Як згасити баклажани? Баклажани тушковані з м'ясом: рецепт, фото

У даній статті ми розповімо вам про те, як загасити баклажани смачно і швидко. Слід зазначити, що з представленого овоча можна самостійно приготувати і ситний гарнір, і повноцінне друга страва разом з м`ясом. Розглянемо обидва варіанти більш докладно.

Як приготувати баклажани тушковані з часником і томатами?

Якщо вам необхідно дуже швидко зробити гарнір до якого-небудь м`ясного або ковбасних виробів, то рекомендуємо скористатися ніжепредставленним рецептом. Він не містить в собі дорогих інгредієнтів, а також не забирає багато часу.

Отже, перед тим як згасити баклажани, слід придбати:

• солодкий перець великий - 1 шт.;
• баклажани свіжі невеликі - 4 шт.;
• томати м`які стиглі - 2 невеликі шт.;
• цибулини білі або червоні - 2 шт.;
• морквина соковита - 1 велика шт.;
• олія соняшникова (можна додати трохи вершкового) - близько 50 мл;
• часникові зубчики - 3 невеликі шт.;
• перець, сіль, зелень свіжа будь-яка - використовувати по вкусу;
• вода кип`ячена - повний стакан.

Підготовка продуктів

Тушковані баклажани з часником виходять дуже ароматними та смачними. Але перш ніж зайнятися приготуванням такого блюда, слід по черзі обробити всі овочі.

Для початку потрібно очистити їх від шкірки і плодоніжок, а потім відразу ж нарізати. Солодкий перець необхідно нашаткувати соломкою, попередньо очищені від шкірки бланшірованние томати - на невеликі шматочки, цибулини - на кубики, а морква і зубчики часнику - натерти на тертці.

Що стосується свіжих баклажанів, то їх слід ретельно помити, розрізати уздовж навпіл і помістити в солону воду (на один стакан рідини - десертна ложка солі). Вимочувати таким чином овочі рекомендується близько години. Це необхідно для того, щоб вони максимальним чином позбулися гіркоти. На завершення баклажани потрібно ще раз сполоснути і нашаткувати на великі кубики.

Обжарка частини інгредієнтів

Як згасити баклажани, щоб вони вийшли смачними і ситними? Для цього слід додатково використовувати овочеву обжарку. Щоб її приготувати, потрібно влити олію (соняшникова) в каструлю з товстим дном, а потім всипати цибулини і морквину. Обсмажувати дані інгредієнти бажано на середньому вогні до отримання золотистого кольору.

Гасіння всього блюда

Після того як цибулини і морквина будуть обсмажені, до них слід викласти солодкий перець, баклажани і томати. Присмачивши інгредієнти спеціями і свіжою зеленню, їх потрібно перемішати і залити склянкою кип`яченої води. У такому складі продукти необхідно гасити до повної готовності, тобто близько півгодини.

Завершальний етап

Після того як інгредієнти стануть повністю м`якими і розваристої, до них слід додати натертий часник, а потім зняти з плити і настояти під кришкою близько 10 хвилин. Готову страву рекомендується підносити гостям як гарнір до відварного, запеченого або смаженого м`яса.

Покрокове приготування баклажанів з м`ясом

Якщо ви бажаєте отримати більш ситне і поживне блюдо, то рекомендуємо гасити синій овоч разом з м`ясом. Так ви відразу отримаєте повноцінний обід, і вам не доведеться окремо готувати гуляш та ін.

Отже, нам необхідно:

• солодкий перець великий - 1 шт.;
• баклажани свіжі невеликі - 4 шт.;
• помідори м`які стиглі - 2 невеликі шт.;
• цибулини білі або червоні - 2 шт.;
• морквина соковита - 1 велика шт.;
• олія соняшникова (можна додати трохи вершкового) - близько 50 мл;
• лаврушка - 3 невеликих лісточка;
• перець, сіль, зелень свіжа будь-яка - використовувати по вкусу;
• вода кип`ячена - повний стакан.

