Суп з сочевиці з м'ясом. Рецепти, фото, поради

Мало хто знає, але суп із сочевиці з м`ясом є традиційним російським блюдом. Такий обід трохи грубуватий, однак виходить дуже наваристим і ситним. Існує кілька варіантів його приготування. Ми розглянемо лише самі прості і доступні.

Готуємо суп з сочевицею: рецепт класичного блюда

Щоб самостійно зробити такий обід, необхідно заздалегідь запастися усіма інгредієнтами. Слід також зазначити, що готується сочевичний суп не довше звичайного. Для його основи можна придбати і курку, і телятину, і свинину, і навіть баранину.

Отже, класичний суп із сочевиці з м`ясом вимагає застосування таких компонентів:

• курка суповая - близько 600 г;
• сочевиця зелена - приблизно 150 г;
• морквина велика - 1 шт.;
• цибулина велика гірка - 1 шт.;
• картопля не дуже великий - 2 шт.;
• томати м`ясисті - 2 невеликі шт.;
• часникові зубки - 3 середні шт.;
• олія рафінована соняшникова - 4 великі ложкі;
• сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Обробка продуктів

Щоб приготувати курячий суп з сочевицею, необхідно добре обробити м`ясо птиці. Його слід помити, а потім видалити всі непотрібні елементи, включаючи волоски. Далі продукт потрібно розрізати на шматочки. Якщо ж він заморожений, і ви не хочете чекати відтавання, то варити його можна і в цілісному вигляді.

Після обробки птиці слід приступити до підготовки овочів. Їх необхідно почистити, а потім подрібнити. Цибулини і картоплю потрібно нашаткувати на кубики, моркву і зубки часнику натерти на тертці, а м`ясисті томати бланшувати, зняти шкірку і нарізати на невеликі шматочки. Що стосується зеленої сочевиці, то її слід добре промити в ситі, викласти в глибоку тару, замочити остиглим окропом і залишити в такому стані на кілька годин.

Пассеровка інгредієнтів на сковороді

Щоб суп із сочевиці з м`ясом вийшов більш ароматним, до нього слід обов`язково додати пасеровані овочі. Для їх приготування необхідно взяти сковороду і підігріти її на середньому вогні разом з маслом (соняшниковою). Далі в посуд потрібно викласти моркву і цибулю, а потім обсмажити їх до золотистого кольору. На завершення продукти слід присмачити тертим часником, сумішшю подрібнених перців і сіллю. Також перед вимиканням плити до овочів бажано додати м`ясисті томати. Вони додадуть страві не тільки особливий смак, але і приємний колір.

Варка страви на плиті

Починати готувати суп із сочевиці з м`ясом слід з отварки птиці. Її необхідно помістити в каструлю, а потім залити звичайною відстояною водою. Довівши продукти до кипіння, з бульйону зніміть пінку. Після цього курку слід варити на повільному вогні близько 35 хвилин.

Після вказаного часу в бульйон необхідно додати сіль і вимочену сочевицю. Варити ці компоненти слід ще близько 26 хвилин. Далі з каструлі потрібно вийняти м`ясо, остудити його і нарізати на шматочки. Що стосується бульйону, то в нього необхідно викласти картоплю і готувати його протягом 20 хвилин. Після того як овоч стане м`яким, до нього слід додати суміш перцю, а також раніше пасеровані овочі і шматочки птиці.

Прокип`ятивши всі інгредієнти ще 3 хвилини, їх потрібно зняти з плити і залишити під кришкою на деякий час.

Подаємо до столу смачне і ситне блюдо

Як бачите, суп з сочевицею, рецепт якого ми розглянули, не вимагає для приготування великого досвіду і заморських компонентів. У зв`язку з цим його може робити навіть та людина, яка жодного разу не стикався з кулінарним справою.

Після того як суп буде готовий, його необхідно розлити по тарілках і подати на стіл разом зі сметаною і хлібом.

Пюре-суп із сочевиці: фото, рецепт приготування

Як говорилося вище, таке блюдо можна готувати по-різному. У даному розділі статті ми розповімо вам про те, як можна зробити сочевичний суп-пюре. Для цього нам потрібно:

• сочевиця червона - приблизно 200 г;
• морквина велика - 1 шт.;
• картопля не дуже великий - 2 шт.;
• цибулина велика гірка - 1 шт.;
• олія рафінована соняшникова - близько 30 мл;
• бульйон свинячий - близько 1,6 л;
• молоко жирне - повний стакан;
• жовтки курячі сирі - 2 шт.;
• мука світла - велика ложка;
• сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Особливості приготування

Сочевичний суп слід обов`язково готувати на м`ясному бульйоні. Адже тільки так ви отримаєте максимально ситний і наваристий обід. У даному рецепті ми вирішили використовувати свинину. Її необхідно заздалегідь відварити в 1,6 л води. Далі м`ясо потрібно нашаткувати і подати до столу в якості окремого страви (можна зробити з нього який-небудь салат).

