Зелений чай Улун: корисні властивості і спосіб приготування

На початку 18 століття ще в Цінської династії на Тайвані почали готувати чаї, але як багато хто вважає, більшість чайних дерев виростали там набагато раніше, але ось культурні сорти цього чудового напою завезли в династію Мін.

Сприятливий клімат на цьому острові дозволяє вирощувати дерева навіть взимку, тому в будь-який час року тут жарко і волого. Велике скупчення чайних плантацій розташоване в гірських місцевостях. Сьогодні ми поговоримо про традиційний улунський зеленому чаї. Його назва походить від річки Улунцзян (Чорний дракон), яка протікає в провінційному містечку Фуцзянь, там і виробляють велику кількість цих сортів.

Зелений чай Улун поєднує в собі насиченість червоного чаю і свіжість зеленого. Чай змінює свій смак і аромат після при кожній новій заварці. Найвідоміші улунський сорти: Дахунпао, Тегуаньінь Ван, Мао Се, Алішань, Женьшень, Тегуаньінь, Дундін, Си Цзі Чунь, Гуй Хуа Улун, Шань Лінь Сі.

Всі улунський чаї мають щільно скручене листя, прозорість, насиченість і золотисто-червоний колір. Завдяки складній технологічній обробці листя практично зберігають свою цілісність. Улунський зелений чай тільки при правильній заварці має унікальний, ні з чим не порівнянний молочно-вершковий смак і дуже сильний квітковий аромат. Про його користь ми поговоримо пізніше, а поки рецепт приготування.

Щоб заварити зелений чай Улун за традиційними звичаями, нам буде потрібно глиняний посуд. Беремо глиняний чайник, обполіскуємо окропом, потім засипаємо в нього сухе листя до 1/3 об`єму і заливаємо гарячою водою (температура близько 80 градусів), і практично відразу зливаємо цю рідину, не даючи їй настоятися. Заливаємо вдруге і залишаємо на кілька хвилин. Потім виливаємо в спеціальний глиняний посуд. Всі чай готовий, його можна пити з цукром, молоком, вершками.

Деякі Улуни заварюють до 40 разів, але середня норма для цього сорту вважається 10-15 разів. Якісний зелений Улуни з чудовим смаком і багатою гамою кольорів. Його неможливо сплутати з іншим чаєм, якщо, звичайно, він правильно заварений. Зелений чай Улун є підбадьорливим напоєм, також він піднімає настрій, освіжає у спекотні дні, втамовує спрагу і зміцнює зубну емаль.

Чай Улун: властивості і склад

У улун міститься більше 400 корисних хімічних елементів. Основні з них: кофеїн, фосфор, залізо, селен, марганець, йод, кальцій, цинк, магній, сполуки поліфенолу, цілий ряд вітамінів D, C, K, E, B3, B6, B1 і B12. Така велика кількість вітамінного комплексу запобігає утворенню тромбофлебіту і зміцнює кровоносні судини.

Доведено, що при постійному вживанні улун розщеплюється жир, нормалізуються обмінні процеси і знижується вага. Багато дієтологів рекомендують цей напій при ожирінні і тим, хто контролює свою вагу. Також у ряді досліджень виявлено, що регулярне споживання зеленого чаю знижує ризик утворення онкології та серцево-судинних захворювань, завдяки антиоксидантам і вітаміну М.

Зелений чай Улун - це натуральний продукт, який не має в своєму складі ніяких барвників, замінників смаку та консервантів. У листі чаю міститься фтор, він допомагає поліпшити якість наших зубів, кісток і нігтів. Користь і переваги зеленого чаю підтверджувалася багаторазово. Встановлено, що він бореться з вільними радикалами, перешкоджає розвитку атеросклерозу і гіпертензії.

Випиваючи не менше 5 чашок улун в день, зростає ймовірність зниження холестерину. У ньому міститься амінокислота L-theanine, яка надає заспокійливу дію на нервову систему. Як ми бачимо, від Улана суцільна користь. Але не потрібно їм зловживати, особливо вагітним, годуючим жінкам, літнім людям і тим, хто страждає безсонням, тому в ньому присутній кофеїн.