Як приготувати м'ясне рагу

М`ясне рагу - досить корисне і ситне блюдо російської кухні. Від нього може відмовитися хіба що вегетаріанець.

Як приготувати м`ясне рагу? Рецепт насправді досить простий. Вам знадобиться лише час (зазвичай рагу готується півтори-дві години, але є і більш швидкі рецепти) і необхідні продукти. Способів приготування цієї страви багато, але які самі-самі з них?

Пропоную вашій увазі рецепт м`ясного рагу «Смакота». Отже, заздалегідь приготуйте і розкладіть на столі наступні продукти (так вам зручніше буде працювати):

• 1 кг свинячої шийки-
• 4 шт. солодкого болгарського перца;
• 4 баклажана;
• 6 помідоров;
• півкілограма капусти;
• 100 г томатної пасти;
• 4 головки цибулі-репкі;
• часник, петрушка, перець, сіль на ваш розсуд.

Приготування:

Налийте на дно п`ятилітрової каструлі рослинне масло і викладайте овочі шарами і свиняче м`ясо в суворій послідовності:

Спочатку цибулю, нарізану кільцями, потім м`ясо, нарізане на шматочки і попередньо посолене, перчене і приправлене всякими спеціями. Наступний шар - знову цибулю кільцями, ще один шар - нарізаний соломкою солодкий перець (трохи підсолений заздалегідь), потім - помідори, нарізані акуратними шматочками і трохи підсолені. На помідори укладаємо порізані кубиками баклажани (перчені, солоні), зверху всього цього кладемо дрібно нарізані петрушку і часник, а самим верхнім шаром робимо крупно порізану капусту.

Поливаємо все це томатною пастою, розбавленою в кип`яченій воді (Консистенція повинна бути схожим на густий томатний сік). Можна замінити томатну пасту звичайним томатним соком.

Накриваємо каструлю тарілкою, відповідної по діаметру до каструлі, і зверху ставимо трилітрову банку, повну води. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і тушкуємо протягом півтора-двох годин (прямо з тарілкою нагорі). Якщо зверху поставити наповнену водою банку, овочі швидше пустять сік. Через дві години знімайте готове м`ясне рагу з плити і подавайте до столу.

Ви також можете приготувати м`ясне рагу з баклажанами. Готувати його ще простіше. Вам потрібно:

• 3 баклажана;
• півкіло телятіни;
• по парочці болгарських перців і помідор-
• головка ріпчастої цибулі
• одна морковка;
• приправа універсальна.

Брусочками нарізаємо телятину. Чистимо баклажани від насіння і шкірки і ріжемо соломкою. Перець теж нарізаємо соломкою. Трьом Морква помідори і цибулю розрізаємо спочатку на чотири частини, а потім нарізаємо шматочками. Трохи обсмаживши м`ясо, посипаємо його приправою. Додаємо відразу всі овочі і ще хвилин десять смажимо. Ще через 10 хвилин заливаємо все водою і тушкуємо півгодини. Все, так швидко і смачно! Подавати таку баклажани-м`ясне рагу можна зі спагеті на гарнір.

І ще один рецепт м`ясного рагу. Назвемо його «Традиційний». Візьміть:

• 1кг м`яса свіного;
• 0,5 кг печінки свіной;
• 2 склянки соусу томатного;
• 2 склянки кип`яченої води-
• 2 картофеліни-
• 2 морковкі-
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 зубчики чеснока;
• лавровий лист;
• 1 чайна ложечка цукру-
• за смаком перець і сіль;
• масло рослинне.

Наливаємо олію у велику каструлю. Викладаємо дрібно порізаний часник і цибулю. Нарізаємо шматочками свинину і теж кладемо в каструлю (поверх цибулі та часнику). Смажимо, поки свинина не буде рожевого кольору. Як тільки свиняче м`ясо порожевіє, додаємо печінку свинячу. Приправляємо все це перцем з сіллю. Близько двадцяти хвилин смажимо, постійно помішуючи. Кидаємо лаврушку і заливаємо м`ясо томатним соусом. Відразу ж додаємо воду і доводимо до кипіння. На повільному вогні варимо приблизно 20 хвилин або трохи менше (якщо соус злегка загус - значить, вистачить). Додаємо картоплю і моркву. Варимо до розм`якшення овочів. Наше м`ясне рагу готове.

Як бачите, готувати м`ясне рагу досить просто. Порадуйте таким блюдом ваших домочадців або гостей, вони обов`язково залишаться задоволені. Приємного вам апетиту!