Види вин: детальна класифікація

У широкому асортименті вин розібратися непросто. Їх можна класифікувати за різними ознаками: способом приготування, кольором, винним матеріалами, змістом спирту і цукру. Щоб не плутатися в назвах, що зустрічаються на красивих пляшкових етикетках, потрібно знати основні види вин. Про них ми і поговоримо в цій статті.

Класифікація по винному матеріалу

Перш за все, вина розрізняють за соком, який використовують для їх виготовлення. За цією ознакою вони діляться на рослинні, ізюмні, виноградні, плодові, ягідні і многосортность.

• Виноградні вина вважаються найблагороднішими. Багато експертів взагалі вважають, що напої, приготовані з сонячних ягід, мають перевагу над всіма іншими, і алкоголь, приготований з іншої сировини, більше схожий на рослинну настоянку. Класифікація виноградних вин досить різноманітна. Їх дозволяється витримувати тільки в дубових бочках із суворим дотриманням рецептури. Крім того, в благородне вино не можна додавати нічого, крім цукру і винограду.
• Плодові вина готуються з яблучного і грушевого соку. Вони виходять світлими, з характерним яскравим ароматом і смаком. Як правило, вони бувають слабоалкогольними. Існують люди, які вживають тільки такі види вин і вважають їх найсмачнішими.
• Рослинні вина створюються з соку дерев (клена, берези), а також кавунів, динь, пелюсток троянд і навіть городніх рослин (пастернаку, ревеню). Цей екзотичний алкоголь дійсно нагадує рослинну настоянку, проте в ньому міститься набагато менше спирту, ніж в інших подібних напоях. Любителі такого алкоголю стверджують, що в ньому дуже багато цінних вітамінів та інших корисних речовин.
• Ягідні вина виробляють з лісових і садових ягід. Також їх роблять з плодів абрикоса, вишні, персиків і слив.
• Ізюмних вино - досить рідкісний гість на нашому столі. Його назва говорить сама за себе: для виготовлення цього напою використовується сушений виноград.
• Многосортность вина створюються особливим способом: шляхом змішування різних сортів винограду. Залежно від технології виготовлення, розрізняють семажние і купажні напої. Перші робляться шляхом змішування кілька сортів винограду на стадії переробки, при створенні другого з`єднуються вже повністю готові виноматеріали.

Класифікація за кольором: червоні вина

На полицях магазинів виставлені різні види вин. Їх часто розрізняють за кольором. Це найпоширеніша класифікація вин, згідно з якою вони діляться на білі, червоні та рожеві. Зупинимося на цьому питанні більш докладно.

Для приготування червоних вин використовуються попередньо роздавлені ягоди яскраво-червоних сортів винограду. При тривалій витримці цей напій втрачає свою насичене забарвлення. Тому молоде вино завжди яскравіше, ніж витримане.

З червоного винограду виробляють знамениті вина. Найвідомішими з них є:

• "Бордо" - вино, яке роблять у Західній Франції. Це один з найзнаменитіших благородних напоїв у світі. Його традиційно подають до жаркого.
• "Каберне Совіньон" - вино з густим і складним ароматом. Його зазвичай подають до курячого м`яса або макаронів.
• "К`янті" - італійське вино з насиченим ароматом. Воно ідеально поєднується зі стейками і бюргерами.
• "Божоле" - легке молоде вино.
• "Мерло" - густий і ароматний напій, що вживається з найпростішої їжею.
• "Піно Нуар" - терпке і густе вино, яке добре поєднується з будь-якими стравами.

Класифікація за кольором: білі вина

Багато хто віддає перевагу легкі білі вина. У більшості випадків вони робляться з винограду білих сортів. Іноді в них додають і червоні, але тоді з ягід попередньо знімають шкірку, яка містить фарбувальні елементи.

З білого винограду готують наступні вина:

• "Совіньон Блан" - напій з трав`яним ароматом, що відмінно поєднується з рибними стравами.
• "Шардоне" - вино, витримується в дубових бочках, прекрасно підходить до простою і легкою їжі.
• "Шенон Блан" - напій з солодким смаком. Його прийнято подавати до курки і овочів.
• "Рислінг" - вино з медовим ароматом. Воно поєднується з телятиною і східними стравами.
• "Сотерн" - густе, солодке десертне вино.
• Gewuztraminer - освіжаючий напій, що підходить до риби і гострим стравам.

Класифікація за кольором: рожеві вина

Для отримання ніжного рожевого кольору при виготовленні таких сортів вин з винограду видаляють шкірку відразу після початку ферментації. Напої роблять із суміші білих і червоних ягід. При цьому використовується технологія виробництва білих вин.

Класифікація за вмістом спирту і цукру

За цією ознакою напої діляться на столові, ігристі і кріплені.

Всім відомо, якими бувають столові види вин: сухими (вміст цукру - до 0,3%), напівсухими (цукор - 0,5-3%) і напівсолодкими (цукор - 3-8%).

Ігристі вина можуть мати різне співвідношення спирту і цукру. Вони відрізняються тим, що в процесі ферментації їх насичують вуглекислим газом. Найвідоміше подібне вино в світі - шампанське.

Кріплені вина, в свою чергу, діляться на ароматизовані, лікерні, солодкі, десертні напівсолодкі та міцні. До таких напоїв відносяться такі знамениті види вин як мадера, портвейн і херес. Вони не один десяток років користуються заслуженою популярністю у споживачів. Наприклад, в радянські часи багато пили саме портвейн. Деякі і тепер воліють вживати кріплені вина.

Класифікація за способом виготовлення

За способом виготовлення фахівці виділяють кілька видів вин: натуральні, шипучі, спиртові, розбавлені, підсолоджені.

• Натуральні алкогольні напої створюються виключно з соку, додавання інших сторонніх речовин суворо заборонено.
• Шипучі вина робляться з додаванням вуглекислого газу. До них відносяться шампанське і сидр.
• Спиртові напої містять у своєму складі винний спирт, який підвищує їх міцність.
• Розбавлені вина готуються з суміші води і фруктового соку. Таким алкоголем є петіо, а також виноградні та ягідні полувіна.
• Підсолоджені напої робляться з додаванням меду і цукру. Вони бувають лікерними, десертними і медовими.

Високоякісні вина

Серед усього різноманіття алкогольної продукції високоякісні вина стоять окремо. Вони виробляються виключно в сприятливе для дозрівання винограду час з особливих сортів, які ростуть в певних географічних районах. Залежно від терміну виготовлення, подібні вина діляться на колекційні, марочні і витримані.

Колекційні вина - це елітні алкогольні напої. Їх витримують у дубових бочках або металевих ємностях, розливають у спеціальні пляшки і додатково наполягають в Енотек (винних сховищах) не менше трьох років. Саме такий продукт є найдорожчим у світі.

Марочні вина - це високоякісні напої, які витримуються певну кількість часу. Столові сорти вин настаиваются не менше півтора років, а міцні - близько двох років.

Витримані вина після виготовлення витримуються в стаціонарних ємностях не менше півроку. Відлік часу ведеться з першого січня наступного року.

Висновок

У цій статті були розглянуті всі популярні види вин. Тепер можна вирушати в магазин і зі знанням справи вивчати представлений в ньому асортимент: в строкатому розмаїтті винних етикеток ви без зусиль розберетеся. Вибрати по-справжньому хороший напій часом буває важко. У звичайному магазині навряд чи можна зустріти дорогі колекційні або марочні вина. Втім, більшості звичайних людей вони не по кишені, а серед звичайних алкогольних напоїв з винограду можна знайти дуже непогані екземпляри. Вдалого вам вибору!