Прості рецепти: скільки варити свинину

Свинина є м`ясом, яке містить велику кількість жирів і інших поживних речовин, необхідних організму людини. М`ясо свині досить легко готується, з нього роблять супи, борщі, котлети, рагу і запіканки, а також багато щоденні, національні та святкові страви. Однак, перед тим як вживати м`ясо в їжу, його необхідно відварити. Відразу виникає питання про те, скільки варити свинину, і як правильно це робити.

На сьогоднішній день існує два способи приготування свинячого м`яса. Традиційним способом є відправка м`яса в посуд з холодною водою, при цьому вийшов бульйон буде багатий жирами, білками і мінеральними речовинами. У цьому випадку необхідно періодично знімати образующуюся пінку на поверхні бульйону, сам же він вариться на невеликому вогні.

У другому випадку свинину занурюють у киплячу воду і варять на великому вогні, при цьому бульйон стає прозорим, а жири і білки знаходяться в ньому в невеликій кількості. Скільки варити свинину для супу? Слід зазначити, що час варіння становить до двох годин, залежно від віку свинячого м`яса, його свіжості і розміру шматків.

Перед варінням м`ясо необхідно промити, очистити від жив і плівок і, залежно від обраного способу варіння, приступити до приготування. У процесі приготування, наприклад, бульйону необхідно додавати сіль і різні прянощі і спеції. При цьому доливати воду в киплячий бульйон не рекомендується, адже так можна зіпсувати смак страви. Розібравшись в тому, скільки варити свинину, слід після закінчення варіння залишити її в закритій кришкою каструлі для того, щоб м`ясо стало соковитіше. У всякому разі, необхідно пам`ятати, що готове м`ясо має бути м`яким і добре жуватися.

Свинина є постачальником не тільки жирів і білків, але і різних амінокислот, мінеральних солей і вітамінів. Це м`ясо зміцнює м`язово-кісткову систему, сприяє виробленню статевих гормонів і виділенню шлункового соку. Всі ці корисні властивості зберігаються в вареному м`ясі в тому випадку, коли кухар знає не тільки, скільки варити свинину, але і як правильно це робити.

Слід мати на увазі, що свиняче м`ясо не таке і жирне, як здається на перший погляд. Але надмірне його вживання може призвести до різних захворювань судин і серця. Крім того, в м`ясі свині міститься велика кількість ліпідів, гістаміну і холестерину, а також гормонів росту, які провокують розвиток запальних процесів і гіпертрофії тканин. Але, незважаючи на це, дуже часто на наших столах можна зустріти різні м`ясні страви. Багато людей не замислюються не лише над тим, які властивості має свиняче м`ясо, а й над тим, як і скільки варити свинину. Вони просто заливають м`ясо водою і ставлять на вогонь, час, від часу поглядаючи, чи не готове воно. Тому розглянемо детально, як вариться м`ясо:

1. Продукт необхідно промити, покласти в посуд, залити водою і поставити на вогонь.

2. Після того, як м`ясо покипів десять хвилин, воду зливають, свинину промивають і заливають чистою водою.

3. Коли бульйон закипить, в нього додають спеції та сіль і варять близько двох годин на невеликому вогні.

4. Готове м`ясо можна розрізати на шматочки і подавати до столу.

Таким чином, тепер стало відомо не тільки про користь і шкоду свинячого м`яса, а й про те, як і скільки часу варити свинину. Знаючи всі прийоми приготування, можна створювати різні м`ясні страви, а бульйон використовувати для приготування супів або борщів. Також слід пам`ятати, що при правильній обробці свинини її корисні властивості і смакові якості зберігаються в повному обсязі. Але не варто щодня вживати в їжу дане м`ясо, оскільки виникає ризик розвитку різних відхилень у роботі організму.