Знамениті вина Франції. Класифікація вин Франції

Франція є найстарішим регіоном в Європі, який протягом тисячоліть продовжує радувати своїми винними традиціями. Саме тут в 6 столітті до нашої ери зародився благородний напій Діоніса.

Як вибрати вино?

Для справжніх гурманів вибір французьких сортів не складе особливих труднощів, проте непосвяченим людям таке різноманіття може закрутити голову. Перед покупкою обов`язково слід вивчити написи на етикетці пляшки. На ній зазначений сорт, кількість градусів, вид, склад та інші нюанси, на які не варто закривати очі.
Важливою при виборі вина Франції є дата випуску і місце виробництва. На пляшках благородних сортів обов`язково повинні бути відповідні відмітні позначення, наприклад друк або фірмова підпис.

При купівлі вина можна упускати ні одну деталь, навіть метод виготовлення. Якщо напій випустили на заводі, то він може бути порошковим. Вивчивши склад, цей фактор зможе розгадати навіть простий обиватель. У будь-якому випадку перед покупкою варто знати категорії, типи і сорти вина.

Класифікація за сортовому складу

Розділяти вина можна за різними ознаками, наприклад за змістом вуглекислого газу або цукру. Однак першорядною є класифікація по сорту. Справжні гурмани приділяють їй особливу увагу. Класифікація вин Франції за цією ознакою:

- моносепажние (виготовляються з одного сорту винограду) -
- ассамбляжние (виробляються з суміші різних видів).

Також напої прийнято розділяти за змістом вуглекислого газу. Тут виділяють тихе і ігристе вино. Франція завжди славилася своїми «пінними» сортами, такими як Форо і Домейн. У тихих винах не міститься двоокису вуглецю, а в ігристих - навпаки. На сьогоднішній день саме другий вид користується великою популярністю в елітних ресторанах по всьому світу.
За рівнем цукру вина бувають сухими, напівсухими, а також десертними, тобто солодкими або напівсолодкими. Що стосується вмісту алкоголю, то тут все залежить від методу бродіння. Кількість спирту може варіюватися до 23%.

Класифікація за якістю

Не багато хто знає, що французькі вина бувають низькопробними з смаковими добавками. Перший рівень якості якраз належить до таких. Це стандарт VDT, тобто столові сорти. Виготовляються з винограду, який нерідко вирощений в інших країнах по місцевих технологіям. Найчастіше ці вина є ассамбляжнимі. Вимоги до них мінімальні, тому ціна відносно невисока. Вміст алкоголю - до 15%.

Другий рівень якості - VDP, або «місцеві» сорти. Вимоги до таких напоїв дещо вище, ніж до столових. Вони повинні проводитися з винограду, вирощеного тільки на певній території в конкретних умовах. Ці сорти підлягають ретельній дегустації. Багаті смаковими характеристиками і містять не менше 9% алкоголю. Вартість такої пляшки помірна і залежить від сорту.

Найкращі вина Франції належать категорії АОС. Весь процес виробництва від збору врожаю до розливу по пляшках контролюється спеціальною комісією. Тут важливі всі деталі: де і як вирощується виноград, де він зберігається і як відбувається витримка, скільки часу йде бродіння і навіть в яких бочках. Контроль проводиться строго за регламентом. Наприкінці вина направляються комісією в лабораторію на дослідження і тільки потім на дегустацію. Щоб виробник отримав дозвіл на випуск напою, його продукту необхідно пройти з десяток тестів, але тільки так можна добитися ідеального результату.Розуміння того, що таке класифікація вин Франції, може допомогти недосвідченим покупцям у правильному виборі того чи іншого сорту. Варто відзначити, що напої, вироблені в загальновизнаних регіонах (Бордо, Бургундія, Лангедок і т. Д.), Автоматично відносяться до категорії АОС. Належність до того чи іншого рівня якості завжди позначається на етикетці, як і територія, на якій був вирощений виноград. На деяких пляшках можна знайти напис «premier cru» або «grand cru» - це додаткова класифікація, що позначає вищі сорти продукту.

