Нутовая мука: застосування та властивості

Не так давно з`явилася на полицях прилавків нутовая борошно завойовує все більшу повагу завдяки своїм чудовим смаковим якостям і масі способів застосування. Виробляється вона з нуту або баранячого гороху, який широко відомий жителям Азії та Африки. Для них він є одним з основних інгредієнтів місцевої кухні. Борошно може бути обсмаженої, виготовленої з попередньо запеченого нуту, і сирий, змеленого зі свіжого висушеного гороху. При бажанні її можна виготовити і в домашніх умовах.

Нутовая борошно: корисні властивості

Дуже багато людей на власному досвіді змогли оцінити користь даного продукту. Ця мука знайшла широке застосування в кулінарії, косметології та дієтології. Чудово підходить для тих, хто страждає глютеновой непереносимістю, а також вегетаріанцям, зважаючи на наявність великої кількості білка. М`яко очищає шлунково-кишковий тракт, виводить шлаки і токсини.

Склад

Нутовая мука дуже багата білками. В залежності від сорту, його вміст коливається від 20 до 30%. А жири знаходяться в межах 6-9%. Також радує разнообразнейший вітамінно-мінеральний склад. Калій, залізо, магній, цинк і мідь представлені в найбільшій кількості. Присутні вітаміни групи В, Е, фолієва, нікотинова і пантеноловая кислоти, розчинна і нерозчинна клітковина. Харчова цінність обумовлена високою калорійністю (360 ккал), що сприяє швидкому насиченню.

Кулінарія

У кулінарії Індії та багатьох африканських країн нутовая борошно використовується повсюдно. З неї готують супи, каші, млинці, солодощі, соуси, використовують для панірування. Найбільш яскравими представниками вважаються індійські коржики пудла та солодощі ладду. Африканці ж готують фалафель і хумус. Нутовую борошно можливо змішувати з будь-якої іншої для отримання різних видів тіста. Вона має маслянисто-горіховий смак і чудово поєднується в стравах. Для того щоб замінити в рецепті 1 яйце, можна змішати чайну ложку борошна і стільки ж води.

Часто від людей, які страждають на целіакію, можна почути, що з нуту виходить відмінна безглютеновая мука. Захворювання це пов`язано з непереносимістю білка деяких злакових культур. В даному випадку нут не тільки чудово замінить традиційно використовувану пшеничне борошно, а й значно збагатить організм корисними речовинами, так як борошно з нього вважається найкориснішою з усіх можливих.

Косметологія

Регулярне використання в своєму раціоні баранячого гороху і його муки дозволяє значно поліпшити стан шлунково-кишкового тракту, наситити організм залізом і кальцієм, що відразу позитивно позначиться на стані волосся, шкіри та нігтів.

Для зовнішнього застосування нутовая борошно використовується у вигляді спеціальних масок для обличчя, скрабу-мила для тіла і суміші для вмивання.

Рецепт маски дуже простий. Чверть склянки борошна потрібно розбавити аналогічною кількістю води, покласти по чайній ложці натурального меду і оливкового масла. Ретельно розмішати всі компоненти і нанести рівномірним шаром на обличчя. Через 15-20 хвилин натуральну маску можна змити теплою водою. Шкіра стане більш ніжною і свіжою. Допомагає в боротьбі з фурункулами та іншими запальними процесами.

Щоб отримати натуральне нутовой мило, потрібно змішати склянку борошна з водою до отримання густої пасти. Нанести її на шкіру, легко помасажувати і змити теплою водою. Дана суміш не тільки очищає шкіру, але і живить її.

Дієтологія і медицина

Маса цілющих властивостей нуту відома вже з давніх часів. Його застосовували як прекрасне в`яжучий засіб, відвари допомагають роботі печінки, рідкі супи рекомендують при захворюванні легенів.

Наявність у борошні нуту великої кількості розчинної рослинної клітковини дозволяє виводити поганий холестерин, а нерозчинна клітковина стимулює перистальтику кишечника, очищає його стінки, виводить накопичені шлаки і токсини.

Завдяки високому вмісту заліза можна позбутися анемії. Особливо корисно вживання борошна з нуту жінкам після менструального циклу, для відновлення кількості еритроцитів у крові.

Зміцнення стінок судин відбувається у зв`язку з присутністю аскорбінової кислоти, а вітамін С налагоджує роботу серцево-судинної системи.

Також нут використовують для лікування катаракти і зниження внутрішньоочного тиску.

Дієтологи рекомендують вживати в їжу попередньо замочений на ніч і перемелений в м`ясорубці або блендері турецький горох. Його їдять маленькими порціями протягом дня, додають у салати, каші або супи. Тривалість курсу становить 7-8 днів. Після тижневої перепочинку можна пройти ще один курс.

Нутовая борошно: корисні властивості і шкода

Незважаючи на численні достоїнства і переваги, вона має ряд протипоказань, які варто врахувати в процесі застосування.

Не рекомендується використовувати борошно нуту в наступних випадках:

• Наявність холециститу і тромбофлебіту.
• При запаленні відділів шлунково-кишкового тракту.
• Якщо є гострий нефрит або подагра.

Також варто враховувати той факт, що нут належить до сімейства бобових і може викликати здуття і газоутворення.