Найсмачніше яблучне варення

Яблучне варення ... Розлиті в прозорі баночки спогади про літо, запах меду і кориці, бурштиновий світ сонця. А адже створити у себе на кухні це маленьке диво зовсім не складно.

Мені доводилося куштувати яблучне варення в самих різних варіантах: з лимоном, корицею, горішками, м`ятою, ківі і навіть з кабачками. Найсмачнішими рецептами захотілося поділитися з вами.

Яблучне варення часточками

Це цільні напівпрозорі шматочки яблук в золотистому сиропі, із запаморочливим запахом кориці і ванілі.

Нам знадобиться 2 кг дрібних кислуватих яблук, стільки ж цукру, 300 мл води, трохи кориці і ванільного цукру, трохи соди - приблизно 2 столові ложки.

Яблука чистимо від шкірки і сердцевінок, ріжемо на невеликі рівні часточки.

Секрет, щоб часточки залишилися целенькая під час варіння: їх потрібно замочити в суміші води та харчової соди (на цей обсяг яблук вистачить двох столових ложок соди, а води - так, щоб тільки прикривала яблука), зверху поставити гніт. У такому розчині потрібно витримати яблука не менше чотирьох годин, а краще залишити на ніч.

Поки яблука вимочуються, потрібно приготувати цукровий сироп і простерилізувати банки.

Цукровий сироп: змішуємо воду з цукром, додаємо прянощі - корицю і ваніль, доводимо до кипіння. Якщо яблука солодкі, то цукру знадобиться небагато менше, ніж вказано в рецепті.

Яблука промиваємо від соди і висипаємо в наш гарячий сироп. Ставимо на вогонь варитися.

Ще один секрет: це яблучне варення не можна активно перемішувати. Тому найкраще його варити в широкому тазу і просто періодично струшувати.

У процесі варіння весь час буде з`являтися піна - її потрібно акуратно знімати ложкою .. і віддавати на дегустацію своїм домочадцям. Після закипання варення тримаємо хвилин 20 на вогні. Потім перекладаємо в стерильні баночки, закочує, вкутуємо, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо в комору.

Яблучне варення-п`ятихвилинка

Цей варіант прекрасно підійде в якості майбутньої начинки для пиріжків та млинців. Називається «п`ятихвилинка» - тому що і вариться, і з`їдається рівно за п`ять хвилин.

Нам знадобиться 2 кг будь-яких, навіть зіпсовані, яблук, 300 грам цукру і за бажанням - улюблені яблучні спеції: кориця, ваніль.

Яблука чистимо від пошкоджень, видаляємо шкірку і сердцевінку, трьом на дрібній тертці. Потім перемішуємо з цукром і залишаємо на дві години постояти. За цей час яблучна маса поміняє свій колір, стане світло-коричневою. Але це не страшно - так йде нормальний процес окислення.

У цей час стерилізуємо банки.

Потім товстостінну посуд з яблуками ставимо на вогонь для закипання, помішує. Як закипіли - чекаємо ще п`ять хвилин, теж помішуючи. Знімаємо з плити, розкладаємо по стерильним баночках до самого верху, закочує - і все, яблучне варення готове. У ньому максимально збережено кисло-солодкий смак свіжих яблук.

Яблучне варення з лимончиком

Поєднання лимонної кислинки і ніжного яблучного смаку - це моє улюблене, саме чудове варення.

Все ті ж 2 кг будь-яких яблук, 1,5 - 1,8 кг цукру (залежно від кислоти яблук), половинка лимона.

Яблука чистимо, як і в попередніх рецептах, ріжемо невеликими долечкамі, засипаємо цукром і залишаємо на дві години. Періодично перемішуємо, щоб яблука добре увібрали в себе цукор. Ставимо на вогонь.

У цей час половинку лимона дрібно нарізаємо разом з шкіркою, висипаємо до яблук. Кип`ятимо все разом 15 хвилин, знімаючи піну. Вимикаємо вогонь, даємо майбутнього варенню охолонути. Подібним чином проварити і остудити ще раз. А на третій раз вже можна розкладати по стерильним баночках і закочувати.

Ну, і наостанок, найголовніший секретний інгредієнт будь-якої страви ... Здогадалися який? Звичайно ж, це сонячний настрій і бажання доставити радість своїм близьким.

Ваша любов, трошки яблук, цукор - от і все, що потрібно для самого смачного у світі варення.