Апетитні відбивні в духовці із золотистою скоринкою.

Не дарма багато господинь обирають саме рецепт відбивних в духовці. Відбивні в духовці - це і корисніше, ніж смажені, і економить час, якщо, наприклад, необхідно приготувати вечерю на велику компанію. А ще відбивні, приготовлені таким чином, можуть стати як повсякденним, так і святковим блюдом. Завдяки фантазії господині зовсім невигадлива їжа перетворюється в справжні ласощі для гурманів і апетитний шедевр на святковому столі. В основному відбивні готуються зі свинини - вона і м`яка і соковита, а якщо правильно вибрати частину туші, то й не надто жирна. Щоб приготувати відбивні в духовці, краще взяти відбивну частина (філейку), вирізку або корейку.

Вибравши необхідну частину, починаємо робити свинячі відбивні. Рецепт в духовці, як і при смаженні, передбачає порізку м`яса на невеликі, товщиною до 2 см, шматочки, причому нарізати м`ясо необхідно уздовж волокна, так воно буде ніжніше. Після нарізки на порційні шматки його слід відбити молоточком. Щоб не пошкодити м`ясні волокна, відбивати слід через харчову плівку. Відбиті шматки при бажанні можна на кілька годин замаринувати. Маринад може бути найрізноманітніший, від простого майонезу з часником до вишуканих маринадів з вином і прянощами. Все залежить від Ваших переваг і бажань. Якщо ж маринувати немає часу, тоді кожну частину солимо і злегка перчимо, трохи посипаємо улюбленими спеціями.

Рецептів, які розповідають, як приготувати відбивні в духовці, дуже багато. Але існує два основних напрямки. Перше - передбачає їх попереднє обсмажування на сковороді з наступним запіканням, друге - це безпосереднє запікання м`яса, без попередньої термічної обробки. Найбільш часто використовуваними овочами при запіканні свинячих відбивних є цибуля, томати, солодкий перець, гриби.

Рецепт з обсмажуванням відбивних на сковороді.

Беремо сирі шматочки свинини, обвалюють їх у борошні, після чого замочуємо в попередньо збитих яйцях. Кладемо кожен вкачаний в борошні і яйці шматочок на добре розігріту сковороду. Обсмажуємо на соняшниковій олії або жирі до золотистого кольору з обох сторін. Готові відбивні викладаємо в підготовлену для запікання форму. Її при бажанні можна встелити папером для запікання або фольгою. Якщо відбивні в духовці будуть запікатися з овочами, тоді обсмажуємо цибулю та печериці. Після того як овочі зарум`яняться, кладемо їх зверху на відбивні, при бажанні кладемо кружечок помідора або нарізаного соломкою солодкого перцю і все це посипаємо тертим на крупній тертці твердим сиром. Ставимо деко з нашими відбивними в добре розігріту духовку на 20 хв. Час приготування може бути і коротше, слід ретельно стежити за процесом запікання і з появою апетитною золотисто-коричневої скоринки відбивні пора виймати. При подачі на стіл можна прикрасити готову страву різноманітної зеленню і помідорами чері. Не бійтеся проявити фантазію.

Вибравши другий варіант приготування, при якому відбивні в духовці будуть запікатися без попередньої обробки м`яса, необхідно, так само як і в попередньому випадку підготувати порційні шматочки. Можна їх замаринувати. Розміщуємо відбите м`ясо свиняче на змащене жиром деко. Зверху викладаємо попередньо замаринований, порізану кільцями цибулю, при бажанні змазуємо все це невеликою кількістю майонезу і посипаємо зверху натертим на крупній тертці твердим сиром. Якщо відбивні порізані досить товстими шматками, то сиром можна посипати трохи пізніше, приблизно через півгодини після початку готування відбивних, так він не пригорить і не буде жорстким. Ставити деко з відбивними необхідно в добре розігріту духовку. І при температурі 220 ° випікати перші 20 хв, після чого температуру можна трохи збавити. Час приготування відбивних складе близько години. Відбивна буде готова, коли зарум`яниться і при протикає ножем з неї виділиться прозорий сік.

Смачного!