Мексиканська перепічка. Як приготувати тортилью: рецепт

Мексиканська перепічка з різними наповнювачами міцно увійшла в життя сучасних росіян нарівні з такими стравами швидкого харчування, як шаурма або гамбургер. Нас уже не здивувати екзотичної тартільей, тако або фахитос. Щоб створити обід в мексиканському стилі, не потрібно ніяких особливих кулінарних умінь і навичок. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати тортилью в домашніх умовах. Також ви дізнаєтеся, як зробити самостійно з простих продуктів даний буріто, енчілади і такос.

Коржик тортилья

Мексиканська кухня відома у всьому світі завдяки традиційним закусок, які дуже смачні і прості у виконанні. Більшість з них являють собою прісні кукурудзяні коржі з різними соусами та різноманітними начинками. Коржик тортилья готується дуже просто:

• Змішайте у великій мисці три склянки пшеничного борошна, пакетик розпушувача і трохи солі. Дві столові ложки вершкового масла подрібніть ножем або натріть на тертці. Перетирають всі інгредієнти руками до тих пір, поки вони не перетворяться на крихту.
• Півтори склянки гарячої води поступово додайте в борошно. Замісити м`яке тісто і розділіть його на шматочки, рівні за розміром курячому яйцю. Накрийте заготовки рушником і дайте їм відпочити близько 15 хвилин.
• Посипте робочу поверхню столу борошном і розкачайте з підготовленого тіста тонкі млинці. Мексиканська перепічка випікається на гарячій сковороді без масла до тих пір, поки її поверхня не підрум`яниться і не покриється пухирцями.

Щоб приготувати кукурудзяні тортильи, візьміть пшеничне та кукурудзяне борошно в пропорції 1: 1. Готова мексиканська перепічка може довго зберігатися в морозильній камері, якщо обернути її пергаментом або харчовою плівкою. Щоб тортилії можна було скористатися, вам потрібно буде всього лише розморозити її при кімнатній температурі, а потім розігріти в мікрохвильовій печі.

Тортілья з куркою

Це чудове блюдо здатне замінити повноцінний обід, а готується воно дуже просто:

• Курячу грудку наріжте дрібним кубиком і обсмажте на сковороді до готовності. Не забудьте приправити її сіллю і перцем.
• Соус для тортильи ми будемо робити зі сметани, подрібненого часнику і меленого перцю чилі.
• Помідори наріжте кружальцями, а огірки соломкою.
• Розігріту тортилью змастіть соусом, викладіть на нього пару листів салату, овочі, томатну пасту і курку.
• Поверніть корж конвертом, а щоб начинка не розсипалася, загорніть конверт у фольгу.

Тортілья з куркою готова! Краще подавайте її до столу відразу, щоб з овочів не виділилося занадто багато соку.

Буріто з гострим соусом

Це універсальне блюдо можна приготувати з будь м`ясної, рибної або овочевий начинкою. На цей раз ми пропонуємо вам зробити буріто з яловичим фаршем:

• Найважливішим компонентом цієї страви, звичайно ж, є тортилья. У домашніх умовах ці коржики можна приготувати з борошна і води так, як це було описано вище. Якщо ви не хочете займатися випічкою, то можете купити готові і використовувати їх в якості основи для буріто.
• 500 грамів м`ясного фаршу обсмажте на олії до напівготовності.
• Очистіть одну цибулину, подрібніть її і покладіть в сковороду до м`яса. Коли він підрум`яниться, додайте нарізаний кубиками болгарський перець, подрібнений чилі (за смаком) і консервовану квасолю.
• Овочі посоліть і збризніть соком лайма.
• У центр коржі покладіть начинку і загорніть її трубочкою.

При бажанні ви можете змінити кількість компонентів, додати інші овочі або соус.

Енчіладас

Як і багато інших мексиканські страви, ЕНЧІЛАДАС складається з прісних коржів, начинки з м`яса і овочів, а також сальси (особливого соусу).

• Половину червоної цибулини поріжте маленьким кубиком, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі в рослинному маслі.
• Варену курячу грудку (або курчати-гриль) розділіть на волокна і обсмажте з овочами кілька хвилин.
• На розігріті тортильи викладіть начинку і загорніть їх у трубочки.
• Коли всі трубочки будуть готові, їх слід обсмажити в маслі або розігріти в мікрохвильовій печі.
• Налийте в неглибокі тарілки зелену сальсу, на неї викладіть кілька трубочок в ряд. Зверху полийте енчиладос сметаною і посипте тертим сиром.

Такос

Свіжовипечений мексиканська перепічка з м`ясною начинкою має настільки яскравий смак, що язик не повертається назвати її фастфудом. Натуральні продукти у поєднанні зі свіжими овочами та зеленню не йдуть ні в яке порівняння з булочками, сосисками і соусами незрозумілого походження. Приготувати це чудове блюдо дуже легко:

• Очистіть одну цибулину, наріжте її соломкою і Замаринуйте в одній столовій ложці оцту.
• Пучок петрушки подрібніть, змішайте з цибулею, ложкою цукру, сіллю і чорним перцем.
• 300 грамів телячої вирізки пропустіть через м`ясорубку і обсмажте на сковороді протягом декількох хвилин.
• Солодкий червоний перець і великий помідор подрібніть, а потім перекладіть до м`яса і тушкуйте все разом під кришкою до готовності. Не забудьте посолити начинку і приправити її перцем чилі.
• Коли фарш охолоне, покладіть його на тортилью, посипте цибулею і полийте гострим соусом. Зігніть коржик навпіл так, щоб начинка розподілилася рівномірно, потім подавайте на стіл.

Кесаділья

Це ще одне популярне блюдо мексиканської кухні, яке готується з тортильи, м`яса, овочів та сиру:

• Куряче філе наріжте кубиком і обсмажте на сковороді до напівготовності.
• Цибуля, помідори і солодкий перець також поріжте кубиком і тушкуйте разом з куркою.
• Додайте в сковороду консервовану кукурудзу, томатну пасту, сіль і перець за смаком.
• Твердий сир натріть на великій тертці і покладіть на одну половину коржа. Зверху покладіть начинку, а потім ще шар тертого сиру. Складіть коржик навпіл, розріжте на дві частини і обсмажте на розігрітій сковороді з обох сторін.

Фахітас з м`ясом

За класичним рецептом яловичина, яка буде використовуватися для цієї страви повинна маринуватися особливим способом два або три дні. Однак ми пропонуємо вам скористатися більш простим варіантом приготування цієї ситної закуски:

• 500 грамів яловичої вирізки наріжте на стейки, кожен з яких натріть сіллю і чорним перцем. Підготовлене м`ясо варіть в підсоленій воді приблизно 20 хвилин.
• Коли м`ясо остигне, наріжте його на тонкі й довгі волокна.
• Три червоні цибулини і чотири болгарських перцю наріжте довгими смужками.
• Добре розігрійте сковороду і обсмажте на ній м`ясо, щедро посипане меленим перцем. Потім можна додати овочі і розігріти їх разом з яловичиною.

Формувати фахитос потрібно самостійно кожному учаснику трапези. Для цього візьміть в руку коржик, покладіть в неї начинку, посипте тертим сиром, залийте сметаною і сальсою за смаком.