М'ясо по-китайськи

Зараз все більшої популярності набуває китайська кухня. Однак не всі господині вміють готувати ці страви. Пропонуємо вам приготувати м`ясо по-китайськи, повірте, це не так вже й складно.

М`ясо можна використовувати будь-яке: яловичину, свинину, або навіть курку - 1кг- візьміть також 2 цибулини, 3 болгарських перцю (краще різного кольору), банку консервованих ананасів, два яйця, борошно для клярі.

Для соусу: 0,5 чайної ложечки оцту на півсклянки води, 2 столові ложки пасти томатної, чайна ложка крохмалю на склянку води, трохи цукру (за смаком), пару ложок соєвого соусу. Також треба взяти корінь імбиру, коріандр, часник - все по своєму смаку.

Спочатку треба м`ясо, ананаси, лук, болгарський перець порізати на шматочки.

Шматочки м`яса слід обваляти в клярі і обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки у великій кількості олії.

Готуємо соус: в мисочці треба змішати сік від ананасів, томатну пасту, соєвий соус. Додати трохи розведеного оцту. Довести до кипіння. Влити крохмаль, попередньо розведений у склянці води. Додати столову ложку цукру. Соус повинен вийти кисло-солодким. Якщо кислоти буде недостатньо - додаємо оцет, якщо кисло - то цукор. Варити треба до загустіння, безперервно помішуючи, щоб не пригоріло!

Потім в казан слід налити масло (можна звичайне рослинне, але краще кунжутну: воно додасть страві аромат!) Обсмажити цибулю, мело нарізаний часник, корінь імбиру, нарізаний соломкою. Додати трохи коріандру.

Ледве ця суміш злегка підсмажиться, туди ж кладемо ананаси, болгарський перець і обсмажене м`ясо.

Все це слід залити соусом і тушкувати хв 15-20, постійно помішуючи.

Все. М`ясо по-китайськи вже готове.

Можете також приготувати баклажани з м`ясом по-китайськи.

Вам потрібно: 200 г фаршу, 5 не дуже великих баклажанів, скибочку свіжого імбиру, цибулю-порей, великий зубчик часнику, ложка саке, чайна ложка гострого місо "Tou Ban Jan"

Готуємо суміш "А". Беремо ложку соєвого соусу, стільки ж солодкого місо "Ten Men Jan", чайну ложечку китайського чорного оцту, половинка чайної ложечки "Tori Gara Soup" (гранульованого курячого бульйону), 80 мл води.

Половина столової ложки крохмалю, ложка води.

Баклажани слід помити, біля основи обрізати і трохи почистити. Порізати на великі шматки. Потім швидко підсмажити на маслі на сильному вогні і покласти на паперовий рушник.

Імбир, лук порей і часник дуже дрібно порізати. Змішати всі компоненти суміші "А". Крохмаль треба розвести у воді.

У глибокій сковороді треба розігріти ложку рослинної олії і швидко в ньому обсмажити часник, імбир, "Tou Ban Jan" і порей на сильному вогні.

Зменшити вогонь, покласти м`ясний фарш, і постійно помішуючи обсмажувати, поки м`ясо нормальної не прожарітся.

Потім додати саке, підсмажені баклажани, налити суміш "А" і ретельно все перемішати. Трохи загасити.

Влити тоненькою цівкою крохмаль, попередньо розведений у воді, активно перемішуючи

Зняти з вогню. М`ясо по-китайськи готово.

Ще радимо приготувати м`ясо з овочами по-китайськи

Вам потрібно: 250 г свинини, за смаком соєвий соус, один баклажан, перець болгарський, гострий перець, одна морква, 120 г печериць, 4 маленькі цибулинки, 4 зубці часнику, рослинна олія.

М`ясо треба дуже тонко нарізати на невеликі прямокутники. Покласти його в миску і налити туди соєвий соус, перемішати і маринувати його годину, проте можна залишити і на ніч. Баклажан слід розрізати навпіл уздовж і половинки нашаткувати шматочками товщиною півсантиметра. Посипати сіллю. Гриби нарізати на пластинки, морква - на довгасті тонкі кружальця. Також нарізати болгарський і пекучий перець, часник і цибулю.

Розігрійте трохи олії в сковороді і покладіть в нього часник і цибулю, через короткий час покладіть моркву і обсмажте разом. На іншій сковороді на сильному вогні обсмажте баклажани. Коли вони обсмажаться, витягніть їх шумівкою і дайте стекти зайвому жиру. На цій же сковороді швидко обсмажте м`ясо з соєвим соусом.

До овочів в сковороду додайте гриби, перець і перемішайте. Коли м`ясо обсмажиться, покладіть його до овочів, туди ж покладіть баклажани, чорний перець, коріандр за смаком. Можна ще додати столовий оцет або соєвий соус. М`ясо по-китайськи слід подавати з відвареним рисом.