А ви знаєте, чому корисна перлова каша?

Перлова крупа, з якої виготовляється перлова каша, виробляється з цільного зерна ячменю, з якого знімають висівки і в деяких випадках шліфують. Як багато зернові, перловка володіє рядом чудових властивостей. Зокрема, в ній багато амінокислот, в тому числі лізину, який надає омолоджуючу дію на шкіру. У крупі велику кількість клітковини (більше ніж у пшениці), присутні вітаміни D, E, А, PP, багато калію, що підтримує тонус серцевого м`яза. Каш і відварів з цієї крупи приписують здатність боротися з алергічними реакціями, запорами, простудними захворюваннями і зайвою вагою при постійному вживанні.

Перлова каша при разваривании дає слиз білково-крохмального складу, яка надає заспокійливу дію на шлунок при виразковій хворобі, при колітах та інших проблемах схожого плану. Якщо ж її зварити розсипчастою, то вона вплине на травлення самим найкращим чином. Для розсипчастого варіанту крупу ретельно промивають від сірого нальоту і замочують на ніч (не менше 11 годин). Після чого її заливають гарячою водою з розрахунку 3 склянки води на 1 склянку крупи, доводять до кипіння, воду зливають, крупу заливають гарячою водою повторно і варять до готовності, щоб вода повністю вбралася.

Якщо в раціоні на постійній основі присутній перлова каша, дієта, швидше за все, не знадобиться, тому це блюдо саме по собі є досить низькокалорійним. Перловка, зварена на воді, має близько 100 ккал на 100 грам продукту. Одночасно, перлова каша не відрізняється вишуканим смаком, тому з`їсти велику кількість цього продукту без доповнень досить важко.

Щоб поліпшити смак каші і при цьому дотримати мінімізацію калорійності, можна використовувати такі рецепти:

1. Кабачки з перловою кашею. Для страви береться 200 гр. вимоченої перлової крупи, яка відварюється до готовності. Паралельно дуже дрібно нарізається 500 гр. кабачків, два помідори без шкірки, одна цибулина. Готова каша змішується з овочами, заправляється 4 столовими ложками рослинного масла і доводиться до готовності ще протягом 10 хвилин.
2. Каша з чорносливом. У цьому випадку 200 гр. перловки також вимочується і відварюється. Чорнослив вагою 150 грам замочується в солодкій воді, з нього видаляються кісточки. Готова каша заправляється маслом і прикрашається чорносливом.
3. Каша з овочами і кальмарами. До готовності відварюється 2 склянки перлової крупи. 200 гр. моркви і 100 гр. цибулі дрібно шинкують і прогріваються близько 3 хвилин. 300 грам кальмарів заливаються окропом, витримуються в ньому до охолодження, очищаються від плівок, шинкують і обсмажуються протягом 5 хвилин. Блюдо змішується з овочами і кальмарами, солиться за смаком.
4. Каша з печерицями. Дві склянки крупи замочують на ніч і відварюють в 4 склянках води з одного зміною води до готовності. 700 гр. печериць відварюються, дрібно ріжуться і обсмажуються з одного подрібненої цибулиною. Гриби з`єднуються з кашею і гасяться близько 5 хвилин.

Представники сильної половини росіян, які служили в армії, не відчувають особливих симпатій до цієї страви, тому в армійської кухні через недотримання технологій перлова каша з тушонкою часто була дуже жорсткою. У домашній кухні в добре проварену масу додається обжарка з цибулини, однією моркви, зубчики часнику і томатної пасти (на 2 склянки перловки). Після чого в готову страву викладається банку тушонки, і воно прогрівається ще 5-7 хвилин. Головну роль в цьому рецепті грає належну якість тушонки, яке є відносною рідкістю, незважаючи на велике пропозицію в магазинах.

Прекрасним доповненням до каші може стати такий інгредієнт, як копчена грудинка. Її додають після обсмажування у вигляді шкварок з розрахунку 100 грам на 250 грам крупи в готову страву. Міститься в перловці клітковина не дозволить зайвому жиру осісти в організмі, тому каша з грудинкою є не тільки смачним і поживним, але і цілком корисним стравою.