Обробка продуктів

Баклажани тушковані з м`ясом володіють особливим смаком і ароматом. Більше того, таке блюдо є більш ситним, але не сприяє появі відчуття тяжкості в шлунку. Саме тому його можна готувати на обід хоч кожен день.

Щоб самостійно зробити таке блюдо, потрібно заздалегідь вийняти м`ясний продукт з морозилки і дати йому добре відтанути. Далі телятину слід сполоснути, очистити від непотрібних елементів і нарізати на досить великі шматки. Також необхідно нашаткувати і овочі. Бланшовані помідори очистити від шкірки і нарізати на кубики, цибулини - на півкільця, а морквину - натерти на тертці. Що стосується баклажанів, то, як і в попередньому рецепті, їх слід позбавити гіркоти в солоній воді, а потім не дуже дрібно посікти.

Жарка м`ясного інгредієнта

Перед тим як згасити баклажани, слід обов`язково обсмажити частина інгредієнтів, включаючи м`ясо. Для цього необхідно викласти шматочки телятини в посуд з товстим дном, влити до них масло (рослинне) і поставити на середній вогонь. Обсмажувати м`ясний продукт бажано близько frac14- години. Далі до нього потрібно додати моркву і цибулю, а також кілька листочків лавршукі, мелений перець і сіль. Термічно обробляти телятину разом з овочами потрібно ще близько 7 хвилин.

Процес гасіння

Після того як м`ясо з цибулею і морквою підрум`яняться на маслі, до них слід додати томати і баклажани. Перемішавши продукти, їх необхідно залити окропом і тушкувати під кришкою близько 35 хвилин. За цей час телятина повинна повністю стати м`якою, а овочі - дати свій сік і розваритися.

Правильно подаємо смачна страва до обіду

Потішив всі інгредієнти, їх слід зняти з вогню і настояти під кришкою frac14- години. Далі готову страву необхідно розкласти по тарілках і піднести гостям. При бажанні тушковані баклажани можна прикрасити свіжою зеленню. Крім цього, до обіду необхідно подати скибочки свіжого хліба і густу сметану (майонез).

Дієтичне блюдо з баклажанів

Тушковані баклажани з кабачками без використання рослинного або вершкового масла, а також м`ясного продукту, виходять менш калорійними. У зв`язку з цим таке блюдо особливо популярно серед тих, хто прагне схуднути або кому був призначений щадний режим харчування.

Щоб самостійно приготувати тушковані баклажани з кабачками, необхідно придбати:

• солодкий перець великий - 1 шт.;
• баклажани свіжі невеликі - 2 шт.;
• кабачки максимально свіжі та молоді - 2 шт.;
• помідори м`які стиглі - 2 невеликі шт.;
• цибулини білі або червоні - 2 шт.;
• морквина соковита - 1 велика шт.;
• лаврушка - 3 невеликих лісточка;
• часникові зубчики - 3 невеликі шт.;
• сіль, зелень свіжа будь-яка - використовувати по вкусу;
• вода кип`ячена - повний стакан.

Підготовка овочів

Перед приготуванням такої страви необхідно обробити овочі. Баклажани слід вимочити в солоній воді, а потім нарізати на кубики. Кабачки потрібно помити, зрізати плодоніжки, пупки і очистити від шкірки. Далі їх необхідно нашаткувати так само, як і баклажани. Цибулини, солодкий перець і моркву слід почистити, після чого нарізати на півкільця і кружечки відповідно. Що стосується помідорів, то їх необхідно обшпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити у блендері разом з часником.

Термічна обробка

Готувати таке блюдо бажано в посуді з товстим дном. У неї необхідно по черзі викласти морквину, солодкий перець, цибулини, кабачки і баклажани. Після цього всі інгредієнти потрібно присипати сіллю і зеленню, а потім залити кип`яченою водою і томатної кашкою з часником. Далі блюдо необхідно поставити на плиту, довести до кипіння і тушкувати близько 40 хвилин.

Після приготування всіх компонентів тушковані овочі слід розподілити по тарілках і подати до столу разом із зеленню і салатом зі свіжих огірків, заправленим оливковою олією.