Амарантових мука: чим вона цінна

Для нашого часу характерні пошуки альтернативних продуктів харчування шляхом винаходи нових або відродження забутих. До таких відносяться амарантових борошно і масло, які популярні в усьому світі. Вони володіють високими корисними і дієтичними властивостями, тому їх вживають ті, хто веде здоровий спосіб життя. Також вироби з амаранту, як правило, присутні в раціоні вегетаріанців. Для нас ці продукти поки не є широко використовуваними, але загальна пропаганда здорового способу життя повинна привести до того, щоб вони з`явилися на нашому столі. Уваги заслуговує і масло, і мука амаранту. Але ми хочемо висвітлити в даній статті саме борошно, так як в силу свого призначення вона найбільш практична.

Амарантових мука: що являє собою і чим цінна

Амарант - це трав`яниста рослина з ряду зернових культур, що виростає в Південній Америці. Воно служить джерелом борошна та олії, які широко застосовуються в кулінарії. Амарантових борошно за своїми властивостями істотно відрізняється від традиційної пшеничного борошна. Головним чином це полягає в тому, що звичайна борошно є джерелом швидких вуглеводів, які, відповідно, швидко всмоктуються і так само швидко відкладаються на всіх не угодних нам місцях у вигляді жирових відкладень. У складі ж амарантового борошна присутній складна клітковина, яка практично не засвоюється організмом. Виходячи з нього, вона вимітає, як мітла, все токсичні "завали", отруйні його речовини. Більше того, продукти амаранту можна вживати у великій кількості, не боячись зайвої ваги.

Амарантових мука: користь продукту

У ній цілий букет корисних речовин і елементів, що благотворно впливають на організм і здоров`я людини. В цілому амарантових борошно є лікувальним і профілактичним засобом від таких недуг:

- підвищений рівень холестеріна-

- атеросклероз-

- онкологічні процеси-

- діабет, дисбаланс обміну речовин-

- захворювання печінки-

- рани, подряпини, пошкодження шкіри (грибок, герпес, обмороження, пролежні, виразки і опіки різного походження) -

- порушення в діяльності статевої сфери: корисна мука для жінок і для чоловіків (особливо для тих, хто страждає імпотенцією), жінкам же приносить полегшення в передменструальний і клімактеричний період-

- старіння, порушення в роботі гормональної та імунної систем.

Ці властивості забезпечують такі елементи: вітаміни А, Д, Е, В (1,2), метіонін, кальцій, магній, фосфор. Крім того, амарант є джерелом цінного рослинного білка, будова якого найбільш підходить людському організму. Тому він незамінний для маленьких дітей, вагітних і годуючих жінок. Ще в амарантового борошні міститься такий елемент, як сквален. Він захищає клітини від атак токсинів, має імуномодулюючий, омолоджує і регенерує властивостями. Є потужним антиоксидантом, сприяє нормалізації рівня холестерину в крові.

Амарантових борошно: рецепти страв з неї

Оладки

Інгредієнти: Борошно - 1 ст. л., кориця - 1 ч. л., мед - 2 ст. л., вода - 100 мл, олія. - 2 ст. л., сік лимона - 2 ст. л., горіхи, сода харчова.

Як готувати

В одній мисці змішати борошно, соду, корицю і горіхи. В іншій - воду, лимонний сік, мед і масло, розмішати. З`єднати з борошном, також ретельно розмішавши. Викладати тісто на розпечену сковороду столовою ложкою. Якщо воно густовато, то додати води.

Хліб з амарантового борошна з бананами

Інгредієнти: 1 ст. борошна пшеничного в / с, 0,5 ст. амарантового борошна, 1 ч. л. соди, 2 яйця, 100 г топленого масла, 50 г меду, ванілін, 100 г горіхів, 100 г бананового пюре.

Як приготувати

Змішати борошно амаранту і звичайну. Додати соду, розмішати. Збиті яйця з`єднати з медом і маслом, ще раз збити. Додати суміш до борошна, присмачити ваніліном і покласти бананове пюре. Розмішати до пастоподібної маси і всипати горіхів. Пекти в формі в духовці при 175 градусах не менше 60 хвилин.