Як заварювати Да Хун Пао, також історія легендарного китайського чаю.

Досконалий напій з глибоким пряно-квітковим смаком, що володіє дивовижною користю для здоров`я! Вироблений в провінції Фудцзянь в горах Уі, цей особливий чай, король гірських чаїв, вирощують на грунті, багатої марганцем, магнієм і калієм.

«Великий Червоний Халат», так перекладається з китайської традиційної мови назва одного з найзнаменитіших сортів китайського чаю Та Хун Пао, зачаровує вже не одне покоління поціновувачів чаю в усьому світі не тільки завдяки самобутньому аромату, чудовому «імператорського смаку», а й цікавими легендами , що оповідають про історію його походження. Перш ніж дізнатися про те, як заварювати Да Хун Пао, про ефект чудового напою, можливо, буде цікаво познайомитися з найпопулярнішою з них.

У багатьох історіях про китайських чаях участь імператора - фактично обов`язкова умова, не виняток і події, що мали відношення до Да Хун Пао. Та Хун Пао - чай, названий на честь подарунка, зробленого імператором чайного куща.

У 1385 році один бідний студент, прямуючи до столиці для здачі імператорського іспиту і проходячи по дорозі через гори Уі, раптово відчув нестерпний біль у животі. Але, на щастя, волею небес він випадково зустрів старого настоятеля з монастиря Тянь Синь, розташованого в Уїшань. Той напоїв його дивним чаєм, і біль припинилася. При прощанні настоятель подарував юнакові горщик з чайними листами від чотирьох чайних кущів, що росли на важкодоступному кручі гори Уі, як кажуть, з часів династії Сун, і попросив використовувати їх тоді, коли в цьому буде гостра необхідність. Склавши іспит, студент став переможцем на столичних іспитах і першим кандидатом на високу посаду (чжуан`юань).

У той час тяжко захворіла мати імператора. Вона буквально танула на очах від дивної хвороби, ставала все слабкішими і слабкішими. Імператор сильно любив матір і не міг змиритися з тим, що втратить її. Він скликав сто найдостойніших докторів з усього Китаю, які намагалися зцілити її, готуючи зілля з рідкісних трав. Але всі зусилля виявилися безрезультатними. Імператор звернувся до всього народу, просячи будь-якої допомоги і обіцяючи велике багатство за зцілення імператриці.

Ось тоді вчений згадав про подарунок старого настоятеля і показав, як заварювати Да Хун Пао. Жінка, випивши чай, швидко стала одужувати. Імператор був у нестямі від радості, він навіть дозволив вченому одружитися на принцесі і послав його в гори Уі, передати настоятелю шовкові тканини червоного кольору, щоб ними огортали чайні кущі в холодну погоду. Місцеві жителі з того часу стали називати цей чай - «Великий Червоний Халат».

Якщо заглибитися взагалі в історію виробництва китайського чаю, то слід зазначити, що вже по часів правління династії Юань (1271-1368) чаї з гори Уі славилися на всю імперію і бінча («чайний млинець», пресований чай у формі Блінков або диска) « Дракон і Фенікс »щорічно надсилали як данина імператору. Тоді люди ще не знали, як заварювати Да Хун Пао, і для того, щоб приготувати напій, вони розмелювали бінча в порошок. Перший імператор династії Мін (1368-1644) оголосив, що він бажає отримувати в якості данини з Уїшань виключно листовий чай. Це призвело до того, що весь ринок чайного виробництва з гори Уі був зруйнований, фермерам довелося по-новому організовувати виробництво, щоб догодити бажанням імператора. Тоді і був створений новий клас чаю - улун, до якого відноситься Та Хун Пао (улун сильної ферментації).

Шість «батьківських» чагарників, від яких відбулися всі сьогоднішні чаї Та Хун Пао, захищені законом, що забороняє збір з них листя. Якість чайного листя класифікується залежно від того, наскільки близько чайні чагарники наступних поколінь ростуть до батьківських чагарниках.

Від таких чайних кущів, їх називають Сяо Хун Мао (маленький червоний халат), виробляють чай, частина якого поставляється безпосередньо президентові Китаю, а залишок продається на аукціоні. У сьогоднішні дні він вважається найдорожчим чаєм на землі, свого роду предметом розкоші, чайне листя обробляються кращими виробниками чаю Та Хун Пао в Китаї. Цей чай, як правило, резервується тільки для особливо шанованих гостей в Китаї. Так, в одній історії стверджують, що в 1972 році під час відвідин Китаю американський президент Річард Ніксон отримав від Мао Цзедуна в подарунок 50 г Та Хун Пао.

Аромат, що ідентифікує чай Да Хун Пао, квітковий, смак - солодкуватий. Його описують як найвишуканіші парфуми, аромат яких відчуваєш цілий день.

В останні десятиліття багато компаній інвестують гроші у виробництво чаїв Та Хун Пао та інших, так званих, «кустарних» (або вироблених за традиційними рецептами), що володіють, як правило, дуже високою якістю і супроводжуваних історіями і легендами. Такі чаї мають спочатку велику вартість виробництва, вважаються справжніми, тільки якщо вирощені в місцях походження, на грунті певного складу.

Серед заможних людей стала популярною тенденція купувати преміум-чаї, за які вони платять дійсно величезні гроші. На сьогоднішній день вартість 50-грамової жменьки Та Хун Пао становить близько 2200 доларів.

Отже, як заварювати Да Хун Пао?

Потрібно закип`ятити приблизно 120 мілілітрів води. Якість води також має велике значення.

Відміряти приблизно 1.5 столових ложок заварки.

Занурити чайну заварку в Ісинська заварний чайник (або глазуровану фарфорову чашку).

Маленький заварний чайник краще підходить для чаю Та Хун Пао (через високої концентрації висушених чайного листя, для великого заварного чайника потрібно буде більша кількість заварки).

Залити майже киплячою водою, закрити кришкою чайник і дати настоятися чаю близько 45 секунд.

Налити чай в чашку і пити.

Зберегти заварку і продовжувати вживати чай, отримуючи незрівнянне задоволення, ще після 8-10 заварювань.

У висушеного листа бурий колір із зеленим і бордовим відтінками. Після декількох заварок змінюється смак, аромат, колір. Якщо після першої він більш терпкий, то в подальшому починають проявлятися фруктові нотки.

Після посвяти в те, як заварити Та Хун Пао, слід сказати і про ту величезну користь для здоров`я, якою він володіє. Заспокоює нервову систему і дає енергію, завдяки тривалому дії кофеїну, що міститься в чаї Дахунпао. Ефект для схуднення приголомшливий, оскільки ароматний напій підвищує метаболізм і допомагає спалювати жири.

Рекомендується починати пити чай з 4-5 чашок на день, особливо перед роботою. Через кілька днів чоловік обов`язково відчує позитивні зміни у своєму організмі.