж влити невелику кількість води, щоб її вміст не пригоріло на дно. Таким чином, регулярно помішуючи фрукти, їх необхідно довести до кипіння, а потім варити близько півгодини. Далі варення слід зняти з плити і залишити осторонь на три години. Після цього таз з десертом рекомендується знову піддати термічній обробці, але вже протягом чверті години. Після закінчення цього часу варення повинно трохи загуснути, а також помітно змінитися в кольорі. Далі його слід зняти з плити і повністю остудити.

Стерилізація банок

Зберігати таке варення можна до початку наступного літа. Але щоб воно не зіпсувалося і зберегло в собі всі корисні властивості, а також смак і аромат, його потрібно обов`язково піддати консервації. Для цього можна використовувати і літрові, і 750 г банки. Їх необхідно простерилізувати на плиті. Точно так само потрібно обробити і металеві кришки.

Завершальний етап у створенні смачного яблучного варення

Після того як банки та кришки будуть простерилізовані, таз з варенням необхідно поставити на повільний вогонь, а потім довести до кипіння, додати лимонну кислоту і мелену корицю за смаком. Далі всі інгредієнти потрібно добре перемішати і приступити до їх викладенні в ємності. Слід зазначити, що така процедура повинна здійснюватися з особливою обережністю. Адже якщо гаряче варення потрапить на шкірні покриви, то ви можете отримати досить сильний опік.

Заповнивши всі скляні ємності киплячим десертом, їх слід відразу ж закатати металевими кришками. Далі їх потрібно перевернути дном вгору, а потім накрити товстою ковдрою і залишити на всю ніч до повного охолодження. Зберігати таке варення рекомендується в холодильній камері, погребі чи будь-якому іншому холодному приміщенні. Але якщо такої можливості у вас немає, то банки можна розташувати і в звичайному темному шафі. Однак при цьому їх термін зберігання помітно скоротиться. У зв`язку з цим такий десерт слід обов`язково вжити до кінця зими.

Швидке варення з яблук

Якщо вам не хочеться занадто довго стояти біля плити і варити такий десерт, то пропонуємо скористатися наступним рецептом, який не вимагає тривалої термічної обробки і витримки при кімнатній температурі. Для цього нам знадобляться:

• яблука стиглі максимально солодкі - близько 3 кг;
• вода питна - 1 стакан;
• цукровий пісок дрібний - 2 кг.

Процес приготування

Нарізані на нетовсті часточки яблука слід викласти у великий металевий таз, а потім засипати дрібним цукровим піском і добре струсити, щоб фрукти рівномірно їм покрилися. Далі заповнену посуд потрібно поставити на середній вогонь і відразу ж влити в неї невелику кількість звичайної питної води. Регулярно перемішуючи, яблука необхідно довести до кипіння. Далі слід зменшити вогонь до мінімуму і варити десерт протягом 40 хвилин. За цей час фрукти помітно уваряться, а сироп значно збільшиться в об`ємі. При цьому варення має стати більш густим і золотистого відтінку.

Завершальний етап

Після того як варення стане придатною консистенції, його можна сміливо розкласти по стерилізованим скляних баночках. Далі все ємності потрібно закатати, перевернути дном вгору і витримати під товстою ковдрою протягом 15-25 годин. За цей час банки з ласощами повністю охолонуть, і їх можна сміливо прибрати в холодильник, подпол або льох.