Пиріг з яблуками на сметані: рецепт

На сьогоднішній день доступно багато рецептів приготування пирога з яблуками. Тісто може бути дріжджовим, бісквітним або листковим, з різними варіантами начинок. У багатьох людей аромат випеченого яблучного пирога асоціюється із затишком і теплом рідної домівки.

Головні секрети приготування

Існує кілька секретів, які використовуються для того, щоб пиріг з яблуками на сметані вийшов смачним, соковитим, з хрусткою скоринкою. Щоб яблука не залишилися сирими, необхідно попередньо віддати їх тепловій обробці. У цьому випадку не буде потрібно додавати загущувач, який може зіпсувати яблучний аромат. Пропікати пиріг краще не поспішаючи, на повільному вогні. Зайва волога поступово піде, а яблука будуть тримати свою форму. Краще всього використовувати по два види цукру і спецій і два сорти фруктів. Якщо взяти яблука одного сорту, то, якими б чудовими вони не були, аромат може вийти односкладовим. Щоб поліпшити смак такий випічки, можна додати коричневий цукор, лимонний сік і трохи кориці. Пиріг завжди потрібно ставити тільки в розігріту духовку, на саму нижню решітку. Коли низ підрум`яниться, температуру слід зменшити.

Як правильно приготувати тісто

Є два дуже важливих моменти при приготуванні тіста. Завжди слід працювати тільки з охолодженим продуктом. В іншому випадку воно буде рватися і прилипати до робочої поверхні. Ніколи не слід розгортати тісто по одному і тому ж місцю, інакше воно буде жорстким, і пиріг з яблуками на сметані вийде несмачним і сухим. Одним з головних секретів приготування хорошого тесту є правильне змішування інгредієнтів. Спочатку з`єднуються всі сухі компоненти: сіль, борошно, цукор, дріжджі, спеції. Молоко, яйця, масло збиваються окремо і акуратно виливаються в сухі продукти, щоб не було грудочок. Всі необхідні продукти для замісу краще підігріти до кімнатної температури. Будь-яке тісто краще всього замішувати при середній кімнатній температурі. Пам`ятайте, воно боїться протягів.

Пиріг з яблуками на сметані

Даний рецепт включає в себе такі інгредієнти:

• 3 яблука середньої велічіни;
• 1 стакан борошна;
• 1 стакан сметани;
• 1 стакан цукру;
• яйця - 2 шт.;
• вершкове масло - 1/2 пачкі;
• волоські горіхи - 100 г;
• 10 г ванільного цукру;
• 1,5 ч. Л. коріци;
• розпушувач 5 м

Подрібнюються горіхи і змішуються з корицею і цукром. Вершковому маслу необхідно дати нагрітися до кімнатної температури. Розім`яти його вилкою з ванільним цукром. Яйця збити в окремому посуді і змішати зі сметаною. Яблука очистити і порізати на тонкі шматочки. Далі слід з`єднати яблука з тестом і ретельно все перемішати. Потім розігріти духовку до 180-190 градусів, а посуд для випічки застелити харчовою фольгою або папером. На дно викладається перша половина тіста і посипається приготовленої горіховою крихтою, потім викладається друга частина і теж посипається горіхами. Далі пиріг ставиться в духовку на 45-50 хвилин. Після цього краще дати йому настоятися протягом декількох годин. Це класичний рецепт. Пиріг з яблуками (сметана додасть йому ніжний, вишуканий, соковитий смак) порадує гостей на будь-якому чаюванні.

Сирний пиріг з яблуками

За допомогою такого ласощі можна легко і смачно нагодувати дитину сиром. Всім відома користь цього продукту, але далеко не кожен любить його їсти. Основні продукти, що входять в пиріг: сир, сметана, яблука. Також будуть потрібні яйця, кориця, борошно, вершкове масло, цукор. Спочатку дві склянки борошна перемішується з 0,5 склянки цукром, далі туди додається трохи кориці і половина пачки вершкового масла. Після цього слід почистити 2 яблука. Пачку сиру перетерти до однорідного стану. Додати 100 г сметани, цукор і 2 яйця. Все ретельно перемішати блендером, покласти подрібнені яблука. Дно посуду для випічки змащується маслом, і потім в неї викладається вийшла маса. Далі пиріг з яблуками на сметані випікається в духовій шафі протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Пиріг з антонівкою

Цей варіант пирога, як зрозуміло з назви, найкраще піч з антонівкою. Пиріг зі сметаною і яблуками виходить з хрусткою скоринкою, яка просто тане в роті.

Інгредієнти для крему:

• сметана - 1 стакан;
• одне яйце;
• цукор - 200 г;
• борошно - 30 г;
• два яблука.

Для тесту:

• борошно - 300 г;
• сметана - 1/2 стакана;
• масло вершкове - 150 г;
• сода - 5 г;
• стакан цукрового песка;
• одне яйце.

Для тіста змішуються відразу всі його складові. Воно виходить м`яким, тому його потрібно відразу розподілити руками по всій формі і зробити невеликі бортики. На час приготування крему тісто краще поставити в холодильник. Далі очищаються і шинкують яблука. Крем-заливка робиться дуже просто: змішуються сметана, яйця, цукор, борошно і збиваються до однорідної маси. Далі на тісто викладаються яблука, і все це зверху заливається кремом. Випікати таке блюдо необхідно протягом години при температурі 180-190 градусів.