Покроковий рецепт розсольнику з перловкою і нирками. Рецепт класичного розсольнику

Рецепт розсольнику з перловкою і нирками знають небагато. Адже більшість з нас звикли робити таку страву із застосуванням яловичого м`яса або яловичої кісточки. Однак суп з використанням субпродуктів виходить не менш ситним і смачним. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити його самостійно.

Покроковий рецепт розсольнику з перловкою і нирками

Самостійно зробити перше блюдо під назвою «розсольник» зможе навіть сама недосвідчена господиня. Адже в приготування такого обіду немає нічого складного. Для цього потрібно лише запастися такими продуктами:

• огірки солоні або мариновані гострі - близько 3 шт.;
• нирки яловичі або ж свинячі - 2 свіжі шт.;
• розсіл огірковий - приблизно 100 мл (можна і не додавати) ;
• картоплини невеликі - 2 шт.;
• морквина соковита невелика - 1 шт.;
• цибулина біла - 2 шт.;
• перловка - близько 50 г;
• будь-яка зелень - по невеликій веточке;
• лист лавровий, перець горошком чорний, сіль - використовувати по вкусу;
• масло розтоплене вершкове - приблизно 30 г;
• сметана середньої жирності - подавати до обіднього столу.

Підготовка продуктів

Як бачите, рецепт розсольнику з перловкою і нирками вимагає використання тільки простих і доступних компонентів. І перш ніж приготувати таку страву, слід їх все добре обробити. Для початку потрібно промити перловку і залити її звичайною водою. За кілька годин вона взбухнет, і для її термічної обробки вам знадобиться набагато менше часу. Після нетривалої витримки перлову крупу потрібно відварити в солоній воді до повної готовності і гарненько її промити.

Що стосується решти інгредієнтів, то їх також слід обробити. Свинячі або яловичі нирки необхідно помити, почистити і нарізати на середні шматочки. Всі овочі, у тому числі огірки, потрібно також нашаткувати.

Пассеровка продуктів

Щоб у вас вийшов смачний розсольник з перловкою і нирками, до нього слід обов`язково додати пасеровані овочі. Для цього морквину і цибулю поміщають в сковороду з маслом і обсмажують до золотистої скоринки і м`якості інгредієнтів. На завершення їх потрібно присмачити перцем і сіллю.

Варка супу на плиті

Розсольник з огірками і перловкою слід варити поетапно. Для початку потрібно закип`ятити воду, а потім викласти в неї нирки і прибрати утворилася пінку. Після того як продукт провариться протягом півгодини, до нього необхідно додати картоплю, мариновані огірки і відварену перлову крупу. Також бульйон слід за смаком поперчити, посолити, а потім викласти в нього лаврушку. При бажанні в суп можна влити і огірковий розсіл.

Після того як всі інгредієнти приготуються, до них необхідно викласти свіжу зелень і раніше пасеровані овочі. У такому вигляді бульйон рекомендується прокип`ятити ще 7 хвилин, а потім щільно закрити і настояти протягом frac14- години.

Як подавати суп до обіднього столу?

Тепер вам відомий рецепт розсольнику з перловкою і нирками. Після того як суп буде повністю готовий і настоїться під кришкою, його необхідно розкласти по тарілках і відразу ж піднести домочадцям. Додатково до такого обіду рекомендується подати шматочок білого хліба і свіжу сметану. Приємного вам апетиту!

Класичний розсольник: покроковий рецепт

Якщо вам не подобається суп, приготований на субпродуктах, то зробити таке перше блюдо можна класичним способом. Для цього нам знадобиться:

• огірки солоні або мариновані гострі - близько 3 шт.;
• м`ясо на яловичої кісточці - близько 500 г;
• картоплини невеликі - 2 шт.;
• морквина соковита невелика - 1 шт.;
• цибулина біла - 2 шт.;
• перловка - близько 50 г;
• будь-яка зелень - по невеликій веточке;
• лист лавровий, перець горошком чорний, сіль - використовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Класичний розсольник більш простий у приготуванні, ніж той, що робиться з використанням різних потрухів і субпродуктів. Щоб його приготувати самостійно, слід з вечора обробити перлову крупу. Її необхідно ретельно помити, а потім замочити в прохолодній воді і залишити в такому стані на всю ніч. Вранці крупу рекомендується відварити у великій кількості води, добре сполоснути і сильно струснути.

Також слід окремо помити яловичу кісточку, нашаткувати цибулю, картоплини і натерти на тертці моркву. Крім цього, потрібно порізати на кубики мариновані огірки.

Варимо блюдо

Після обробки крупи, а також інших інгредієнтів, слід наповнити каструлю водою і довести її до кипіння. Далі в посуд потрібно опустити яловичу кісточку і варити її протягом цілої години (з додаванням солі). За цей час м`ясо повинно повністю приготуватися. Його необхідно вийняти, остудити і нарізати на середні шматочки.

Що стосується бульйону, то в нього вимагається опустити перловку, картопля, морква, огірки, лаврушку і цибулю. Перемішавши інгредієнти, їх слід варити протягом 25 хвилин. По закінченні названого часу в бульйон необхідно всипати свіжу зелень, а також перець і відварне м`ясо. Після цього суп потрібно зняти з плити і залишити під кришкою на frac14- години.

Подаємо перше блюдо до столу

Як бачите, класичний розсольник готується досить легко і швидко. Після того як суп деякий час настоїться під кришкою, його необхідно розлити по тарілках і в гарячому вигляді подати до обіду. При бажанні таку страву можна додатково присмачити чорним перцем, зеленню, а також сметаною або майонезом. Підносити його до столу бажано разом з чорним або сірим хлібом. Приємного вам апетиту!