Вегетаріанські котлети: рецепти. Сочевичний котлети

Вегетаріанські котлети вміють робити далеко не все. Адже таке блюдо прийнято готувати виключно з м`яса. Але якщо ви дотримуєтеся пост або до вас навідується гість-вегетаріанець, то ви просто зобов`язані знати рецепт даних виробів.

Сьогодні ми представимо вам кілька способів створення такої страви. Скориставшись ними, ви приготуєте не тільки дуже смачний, але і корисний обід для всієї родини.

Котлети вегетаріанські: рецепти приготування з картоплі

Існує дуже багато способів приготування таких виробів. Ми вирішили представити вам найбільш доступні і прості. Приміром, дуже смачними виходять вегетаріанські котлети з мятого картоплі. Для їх приготування нам знадобляться:

• сіль кухонна і подрібнений перець чорний - використовувати по вкусу;
• картоплини великі - 5 шт.;
• яйце свіже сільське - 1 шт.;
• молоко жирне - frac12- стакана;
• лук солодкий - середня головка;
• масло натуральне вершкове - 2 маленькі ложкі;
• сухарі панірувальні - повний стакан;
• олія рафінована - застосовувати для смаження котлет;
• кріп свіжий - кілька гілочок.

Приготування основи

Вегетаріанські котлети з картоплі робляться досить легко. Для початку овочі слід очистити від шкірки, а потім розрізати навпіл, викласти в каструлю, залити водою, посолити, довести до кипіння і варити протягом півгодини. Далі з посуду потрібно злити весь відвар. Додавши до гарячого картоплі подрібнений перець, молоко, вершкове масло і сире яйце, його необхідно потовкти в пюре за допомогою толкушкой. Також в основу слід додати порубаний свіжий кріп і нашатковану солодкий ріпчаста цибуля.

Процес формування і смаження

Отримавши густе і ароматне картопляне пюре, можна сміливо формувати вегетаріанські котлети. Для цього овочеву основу слід взяти в руки в кількості 1,5 великих ложок, а потім скачати з неї кулю і трохи приплющив. Далі вироби потрібно обваляти в панірувальних сухарях і викласти в сковороду з киплячим маслом. Обсмажувати котлетки необхідно з двох сторін до рум`янцю.

Як подавати до столу?

Після того як всі вегетаріанські котлети будуть обсмажені, їх слід розподілити по тарілках і піднести до столу. Вживати таку страву бажано разом з хлібом і яким-небудь соусом. До речі, деякі кулінари подають вироби з картопляного пюре до столу як гарнір до м`яса або сосисок.

Робимо сочевичні котлети вегетаріанські

Котлети для вегетаріанців можна робити з використанням різних овочів. Однак найбільш смачними і ситними такі вироби виходять із застосуванням круп і бобових продуктів.

Отже, вегетаріанські котлети з сочевиці робляться з використанням наступних інгредієнтів:

• сочевиця зелена - близько 250 г;
• рис круглозерний - frac12- стакана;
• лук солодкий - середня головка;
• морквина свіжа велика - 2 шт.;
• сухарі панірувальні - повний стакан;
• сіль кухонна, мелений перець, коріандр - застосовувати по вкусу;
• олія соняшникова - для обсмажування котлет і овочів.

Робимо основу

Якщо ви хочете зробити котлети з сочевиці, то вам доведеться заздалегідь обробити основою продукт. Для цього його необхідно перебрати, добре помити, залити питною водою і залишити в кімнаті на всю ніч. За цей час сочевиця повинна добре взбухнуть і стати м`якою. Далі її слід викласти в чашу блендера і збити до отримання однорідної пасти.

Після обробки основного продукту необхідно перейти до приготування рису. Його потрібно помити і відварити в киплячій підсоленій воді.

Що стосується моркви і солодкого лука, то їх слід почистити і подрібнити на тертці і ножем відповідно. Далі овочі необхідно обсмажити на олії.

На завершення всі продукти (сочевичну пасту, відварений рис, пасеровані цибулю та моркву, спеції) потрібно викласти в одну тару, а потім ретельно перемішати.

Формування і обжарка виробів

Формувати вегетаріанські котлетки слід в точності так само, як і звичайні м`ясні вироби. Для цього основу необхідно взяти в руки в кількості 1,5 великих ложок, а потім сказати з неї кулю і зліг приплющив. Перед обжаркой на сковороді всі напівфабрикати потрібно обваляти в панірувальних сухарях.

Подаємо до обіду

Зробивши котлети з сочевиці, їх слід викласти на тарілку і подати до столу разом з яким-небудь соусом або салатом зі свіжих овочів. При бажанні таку страву можна використовувати і як гарнір.

Робимо домашні котлети з гречаної крупи

Вегетаріанські котлети з гречки виходять дуже смачними і ситними. Щоб приготувати їх в домашніх умовах, знадобляться продукти:

• крупа гречана - повний стакан;
• вода фільтрована питна - 2 стакана;
• гриби свіжі будь - 700 г;
• лук солодкий - середня головка;
• сіль кухонна, мелений перець - застосовувати по вкусу;
• зелень (кріп, петрушка) - за вкусу;
• сухарі панірувальні - повний стакан;
• олія соняшникова для обсмажування котлет і овочів.

Готуємо основу

Спочатку слід приготувати основу для котлет. Для цього крупу необхідно перебрати, добре промити, а потім викласти в каструлю, залити водою і варити протягом півгодини. За цей час гречка повинна перетворитися в густу кашку. Далі її потрібно остудити і подрібнити у блендері.

Щоб вегетаріанські котлети вийшли смачними, до них слід обов`язково додати смажені грибочки з цибулею. Для їх приготування необхідно розігріти рафінована олія на сковороді, а потім викласти обидва інгредієнта. Обсмажувати їх потрібно на середньому вогні близько 20 хвилин.

Після того як грибочки з цибулею приготуються, їх слід викласти до гречаної каші, присмачити спеціями і рубаною зеленню. Перемішавши інгредієнти, ви повинні отримати в`язку масу. Якщо вона не тримає задану їй форму, то в основу можна додатково додати і одне сире яйце.

Як формувати і смажити блюдо?

Принцип формування і термічної обробки гречаних котлет такий же, як і в попередніх рецептах. Після того як вироби будуть приготовані, їх необхідно розкласти по тарілках, а потім подати членам сім`ї разом з соусом і свіжим салатом. Смачного!