Капуста солона, рецепт приготування

Капуста є найпоширенішим овочем, уживаним круглий рік на кожній кухні. Регулярно використовуючи його в свіжому або маринованому вигляді, можна оздоровити свій організм, збагативши його великою кількістю поживних елементів. При цьому капуста солона, рецепт якої буде запропонований нижче, не втрачає своїх корисних властивостей і володіє хорошими смаковими якостями. Маринувати дану овочеву культуру можна самими різними способами, як самостійно, так і з додаванням різних овочів. Розглянемо кілька нескладних рецептів її приготування.

1. Капуста солона з буряком

Інгредієнти: один кілограм білокачанної капусти, сто п`ятдесят грамів буряка, три зубчики часнику, півсклянки оцту, коріандр, лавровий лист, перець горошком. Для розсолу необхідно взяти на один літр води пів чайної ложки червоного перцю, дві ложки солі, по півсклянки цукру та олії рослинного, лавровий лист і кмин.

Всі інгредієнти, необхідні для приготування розсолу, потрібно закип`ятити, остудити і додати до них оцет і часник. Капусту можна нашаткувати, а можна розрізати на чотири частини, видаливши качан, додають буряк, нарізаний невеликими шматочками. Підготовлений продукт укладають в посуд, заливають маринадом і ставлять під прес на три дні, температура при цьому повинна бути кімнатної.

2. Солона капуста швидкого приготування

Інгредієнти: два кілограми капусти, чотири моркви, дві буряка, десять зубчиків часнику. Для розсолу необхідно взяти на літр води склянку олії рослинної, склянку води з розведеними в ній двома ложками оцту, кріп, чорний перець, по дві ложки солі і цукру.

Спочатку необхідно тонко нашаткувати капусту, моркву і буряк, все змішати і укласти в посуд. Для приготування розсолу потрібно змішати всі необхідні інгредієнти, дати їм закипіти і остудити. Часник укладається на капусту, заливається маринадом і ставиться на одну ніч під прес.

3. Капуста солона (рецепт консервації з додаванням слив)

Інгредієнти: беруться капуста і сливи з розрахунку 5: 1, перець горошком, гвоздика, кориця. Для розсолу необхідні на один літр води по одній склянці цукру і оцту, вісімдесят грамів солі.

Капусту потрібно дрібно нашаткувати і опустити в киплячу воду на кілька хвилин. На одній стороні стиглої сливи робиться надріз, її проварюють одну хвилину.

У банку заливається розсіл на frac14- частина, кладеться по п`ять горошин перцю і гвоздики, трохи кориці, капуста і сливи, попередньо перемішані, і банку закочується.

4. Цвітна капуста солона (рецепт річний)

Спочатку потрібно відокремити кожен лист капусти, укласти їх в банки, залити окропом, відразу накрити кришкою і дати постояти півгодини. З плином часу воду зливають і капусту заливають гарячим розсолом (чотири склянки води і один стакан солі), остуджують, після чого ставлять під гніт. Тримати такий продукт необхідно на льоду.

5. Червонокачанна квашена капуста

Інгредієнти: десять кілограм капусти, два кілограми кислих яблук, один стакан солі, півкілограма цибулі, тридцять грамів кмину.

Яблука необхідно почистити, розрізати, видалити з них серцевину і нарізати соломкою. Лук нарізається тонкими смугами, капуста шаткується і перетирається з сіллю. Потім до неї додаються яблука, цибулю і кмин, все змішується, укладається в посуд і ставиться під прес. Ця капуста солона, рецепт якої не передбачає заливання її маринадом, оскільки вона сама по собі виділяє в достатній кількості сік.

6. Провансаль

Інгредієнти: сімсот грамів капусти квашеної в качанах, двісті грамів маринованих слив, шістдесят грамів масла рослинного, сорок грамів маринаду з-під слив, шістдесят грамів цукру.

Капуста нарізається невеликими шматочками, посипається цукром, поливається заливкою, до неї додаються сливи, масло, і все ретельно перемішується. Зберігається дане блюдо не більше трьох діб.