Кращі болгарські вина - короткий огляд
Виноробство в Болгарії почали практикувати ще древні греки. Відомо, що в цих землях напої дозрівали в льохах при постійній температурі, оптимальної для ферментації. Далі вино розливалося у величезні амфори з тавром, на якому вказувалися рік врожаю, область походження і «лейба» виробника. Вже тоді болгарські вина користувалися чималим попитом в античному світі і активно експортувалися в метрополію - Грецію. З тих пір мистецтво культивації лоз та виробництва напоїв не згасало.
Стародавній Рим, Візантія, болгарські царства, Османська імперія - не завжди доля благоволила до виноградарів. Двічі майже всі лози були безжально вирубані. Перший раз це відбулося при законодавця Хані Крум в 681 році, другий - під час довгого (з 1396 по 1878 роки) турецького ярма. Але всякий раз лози виживали завдяки православним ченцям. На честь них деякі болгарські вина носять назви, пов`язані зі схимниками. Найвідоміші - «Монастирська хата», «Сповідь ченця».
Болгарія є батьківщиною декількох сортів винограду. Зараз весь світ заполонили класичні, що стали трансконтинентальними, види, такі, як Мерло, Шардоне, Каберне, Совіньйон, Піно Нуар і Рислінг. Однак місцеві винороби вважають за краще мати справу зі своїми, традиційними лозами. В основному болгарські вина - сортові, тобто вироблені з ягід одного виду. Але іноді зустрічаються і купажні. В букет вплітаються якраз європейські сорти - Шираз, Мерло, Каберне, Уньі Блан, Трамінер.
Кращі болгарські вина, всупереч нашим усталеним уявленням, червоного кольору. Першим потрібно згадати сорт Мавруд (особливо він прекрасний на півдні країни). З цього сорту роблять першокласне сухе, а також десертне вина. Не поступається йому за смаковими якостями Болгар. Він надає вину терпкість і соковитий червоний колір. Не можна не згадати сорти пізнього дозрівання. Серед них особливо виділяється Гимза (вирощується на півночі Болгарії). З цього винограду проводиться і місцеве шампанське. Кадарка дає життя напівсухим, а Памід - рожевим винам.
Але не тільки напоями червоного кольору відома ця країна. Білі болгарські вина також заслуговують щирої похвали. З Дімят виробляють коньячні спирти. Червен-Міскет можна дешево придбати, відпочиваючи в окрузі Варни і Бургаса. Він надає вину мускатний оксамитовий смак і грайливість. Вратса- Міскет дає міцні напої з насиченим ароматом. В області білих вин місцеві виробники активно використовують європейські сорти - Шардоне, Аліготе. Але клімат Болгарії з її жарким літом несприятливий для Ріслінга.
За часів Радянського Союзу ця південна країна була основним постачальником вина. Щодня в бік Москви йшли два ешелони по п`ятдесят цистерн. Потім експорт знизився через високі мита. Але і зараз непогані болгарські вина в Москві можна купити від 250 рублів за пляшку. Насамперед це Mezzek, вироблений з мавруд з додаванням Каберне і Мерло. Також непоганий купаж мавруд і Шираза представлений у вині Villa Vinifera. У марці Pamidovo злилися соки місцевого винограду Актис з Мерло. Особливо цінується Ммгоруд з Ассеновграда - це вино-довгожитель. Воно може витримуватися понад десять років.
Сухе вино: корисна інформація Серед любителів продуктів виноробства існує думка, що сухе вино є напоєм, якої не додана ні вода, ні цукор. Професіонали мають свою градацію. Вони класифікують вина в залежності від стадії завершення спиртового процесу бродіння сусла і перетворення…
Шампанське брют - ковток справжнього напою Шампанські вина мають досить складну систему класифікації, яка залежить від декількох показників. Одним з головних критеріїв, що відрізняють шампанське, є вміст у ньому цукру, яке й обумовлює смак вина. Якщо говорити про шампанське брют - це сухі…
Як вибрати гарне вино Росія - зовсім виноробна країна. Ми сильні по горілці, а ось більш слабкі алкогольні напої у нас в переважній більшості імпортні. Вино в нашому менталітеті оточене якимсь ореолом виключної елітарності, і частенько, відправляючись у відпустку або…
«Кристал» - шампанське, яке називають «рідким золотом» Шампанське «Кристал» виготовляється з винограду сортів Pinot Noir і Chardonnay. У нього оксамитовий, гармонійний смак з відтінками обсмажених горіхів і зацукрованих фруктів. Колір вина красивий, солом'яний, аромат - щедрий.Це вино випускається з…
Легендарні вина Абхазії Крім дивовижних гір і моря, Абхазія популярна прекрасними винами. У країні добре розвинене їх виробництво, яке засноване на давніх традиціях. Десертні і класичні вина відомі у всьому світі завдяки вишуканим смаковим відтінкам.Саме в цій країні…
Пляшка вина. Історія ємності та особливості її форм Пляшка вина в наш час не викликає особливого подиву. Цей напій навчилися виробляти дуже давно, ще в давнину. Але такий вид ємності як пляшка, в яку його розливають сьогодні, з'явився зовсім недавно. Залежно від сорту вина і місця його виготовлення,…
Сорти вин - як знайти ідеал Вино - це не просто напій, а й частина багатої традиції багатьох країн. Його отримують з винограду, і сорт цієї ягоди, з якої вино було вироблено, значною мірою визначає, яким буде його смак, букет і якість. Кращі сорти походять з таких країн, як…
Кращі сорти червоного вина Червоне вино, володіючи первинними пряними ароматами, проводиться з червоних (чорних) сортів винограду за спеціальною технологією, яка дозволяє переходити антоцианам з шкірки фруктів в сусло, тому напій і має такий насичений колір. Основним джерелом…
Абхазькі вина: сучасні технології та тисячолітні традиції Таке ремесло, як виноробство, в Абхазії процвітає давно. Вважається навіть, що абхазькі вина виробляли ще до нашої ери. Вправні традиції приготування вин передавалися від одного покоління до іншого, їх по праву можна назвати віковими. Багато сорти…
Який сорт білого вина найбільш популярний в Європі? Такі країни, як Іспанія, Франція та Італія, в основному виготовляють червоні або рожеві вина. До білого тут склалося не зовсім шанобливе ставлення. Його часто використовують у кулінарії для приготування різних соусів, а також як інгредієнт в…
Смачні та корисні вина червоні Таке вино готують з червоного або чорного винограду таких сортів, як Каберне, Мерло та ін. Червоний колір досягається завдяки пігменту, який є в основному в шкірці ягід. Головне завдання виробників - отримати терпкий напій особливого відтінку. Як…
«Лихни», «Букет Абхазії» і «Апсни» - вино з колоритним відтінком Діоскуріада - батьківщина вина. Давньогрецька колонія, центр якої розташовувався там, де зараз красується прекрасне місто - Сухумі, столиця Абхазії. Свого часу Діоськурія була одним з основних постачальників «нектару Богів» в Древній Рим. Вже з VI…
Вина Грузії: короткий огляд Не так давно ЮНЕСКО прийняла рішення внести до списку нематеріальної спадщини людства грузинський спосіб виноробства. Якщо в усьому світі сусло витримують в бочках, то в цій кавказькій країні, а точніше в її регіоні Кахеті, у виробництві…