Тортильи - це смачно і просто. Як приготувати їх в домашніх умовах і як використовувати готові коржі?

Тортильи - це коржі, які прийшли до нас з далекої Мексики. Вони чимось схожі на всім відомий лаваш: тонке розкачане тісто, підсмажене на сковороді. За смаком вони досить незвичайні, не зовсім схожі на простий хліб. Але найголовніше - тобто їх треба в гарячому вигляді, тільки тоді ви зможете відчути їх непередаваний смак.

Сама назва перекладається як "кругла коржик", а вимовляється двояко: "тортилья" або "тортійя". По-іспанськи правильним буде другий варіант, але для російського вуха звичніше перший.

У Мексиці тортильи - це один з найпоширеніших продуктів, що використовуються в їжу. Що тільки з них не готують! За допомогою коржів їдять соуси, опускають їх в гуляш, фарширують найрізноманітнішими начинками.

Зараз "круглі коржі" можна придбати і в наших магазинах, але зробити це не так-то просто, тому що не в кожному вони є у продажу. Та й за смаком значно уступаются справжнім: тісто більше схоже на гуму.

Готуємо тортилью будинку

Домашня тортилья готується елементарно і не забирає багато часу. Щоб зробити смачну коржик, знадобиться мінімум інгредієнтів. Крім того, існує кілька способів приготування. Традиційно тортильи - це коржі, приготовлені з кукурудзяного тіста. Але якщо використовувати звичайне, вони виходять не менш смачними. Давайте розглянемо обидва способи.

Кукурудзяні тортильи

Необхідні інгредієнти:

• дві склянки кукурудзяної борошна;
• півтори склянки води;
• пів чайної ложки солі;
• трохи рослинного масла для смаження.

Приготування

Для початку змішайте борошно і сіль. Тихесенько вливайте в миску воду, при цьому замішуючи тісто. Воно повинно вийти схожим на пластилін: м`яке, сухувате і податливе.

Масу розрізати на невеликі шматочки і розкачати їх в тонкі коржі. Тісто не повинно рватися. Якщо раптом це сталося, додайте в нього ще трохи води.

Дуже важливо вибрати правильну сковорідку для смаження. Кращий вибір для тортильи - це чавун, тому що він рівномірно розподіляє жар. Додайте трохи олії на сковороду і обсмажуйте коржі спочатку з одного боку, а потім з іншого, поки вони не придбають злегка золотистий колір. Готові коржі чим-небудь накрийте, щоб вони зберігали тепло.

Борошняні тортильи

Якщо з якої-небудь причини варіант з кукурудзяним борошном вам не підходить, але ви хочете приготувати коржі тортилья - рецепт з мучного тесту якраз для вас.

Інгредієнти:

• чотири склянки борошна;
• маленька ложка разрихлітеля;
• ложечка солі;
• склянка води;
• трохи рослинного масла.

Процес приготування

У досить великій мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач. Потім додайте трохи рослинного масла або жиру. Добре вимішайте тісто, щоб не було грудок. Зробіть невелике поглиблення і влийте туди половину води, розмішайте, а потім додайте решту. Вийшло тісто має бути злегка липким.

Залиште масу приблизно на десять хвилин. Наріжте шматочками і розкачайте їх. Обсмажуйте коржі на сковороді. Як тільки побачите, що з`являються бульбашки, значить, вони готові.

Де використовувати тортилью

І приготовлені вдома, і куплені коржі - це відмінна закуска. Досить просто вибрати наповнювач: тут можна фантазувати практично безмежно! Наприклад, дуже смачно виходить з куркою, обсмаженої на сковорідці, і сиром фета. Інший варіант начинки - яловичина і червона квасоля.

Так само, як і лаваш, тортильи можна наповнювати тертим сиром з майонезом, часником і зеленню, а потім розрізати на невеликі шматочки.

Не бійтеся експериментувати. Їх можна наповнювати навіть креветками та іншими морепродуктами. Цікавий смак виходить, якщо коржі разом з начинкою запекти в духовці. Крім того, їх можна подавати і просто так, як хліб, разом з соусами.