Скільки варити легке свиняче. Рецепт приготування

Страви з свинячого легкого не так, звичайно, поширені, як багато інших, але тим не менш певним попитом користуються. Ці субпродукти мають невелику ціну, низьку калорійність, і деякі господині вміють так їх приготувати, що "пальчики оближеш". У них також є цілий ряд корисних для людини мікроелементів і вітамінів. Залишилося тільки дізнатися про те, як правильно приготувати і скільки варити легке свиняче. Зараз ми цим цікавим, навіть за потрібне, питанням і займемося.

Загальна інформація

Приготувати що-небудь смачне з цього субпродукту коштує вже через те, що він містить кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, вітаміни С і В. речі, незважаючи на непривабливість вихідного матеріалу , страви з нього готують найрізноманітніші: холодні закуски, салати, начинку в млинчики і пиріжки, смачну підливу до рису або картоплі, варять суп і просто смажать. В харчову придатність призводять декількома способами, наприклад, смажать в олії, з додаванням морквини, цибулі та спецій, але найчастіше відварюють. Тому дуже важливо знати, скільки варити легке свиняче, щоб воно було придатним до вживання. Але про це трохи пізніше. Цей продукт використовують не тільки в Росії. У Німеччині, наприклад, з нього роблять деякі національні страви. Ось і ми радимо спробувати випробувати нові смакові відчуття.

Підготовка легкого свині до приготування

У першу чергу необхідно зробити правильний вибір при купівлі: оброблені легкі ні в якому разі не повинні мати ніяких ознак псування, повинні бути добре очищені від крові і різних забруднень. Не купуйте вдруге заморожені, відталі субпродукти, з порізами, розривами, що змінили колір або взагалі його втратили. По-друге, легке потрібно дуже ретельно промити, потім порізати на шматочки невеликого розміру, видаливши при цьому залишки трахеї. Після цього - добре вимочити. Бажано це зробити наступним чином: замочити на дві години, злити воду, налити свіжу і почекати максимально - стільки, скільки у вас є часу. Прийшов момент, коли потрібно знати, скільки варити легке свиняче. Для описуваного нами випадку, коли воно порізане на дрібні шматочки - від однієї години до півтора.

Як варити легке свиняче? Поради, рекомендації

Для варіння нашого субпродукту потрібна велика каструля. Беремо добре вимочені легкі і складаємо в ємність. Тепер, але не до самого краю, наливаємо воду. Легкі при варінні утворюють надто багато піни. До речі, субпродукти можна варити і цілком, взагалі не розрізаючи. У такому випадку дізнатися про те, скільки варити легке свиняче, можна, знаючи вік і вага тварини. Відправляємо каструлю на плиту - нехай вміст закипає. Як тільки це відбудеться, потрібно акуратно злити воду і замінити її на свіжу. Таким способом ми позбудемося зайвих неприємних запахів. Знову ставимо на вогонь. Цього разу при закипанні додаємо цілу цибулину і сіль. Про те, скільки варити легке свиняче, ви вже знаєте. Але в тому випадку, коли воно ціле, час зростає до двох-двох з половиною годин. Більш точно визначаємо в залежності від розміру. Кілька порад на тему того, як варити:

1. Щоб шматочки при варінні не спливали, встановіть вантаж невеликого розміру.
2. Не рекомендується, через великої кількості присутніх у свинячих легких металів, їсти їх частіше двох разів на тиждень. Користь може виявитися шкодою.
3. Краще і корисніше використовувати субпродукти молодого тварини.
4. Зварити продукт можна і в мультиварки - вона більш звична для багатьох господинь. Ріжемо, складаємо в чашу, після чого заливаємо водою. Щоб запобігти спливання, встановлюємо спеціальну корзину, призначену для варіння на пару. Виникає питання про те, скільки часу варити легке свиняче в мультиварці. Відповідь - 60 хвилин, включивши режим гасіння.

Прості рецепти приготування свинячих легенів

Як ми вже писали, дані субпродукти використовуються при приготуванні багатьох страв. Крім тих, що вже названі, це ще й сальтисон, і ліверні ковбаси, і холодець і паштети. Рецепти приготування даних страв вимагають часу, але є й декілька відносно швидких. Наведемо парочку з них. Відварюємо субпродукти, а як варити легке свиняче, ви вже знаєте. За допомогою скороварки це можна зробити взагалі швидко - всього за 30 хвилин. Дрібно нарізаємо цибулю, пасеруємо, додаємо легке, природно, нарізане, і всі разом обсмажуємо. Готуємо пюре картопляне, кладемо до нього приготоване легке і подаємо до столу разом з молодим червоним вином. Ще один швидкий і простий спосіб. Відварюємо легке, нарізаємо середніми шматочками і викладаємо на деко з невеликою кількістю масла оливкового, додаємо спеції. Туди ж кладемо кілька картоплин в шкірці і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на півгодини.

Рецепт млинців з начинкою зі свинячого легкого

Наостанок пропонуємо варіант трохи складніше. Будемо готувати млинці. Для цього нам треба: 500 грам борошна, літр молока, два яйця, п`ять ложок соняшникової олії без запаху, свиняче легке, дві цибулини, мелений чорний перець і сіль. З борошна, молока, яєць і солі робимо тісто (можна за допомогою міксера). Додаємо трохи олії, щоб млинці не прилипали. Печемо їх. Як відбувається приготування легкого свинячого, ми вже знаємо, тому зупинятися на цьому не будемо. Зварені субпродукти перекручуємо на м`ясорубці. На сковорідці підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо легкі і трохи тушкуємо. Перчимо і солимо, можна покласти трохи відвареного рису. Накладаємо ложкою готову начинку на підсмажену сторону млинчика і загортаємо акуратно. Подаємо на стіл в гарячому вигляді зі сметаною. Хоча і остиглі вони будуть цілком смачними. Смачного!