Процес приготування

Червоний суп з сочевицею виходить дуже наваристим і смачним. Щоб його приготувати, слід дрібно нарізати цибулю, а потім злегка його обсмажити на маслі (соняшниковій), додати борошно, невелика кількість відстояної води і добре перемішати. Далі необхідно промити червону сочевицю, всипати її в каструлю з киплячим свинячим бульйоном, додати натерту моркву і нарізану картоплю.

Всі компоненти слід варити на дуже слабкому вогні близько 25 хвилин. За цей час сочевиця повинна стати м`якою. Через 20 хвилин після початку варіння інгредієнтів до них потрібно додати цибулю і, регулярно помішуючи, довести все до готовності.

Поки бульйон нудиться на плиті, жовтки необхідно збити з жирним молоком і ввести отриману суміш в бульйон, а потім проварити червоний суп з сочевицею ще 5 хвилин.

Сіль і інші спеції слід додавати в блюдо за смаком. Щоб воно вийшло пюреобразной консистенції, готовий обід потрібно протерти через сито або ж збити блендером. Розклавши перше блюдо по тарілках, його необхідно прикрасити гілочками зелені і додати грінки, зроблені з білого хліба.

Готуємо разом «Мерджімек чорбаси»

«Мерджімек чорбаси» - це турецька суп із сочевиці, рецепт якого знає практично кожна мешканка згаданого держави. Для такої страви нам знадобиться:

• сочевиця червона - повний стакан;
• морквина велика - 1 шт.;
• цибулина велика гірка - 1 шт.;
• помідор м`ясистий не надто великий - 2 шт.;
• олія оливкова - близько 30 мл;
• бульйон яловичий - близько 1,6 л;
• різні копченості - застосовувати по вкусу;
• перець солодкий - 1 шт.;
• сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати турецьку суп із сочевиці, слід почистити всі овочі, а потім некрупно їх нашаткувати. При цьому морквину рекомендується натерти на тертці. Що стосується червоної сочевиці, то її необхідно добре промити в ситі, а потім замочити в охолодженому окропі і залишити на кілька годин.

Попередня жарка інгредієнтів

Смачний суп з чечевиці по турецькому рецепту вийде більш наваристим і ароматним, якщо всі овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно розігріти сотейник, влити в нього оливкову олію, а потім викласти цибулини, моркву і солодкий перець.

Після того як продукти покриються легкої золотистою скоринкою, до них слід додати заздалегідь вимочену червону сочевицю, а потім влити трохи яловичого бульйону і, регулярно помішуючи, варити до тих пір, поки бобовий продукт не почне розшаровуватися.

Термічна обробка на плиті

Обробіть інгредієнти в сотейнику, після чого їх слід перекласти у велику каструлю і залити яловичим бульйоном. Присмачите продукти сумішшю перцю, сіллю і сушеної зеленню, потім їх необхідно довести до кипіння і готувати frac14- години. Після того як компоненти стануть повністю м`якими, їх потрібно зняти з плити і трохи остудити.

Чечевичное блюдо по-турецьки являє собою смачний і наваристий суп-пюре. Щоб завершити приготування такого обіду, його слід збити за допомогою блендера до кашоподібної маси.

Як випливає підносити «Мерджімек чорбаси»?

Про те, як готувати турецька сочевичний суп, ми розповіли. Однак для його правильної подачі слід знати й інші хитрощі. Перед тим як піднести такий обід, блюдо необхідно розподілити по тарілках, а потім в кожну з них викласти трохи копченостей (курячу грудинку, ковбасу та інше), заздалегідь обсмажених на сухому грилі. Також сочевичний суп бажано прикрасити гілочками зелені. Подавати турецьке блюдо друзям слід разом з шматочком лимона.

Підіб`ємо підсумки

Тепер ви знаєте, яким чином можна приготувати в домашніх умовах смачний і ситний суп із сочевиці. Слід зазначити, що таке блюдо володіє особливою поживною цінністю. У зв`язку з цим його рекомендується готувати в тих випадках, коли вам необхідно дуже ситно нагодувати своїх близьких і рідних людей.