Сочевичний суп: рецепт по-турецьки. Як приготувати сочевичний суп-пюре по-турецьки?

Сочевиця - дуже корисний продукт. З неї готують і перші, і другі страви. Будь-яка страва з цієї крупи виходить відмінним: ситним і смачним. Недарма вона дуже популярна в різних кухнях світу. У цій статті піде мова про те, як приготувати сочевичний суп по турецьки.

Корисні властивості продукту

Сочевиця - це самий насичений вітамінами і білками продукт з усього сімейства Бобових. У ній міститься вітамін А, корисний для здоров`я волосся, шкіри, нігтів і зубів. Крупа також багата на вітамін В1, відповідальним за нормальний стан нервової системи-В2, який підтримує гарну якість крові-Е, що запобігає передчасне старіння. Крім того, в чечевиці міститься марганець, кремній, залізо, фолієва кислота та інші корисні речовини.

Особливості приготування страви

Дуже популярною стравою у різних народів світу є сочевичний суп. Рецепт по-турецьки припускає, що у нього має бути пюреобразного стану. Страва подають із зеленню і дольками лимона. Спеції та сіль зазвичай додають на початку варіння. На дві склянки води прийнято додавати один стакан крупи. Традиційно в приготуванні супу використовується червона сочевиця. У порівнянні з зеленою, вона має менш яскравий смак, зате краще засвоюється організмом. Сочевичний суп-пюре по-турецьки зазвичай приправляють різноманітними спеціями. Підійдуть орегано, базилік, кмин, каррі, паприка.

Яку сочевицю вибрати

У російських магазинах досить складно знайти червону сочевицю. Вона попадається двох видів: велика крупа майже коричневого кольору і дрібна оранжевого відтінку. З останньої виходить дуже смачний сочевичний суп. Рецепт по-турецьки наказує створення пюреобразного страви, тому використання "помаранчевої" сочевиці доведеться вельми до речі. Вона дрібна, продається очищеної від оболонки і, відповідно, швидше розварюється. Можна використовувати і "коричневу" різновид червоної сочевиці, проте на її приготування піде більше часу. Щоб прискорити процес, перед варінням її краще замочити.

Турецький суп із сочевиці. Інгредієнти

Сочевичний суп по-турецьки готується з наступних продуктів:

• вода - 3 стакана;
• цибуля - 1 штука;
• масло вершкове - 25 граммов;
• помідор (стиглий і великий) - 1 штука;
• чорний перець - за вкусу;
• сочевиця червона - 1 стакан;
• червоний перець (пластівці) - по вкусу;
• лимон - 1 штука;
• зелень петрушки - по вкусу;
• сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. Насамперед, необхідно дрібно нарізати цибулю.
2. Потім слід подрібнити на тертці помідор так, щоб шкірка в томатне пюре не потрапила.
3. Після цього потрібно розтопити вершкове масло в окремій каструлі і злегка обсмажити в ній цибулю до прозорості.
4. Тепер в ємність необхідно додати помідорні масу, всі інгредієнти старанно перемішати і тушкувати з закритою кришкою приблизно п`ять хвилин.
5. Потім потрібно помити сочевицю і покласти її в каструлю з іншими інгредієнтами. Далі крупу слід залити водою і варити на сильному вогні до закипання. Після цього температуру приготування потрібно зменшити. Сочевицю необхідно варити до повної готовності, час від часу помішуючи ложкою. Час приготування - 15-20 хвилин. У самому кінці варіння потрібно додати сіль. Якщо зробити це раніше, то процес займе більше часу, так як наявність солі не дозволить зернам швидко розваритися.
6. Далі каструлю необхідно зняти плити. Після цього суп слід подрібнити у блендері. У страви повинна бути пюреподібна консистенція. Якщо воно виходить дуже густим, в нього потрібно додати ще води. Потім поставити на вогонь і знову довести до кипіння.

Суп з сочевиці по-турецьки готовий! При кожному розігріванні його слід гарненько перемішувати, щоб рівномірно прогрілося і не підгорів. Блюдо зберігає смакові якості кілька днів і напевно сподобається всім членам вашої родини.

Сочевичний суп з м`ятою. Інгредієнти

Щоб приготувати цей варіант страви, знадобиться:

• вода - 1 літр;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• червона сочевиця - 200 граммов;
• морква - 1 штука;
• м`ята сушена - 1 ложка їдальня
• масло вершкове - 100 граммов;
• перець червоний - 1 ложка чайная;
• сік лимонний - 4 ложки столовие;
• сіль - за смаком.

Приготування

Рецепт супу з сочевиці по-турецьки передбачає покрокове вчинення наступних дій:

1. Спочатку слід дрібно порізати моркву і цибулю.
2. Після цього в каструлі необхідно розтопити масло вершкове.
3. Далі потрібно додати в ємність з маслом овочі і обсмажити їх до м`якості протягом п`яти хвилин.
4. Потім слід промити кілька разів сочевицю. Це потрібно робити до тих пір, поки вода не зробиться прозорою.
5. Після цього крупу необхідно з`єднати з морквою і цибулею.
6. Тепер всі інгредієнти слід залити холодною водою.
7. Далі потрібно варити суп на помірному вогні з нещільно закритою кришкою.
8. Коли чечевиця стане м`якою, необхідно блюдо посолити, додати в нього червоний перець і сушену м`яту. Потім суп слід перемішати і варити ще одну хвилину.
9. Тепер потрібно подрібнити сочевичний суп блендером. Щоб уникнути неприємних наслідків, перед обробкою блюдо краще трохи остудити.

Після цього можна розливати по тарілках сочевичний суп. Рецепт по-турецьки допускає додавання в страву сухариків і лимонного соку.

Як подавати до столу

Сочевичний суп по-турецьки подається до столу дуже гарячим в глибоких бульйонний чашках або мисках. Перед вживанням в їжу його потрібно посипати пластівцями червоного перцю і полити невеликою кількістю лимонного соку. Зверху суп можна прикрасити зеленим салатом і шматочками очищеного помідора. Блюдо обов`язково потрібно посипати запашної свіжої петрушкою. І, звичайно, не можна обійтися без свіжого білого хліба з апетитною хрусткою скоринкою.

Слід зазначити, що в Туреччині виростає дуже солодкий ріпчаста цибуля. Тому незвичайний смак страви може здивувати недосвідченого людини. Якщо ви готуєте суп на березі Середземного моря, за кількістю цього продукту в страву потрібно стежити. Адже в Туреччині існує приказка: "Чим більше покладеш цибулі, тим солодше буде їжа".

На жаль, для жителів нашої країни є екзотикою сочевичний суп. Рецепт по-турецьки допоможе вам створити блюдо з найменшою витратою сил, часу і коштів. І у вас вийде смачне, просте в приготуванні і дуже корисне страву. Смачного!