Овочевий дип. Кілька простих рецептів

Спеціальні соуси «сметанною» густоти. Головна їхня відмінність від своїх численних більш рідких побратимів в способі застосування. В овочевий дип - або в будь-який інший дип - зазвичай мочають їжу, а не поливають їм їжу. По англійськи «dip» означає «занурювати», «вмочати».

Які бувають діпи?

Характерно, що цей густий соус використовується для їжі, яку можна їсти руками. Зазвичай це чіпси, шматочки фруктів, овочів, м`яса та морепродуктів, занурюємо в спеціальний посуд для діпа. Такі соуси популярні в усьому світі (найбільш - в Америці та Китаї, менш - в Росії). Діп може бути і солодким. А фондю - розплавлену суміш з різних компонентів - по суті своїй також можна назвати діпом (існують шоколадний, сирний варіанти), в який занурюють шматочки фруктів і овочів, хліб.

Як приготувати?

За допомогою сучасних кухонних приладів зробити овочевий дип не представляє особливої праці. Головне в цій справі - блендер, який і виконує основні функції по перемішуванню складових частин до стану однорідності. Благо тепер він присутній майже на кожній кухні. Пропонуємо кілька оригінальних рецептів, які розповідають, як приготувати дип просто.

З кунжутною пастою

Нам знадобляться: один великий баклажан, один перець солодкий, головка часнику, невелика цибулина солодкого лука, два помідори, півсклянки кунжутної пасти (тахині), пісне масло, кінза, сіль, перець, сік лимона.

Щоб приготувати баклажани-овочевої дип з тахині, розрізаємо баклажан уздовж, перець вичищаємо від насіння і ріжемо, помідори - на чотири частини. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Деко викладаємо папером для випічки, на папір викладаємо підготовлені овочі, попередньо змащені олією. Часник не розбираємо на зубчики, а просто відрізаємо у нечищеній головки верх, щоб зубки були трохи відкриті.

Готові овочі очищаємо від шкірки: баклажан, перець, помідори, часник, цибулю. Всі складаємо в блендер, додаємо сіль, перець, сік лимона. Перемелює до стану однорідного пюре (без грудок). Готуємо овочевий дип. В кінці процесу додаємо кунжутну пасту тахині і перемішуємо. За бажанням кладемо трохи кінзи свіжої (вона додасть пікантність нашому соусу) і один зубчик свіжого часнику. Остаточно перемішуємо в блендері. Овочевий дип з пастою тахині готовий.

Коментарі

Судячи з відгуків кухарів-аматорів і просто гурманів, виходить «смакота»! Радили також збільшити кількість введеного лимонного соку. Паста з кунжуту тахині (її, до речі, можна вже вільно придбати в супермаркетах) надає «горіхові» ноти і робить соус схожим на крем. Її можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього беремо склянку насіння кунжуту (попередньо злегка їх обсмажити або запекти в духовці 15 хвилин) і чверть склянки олії (бажано кунжутного, але підійде, в принципі, будь-яке пісне: оливкова, соняшникова, кукурудзяна). У блендері обидва інгредієнти розтираємо до стану пасти. Масло додаємо поступово. Готову пасту можна зберігати в холодильнику в скляній баночці досить довго. До речі, тахині використовують в рецептах приготування іншого діпа, відомого з давніх часів.

Хумус

Кажуть, що цю смачну і корисну пасту вживали ще в Давньому Єгипті, сім тисяч років тому! Рецептів приготування хумуса, який також умовно можна назвати діпом, безліч. Ось один з них.

Інгредієнти: півкіло нуту (особливий вид гороху), розмоченого у воді до разбуханія- сік лимона, півсклянки тахині, два зубчики часнику, оливкова олія і сіль, перець гострий.

Звільняємо розмочений нут від води. Можна горох і зварити, але з сирого - корисніше хумус. У блендер засипаємо всі інгредієнти, змішуємо до однорідності. Щоб зробити гострим, додаємо перець чилі. Таку пасту можна зберігати в холодильнику до місяця. Якщо вона здасться сухуватою, додайте додатково трохи оливкового масла. Подаємо до столу з гарячими коржами. Дуже смачно!

Кремовий овочевий дип-соус: рецепт

Інгредієнти: дві склянки руколи, стебло селери, невелика морква, кілька пір`я зеленої цибулі, два зубчики часнику, склянка сметани, сто грамів сиру, по одній великій ложці свіжої зелені кропу, базиліка, петрушки, естрагону, сто грамів картопляних чіпсів натуральних, сіль, перець.

Поміщаємо в блендер дрібно нарізані овочі, перемішуємо до однорідності. Потім додаємо інші інгредієнти. В кінці - чіпси. Знову перемішуємо. Кремовий овочевий дип готовий до вживання. У нього можна вмочати чіпси, шматочки овочів і сиру.

Як вживати?

Всі овочеві діпи (до них можна віднести і кетчуп) вимагають до себе особливої уваги. Їх зазвичай подають до столу в спеціальному посуді, розливаючи порціями. Окремо подається їжа, яку передбачається вмочати в соус: всілякі продукти, порізані невеликими шматочками. Це можуть бути овочі, хліб, сир, фрукти. Вибираємо за смаком, нарізаємо. І кожен з цих продуктів знайде собі дип до душі!