Вина Бордо

Ці сорти у корінних французів відомі як «дари морів». Справа в тому, що виноробні угіддя розташовані між трьома річками: Гаронна, Дордонь і Жирондою. Серед елітних регіонів варто виділити Бурже-Блайе, Лібурне, Антр-де-Мер, Сотерне та інші. На цій великій території виготовляється тільки вино Бордо. Франція ще з початку 19-го століття прославилася на весь світ завдяки таким сортам, як Шато Марго, Семильон і Каберне Фран.

Вина Бордо помітно відрізняються від інших. Причиною цього можуть служити такі фактори, як м`який клімат і особлива структура грунту. До того ж у цьому регіоні працюють тільки кращі винороби з усієї країни. В плюс цим сортам йде і близькість океану, який сприятливо впливає на якість міллезимів.

Бордо по праву вважається одним з кращих ассамбляжних вин Європи. До традиційних білим сортам можна віднести Семильон, Мюскадель і Совіньон. Червоні вина Франції, вироблені на території Бордо: Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Вердо Петі та інші. Кожен з цих сортів дивує своїм довголіттям, ніжним смаком і унікальною текстурою. Окремою щаблем йде лінія Шато Марго, яка вважається найбільш елітним «даром морів».

Бургундські вина

Ці сорти належать тільки до вищого класу «Преміум». Бургундські вина Франції відрізняються м`яким фруктовим присмаком і легкою терпкістю.

В сортах Joseph Drouhin і Faiveley, які з`явилися тільки до кінця 90-х років, ідеально гармонують яблучно-динна настоянка, кора дуба і мигдальна стружка. А кремообразная текстура і легкий аромат диму роблять цей напій незабутнім і незрівнянним. Сорт La Chablisienne має загадковий золотистий колір з невеликим зеленуватим відливом. Відрізняється вишуканим ароматом, в якому поєднуються і яблуко, і груша, і персик, і апельсинова цедра, і квітучий конюшина. Завдяки стриманому маслянистий смак зовсім не відчувається фортеця в 12 градусів.

Варто відзначити і сорт Pascal Bouchard, особливо 1998-го року випуску. Це вино - одне з небагатьох бургундських, яке підходить під категорію «Гранд». У народі його називають сільським через вельми різкого аромату, проте смак у цього напою дуже пікантний.

Не можна залишити без уваги сорт La Chablisienne. Цей золотистий напій багатий ароматними інгредієнтами, куди входить і м`ята, і мигдаль, і жасмин, і ваніль, і навіть липа.

Вина долини Луари

Вважається, що перші лози в цьому регіоні посадив сам Святий Мартін ще в 380 році н. е. Продукція, тут червоні вина Франції відрізняються квітково-фруктовим ароматом з тонкими нотками танинов.

З величезної безлічі сортів долини Лаури можна виділити рожеві Chinon і Bourgueil. У містечку під назвою Монлуї ростуть лози, з яких виробляють десертне вино. Тут на етикетках не можна побачити напис «напівсолодке», так як такі сорти в цьому регіоні іменуються як «м`які». Аналогічна ситуація і з солодкими винами, які в долині Лаури називаються лікерними.

Термін зберігання таких сортів - від 10 років. У рідкісних випадках пляшку можна відкрити вже через 4 роки. Найблагородніша біле вино Франції та долини - Saint-Nicolas de Bourgueil. З інших сортів категорії АОС на території Луари не зайвим буде згадати про Daniel Allias, Foreau і Francis Mabille.

Вина долини Рони

Цей родючий субрегіон у Франції був відкритий відносно недавно - на початку нового тисячоліття. З перших вин виділяються Crozes Hermitage і Gigondas. Ці напої відрізняються міцністю і насиченістю. В ароматі змішані малина, вишня, спеції, кора дуба і лакріца. Ближче до кінця 2001-го року на світ з`явилися вина лінії Chateaunef du Pape. Цей темно-червоний напій запам`ятовується яскраво вираженим ароматом сливи з домішкою копченостей і прянощів. Зберігається до 15 років.

Біле вино Франції, вироблене в долині Рони, відрізняється плавним переливом жовтуватих тонів і вражаючою витонченістю смаку. Фірмовими інгредієнтами є мед акації і пелюстки фіалки. Кращі представники сорту - Hermitage 2000-го року і Condrieu 2002-го.

