Робимо домашні заготовки: рецепт маринованих слив
Слива, мабуть, найбільш затребуваний в гастрономії фрукт. Її використовують не тільки для десертів і випічки, а й часто застосовують у м`ясних стравах, при виготовленні алкогольних напоїв, в салатах і гарнірах. Сливу сушать, заморожують, коптять, маринують. Її використовують в соусах, заправках. У країнах Далекого Сходу (Японія, В`єтнам) особливо цінуються мариновані сливи. Рецепт цієї пікантної закуски, яку потрібно заготовлювати в період урожаю, щоб потім насолоджуватися круглий рік, ми і розглянемо.
Фрукти і овочі псуються під впливом вірусу H1N1. Він викликає гниття. Зупинити цей процес може фруктова кислота. Але в сливах її недостатньо. Тому маринувати цей плід у власному соку не вийде. Щоб забезпечити збереження і гарний смак, всякий рецепт маринованих слив увазі використання виноградного оцту (півлітра на кожні десять кілограм фруктів). Ще знадобиться цукор (три кіло) і різні приправи. Для посилення запаху часто використовується гвоздика і лавровий лист.
Рецепт маринованих слив відрізняється від способу приготування вина з них тим, що плоди необхідно ретельно помити. При цьому потрібно зішкребти характерний сизий наліт. Так ви усунете бактерії винного бродіння. Для маринування слід брати трошки нестиглі, трохи твердоватие сливи. Кісточки ми залишаємо, видаляємо тільки хвостики. І, природно, не беремо зіпсовані плоди - це дуже важливо! А що стосується сорту, то найкраще взяти «угорку», хоча згодиться і «ренклод», і звичайна кругла синя слива.
Для маринування підійде будь-яка ємність з неокісляющуюся матеріалу, наприклад, пластмасовий тазик. На його дно насипаємо шар слив. На них - лавровий лист з гвоздикою. Далі знову фрукти і знову спеції. Зверху повинні опинитися плоди. Далі рецепт маринованих слив передбачає приготування уксусно-цукрового розчину. Для цього беремо велику емальовану каструлю. Наливаємо в неї півлітра оцту і доводимо до кипіння. Всипаємо порційно, по дві склянки, три кілограми цукру. Вийде навіть не сироп, а щось на зразок густої карамелі. Цією патокою заливаємо сливи в тазу.
Нехай вас не лякає те, що рідина не покрила плоди повністю. Рецепт маринованих слив увазі, що фрукти самі пустять сік, який і розчинить залишилися кристалики цукру. Але нам потрібно допомогти процесу. Вранці і ввечері протягом п`яти днів потрібно зливати рідину з тазу в каструлю і доводити її до кипіння. Після чого знову заливати нею сливи. З кожним днем маринаду буде ставати все більше за рахунок соку.
Під кінець потрібно все пастеризувати і піддати консервації. Банки старанно стерилізуємо, розкладаємо в них сливи, бутончики гвоздики і лавровий лист. Маринад кип`ятимо останній раз і заливаємо ємності по саме горло - чим менше буде прошарок кисню, тим сохраннее буде ваша домашня заготовка. Тепер потрібно закатати герметичними металевими кришками, перевернути банки догори дном і залишити їх повільно охолоджуватися під ковдрою. Залишається тільки наклеїти на ємності етикетки з написом «зливу маринована». Рецепт приготування цієї домашньої заготовки в різних кухнях розрізняється. Хтось кладе в маринад горошини запашного і чорного перцю і гвоздику. Є рецепти, що радять видаляти кісточки зі слив. Десь разом з фруктами маринується часник. Але основна рецептура залишається незмінною.
Смачні домашні заготовки: компот із сливи з кісточкою Домашні консервовані компоти, як і інші заготовки на зиму, набагато смачніше магазинних - з цим сперечатися ніхто не буде. І навіть якщо взяти до уваги всі ті клопоти, які випадають на долю господинь в процесі закочувальних робіт, все одно, час і…
Мочені сливи: рецепт на будь-який смак Мочені овочі і фрукти є оригінальною закускою, що дозволяє дещо урізноманітнити своє повсякденне меню. Наприклад, рецепт мочених слив дозволить спробувати звичні плоди в новому, пікантному кисло-солодкому варіанті. Для кожного із запропонованих…
Мариновані сливи до м'яса: рецепт приготування. Як маринувати сливи? З ароматної і смачної сливи найчастіше закривають на зиму компоти або варення. Але мало хто знає, що цей фрукт можна маринувати. Якщо так вчинити, то можна отримати відмінний гарнір до м'яса, птиці та іншим стравам. Приготувати їх не становить…
Варення зі слив "угорка". Рецепти приготування Прийшла осінь, прилавки ринків і магазинів стали багаті сливами. Не секрет, наскільки корисний цей фрукт. Він містить різні вітаміни і мінеральні речовини, які так важливі для нашого організму. І звичайно ж, їх можна їсти не тільки свіжими, а й…
Консервуємо сливи на зиму: рецепти Що тільки не консервують на зиму господині, щоб порадувати своїх домочадців. Але найсмачніші заготовки виходять з фруктів і ягід. Наприклад, слива, консервована в сиропі на зиму. Її можна робити по-різному. Ми розглянемо деякі способи.Консервуємо…
Желе з слив. Рецепт приготування Желе зі слив – дуже оригінальна і вишукана домашня заготовка, яка ідеально підходить на роль десерту. Таке ласощі має неповторний смак. Воно сміливо може скласти гідну конкуренцію варенню. Таке частування просто незамінне для легкого…
Слива в сиропі на зиму Чого тільки не готують господині зі слив! Але мабуть, найсмачнішої і оригінальної заготівлею на зиму буде зливу в сиропі. Як її правильно консервувати? У даній статті ми докладно про це розповімо.Перший варіант створення заготовкиЯк робити таку…
Покроковий рецепт слив в шоколаді Існує безліч рецептів для створення заготовок на зиму з сливи. Це можуть бути сік, компот, конфітюр або джем. Але є ще одна оригінальна ідея для консервації – рецепт слив в шоколаді. За консистенцією це схоже на варення, а ось за смаковими…
Чатні зі слив: рецепт приготування Вам відомо, що таке чатні зі слив? Як це готується? Якщо ні, то рекомендуємо прочитати статтю від початку і до кінця.Загальна інформаціяЧатні являє собою соус, який дуже популярний в Індії. Його готують з фруктів (манго, яблук і так далі). Основу…