Дієтичний і корисний продукт - печінка кролика. Рецепт приготування цього субпродукту (три способи)

Печінка кролика відноситься до категорії дієтичних субпродуктів. У її складі є велика кількість вітамінів, мінеральних солей, тваринних білків. Цей легкозасвоюваний продукт корисний як дітям, так і дорослим. Кулінарами розроблено та випробувано чимало рецептів приготування страв з печінки кролика. І з деякими з них у вас є можливість ознайомитися в даній статті. Тут ви можете дізнатися, як звичайний шматок печінки перетворити на поживне, смачне і дуже корисне для всіх членів сім`ї ласощі.

Тушкована печінка кролика: рецепт приготування

До гарніру з картоплі або до каш дуже добре підійде саме це блюдо. Воно виходить соковитим і дуже ніжним на смак. Таке ласощі стане хорошим повноцінним другим блюдом на обід або вечерю. Для його виконання знадобляться продукти, зазначені в наступному списку:

• печінку кролика (можна і серце, і легені) ;
• цибуля ріпчаста;
• морква сирая;
• масло растітельное;
• водо;
• сіль, перець.

Приготування печінки кролика починається з очищення її від плівок і проток. Далі нарізаємо субпродукт невеликими шматочками, приблизно 5х5 сантиметрів. Не потрібно робити дуже маленькі і тонкі скибочки. При термічній обробці вони зменшаться в розмірах і можуть пересушити. Тоді страва буде жорстким.

Лук рубаємо дрібно і відправляємо в сковороду з маслом. Обсмажуємо його кілька хвилин і додаємо подрібнену на терці моркву. Коли заготовка стане золотистого кольору, кладемо до неї печінку. За кілька секунд обсмажуємо її на кожній стороні. Далі наливаємо в сковороду кип`ячену воду, солимо і перчимо блюдо за смаком. При бажанні можна додати й інші спеції, які люблять у вашій родині: коріандр, лавровий лист, гвоздику. Тушкуємо блюдо чверть години і вимикаємо вогонь. Печінка кролика, рецепт який ви дізналися, подають гарячою. Доповнити її можна сметаною, поклавши її зверху м`яса прямо в тарілочці.

Варена печінка кролика (готуємо для самих маленьких)

Печінка кролика обов`язково має бути присутня в раціоні маленької дитини. Цей продукт багатий на такі елементи, як білок і залізо, а вони дуже необхідні для повноцінного росту і розвитку маленького організму. Як правильно приготувати цей субпродукт для дитячого меню, дізнаємося з наступного рецепта.

Нам знадобиться чиста кип`ячена вода, сіль і, власне, сама печінку. Не готуйте велика кількість цього субпродукту відразу. На один прийом їжі малюкові його достатньо буде 50 грам. Печінка вимочуємо у воді протягом години. Далі кладемо її в окріп і подсаливаем.

Скільки варити печінку кролика, щоб вона була повністю готова до вживання? Так як цей продукт ніжний і пористий, достатньо буде 30 хвилин кип`ятіння. Перевірити готовність страви можна за допомогою виделки. Протикаємо нею субпродукт: якщо зубці входять легко, і при цьому не виділяється сукровиця, значить, печінка готова. Викладаємо її на тарілочку і охолоджуємо. Не всі малюки люблять їсти такий продукт шматочком. Тоді можна перемолоти його на м`ясорубці і перемішати з картопляним пюре або будь кашкою.

Паштет з кролячих субпродуктів

Роздумуючи над тим, як приготувати печінку кролика для дитини, зверніть увагу на наступний рецепт. Як правило, дітки добре їдять бутерброди. Так чому б їм не запропонувати це блюдо з паштетом із субпродуктів? Як приготувати його, читаємо в рецепті.

Для виконання паштету готуємо такі продукти:

• печінку кролика (та інші субпродукти за бажанням) - полкілограмма;
• сало свиняче без шкірки - 150 грам;
• сіль за вкусу;
• морква - 1 штука (велика) ;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки (середнього розміру).

Як приготувати печінку кролика (рецепт паштету), дізнаємося з подальшої інструкції. Субпродукти вимочуємо не менше півгодини. У сотейник кладемо сало, моркву і цибулю. Всі ці інгредієнти повинні бути порізані великими шматками. Млоїмо заготовку на слабкому вогні до тих пір, поки сало не розтопиться.

Як тільки воно почне підрум`янюватися, додаємо печінку. Солимо страву за смаком і тушкуємо до готовності (поки всі продукти не стануть м`якими). Остуджуємо заготовку і пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері. Масу перекладаємо в скляну ємність з кришкою і зберігаємо в холодильнику.

Паштет як основний компонент інших страв

Приготовану таким чином печінку кролика, рецепт якої представлений вище, з превеликим задоволенням будуть їсти не тільки діти, а й інші члени вашої родини. Ця страва добре тим, що його можна використовувати і для виконання бутербродів, і для фарширування яєць, і як начинку для пиріжків. Також печінкову масу можна додавати в відварні макарони - виходить варіант страви "по-флотськи".

Готуйте корисні і смачні страви з печінки кролів, годуєте своїх рідних тільки кращими продуктами.