Вина Руссильона і Лангедоку

До здобуття Алжиром незалежності ці сорти займали перші місця на будь-яких виставках і міжнародних дегустаціях. На сьогоднішній день реалії такі, що в цьому регіоні недостатньо коштів для створення всіх необхідних умов для вирощування винограду, вже не кажучи про його обробці. На жаль, сприятливий клімат і родючий грунт - єдине, чим можуть похвалитися колись відомі території Руссільон і Лангедок.

Багато тутешні сорти вин Франції назавжди канули в Лету ще на початку 1980-х років. Проте все ж є кілька невеликих угідь, які підходять під категорію АОС. Самим відомими винами, виробленими в них, є Cotes du Rousillon і Coteaux du Languedoc.

У долині Руссільон і Лангедок випускаються переважно червоні та рожеві сорти.

Вина Шампані

У цій області угіддя строго поділені на села, де вирощують тільки ексклюзивні сорти і обробляють їх по секретної технології. Як відомо, найвідоміші вина Франції - це червоне і біле шампанське. Виробництва цих напоїв люди в цих спеціалізованих селах присвячують все своє життя.У трійку кращих сортів шампанського входить Blanc de Blancs. Власником угідь протягом десятиліть є сім`я Монкюі. Пляшка Бланка 1995-го року оцінюється в тисячі доларів, а все завдяки вишуканому смаку напою.

Також до лідируючої трійки входить шампанське на основі благородного сорту "піно-менье", який росте тільки в угіддях Жана Мутардье в Сюрмелене.

Не варто забувати і про розоватом напої династії Мутаре. На території Кот-де-Бар проводиться одне з кращих світлих шампанських країни.

Вина Савойї та Юри

Ці регіони розташовані трохи східніше Бургундії, поблизу річки Сона. Завдяки вдалому місцю розташування винороби можуть круглий рік радувати своїх шанувальників свіжими Шардоне і Шато Шалон. Поблизу гір Юра добре ростуть як білі, так і червоні сорти, тому у власників угідь є великий полігон для «творчості». Варто відзначити, що у Савойї виробляються самі солодкі вина Франції.

Найбільшою популярністю серед тутешніх сортів користуються червоні Пульсар, Піно Нуар і Труссо, а також білі - савани і Шардоне. Відмінною рисою вин Юри є висока фортеця - до 16% алкоголю. Досягається це завдяки особливому виду дріжджового грибка під назвою мікодерма звинувачуй.

Найвідомішим сортом регіону є біле Шато Шалон.

Вина Провансу

У багатьох людей ці сорти асоціюються з невеликими селами і засіяними квітами полями. На жаль, сухі вина Франції, які виробляються в межах Провансу, не настільки затребувані, як аналогічні напої з Бургундії або Бордо, але у них є свої віддані шанувальники. Найголовнішим представником сорту є Бандоль. Це насичене червоне вино входить в категорію АОС. Характеризується багатим ароматом спецій, фруктів і хвої. Витримується в дубових бочках від 2-х років, але ідеальне післясмак досягається тільки до десяти років.

Також можна виділити червоні вина Кот-де-Прованс. Вони виготовляються з таких сортів винограду, як "сира", "Каріньяно", "кунуаз", "Верментіно", "Мурведр" та ін.

Найзнаменитіші і дорогі вина Франції

На сьогоднішній день багатії з усіх куточків планети готові платити сотні тисяч доларів за ексклюзивні сорти Шато і Монополь. Кращі вина Франції коштують дуже дорого, але і продегустувати їх представляється часом лише одна можливість в житті.

На третьому місці розташувався Шато Мутон-Ротшильд. Пляшка 1945-го року оцінюється в 115 тисяч доларів. Будь-який поважаючий себе дегустатор і колекціонер назве цей напій справжнім дивом виноробства.

На другій сходинці влаштувався Шато Лафіт 1787-го року випуску. Сьогодні вина Франції цій лінії можна купити в будь-якому магазині, проте в той час це була єдина пляшка в світі з Chateau Lafite. Її вартість оцінюється в 160 тисяч доларів.

Найдорожчим і ексклюзивним вином Франції є шампанське Монополь з урожаю 1907-го року. Цінність пляшці додає той факт, що колись вона була презентована царю Миколі II, але згодом загублена при транспортуванні під час Першої Світової. Проте в 1998-му році група нирців ненавмисно наткнулася на цінний вантаж. Зараз пляшка монополій коштує не менше 275 тисяч доларів.