Як приготувати соковиті і ніжні відбивні з яловичини. Рецепт приготування

Щоб приготувати смачні відбивні з яловичини, потрібно проявити трохи вміння. Відомо, що цей вид м`яса відрізняється більш жорсткою структурою і вимагає більш тривалого часу для приготування. Тим не менш, зробити соковиті відбивні з яловичини нескладно, а наявність додаткових інгредієнтів дозволити надати їм нове забарвлення і смакові нотки.

Для початку приготуємо овочі, на які і будемо викладати відбивні з яловичини. Рецепт вимагає деякого часу, але в результаті вийде прекрасне блюдо. Перш за все, відправляємо шматочок вершкового масла в морозильник. Потім ріжемо яловичину на порційні шматки і відбиваємо їх спеціальним дерев`яним молоточком з двох сторін. Потім посипаємо їх сіллю і будь-яким перцем, краще взяти чорний, мелений. Після цього закриваємо м`ясо плівкою і відставляємо в сторону.

Тепер займемося овочами. Бланшируємо помідори, щоб зняти з них шкірку. Для цього надрізаємо їх хрестоподібно і опускаємо в окріп. Через хвилину витягуємо їх і поміщаємо в холодну воду. Коли помідори охолонуть, з них легко можна зняти шкірку. Потім ріжемо їх на частини і видаляємо насіння. М`якоть потрібно нарізати кубиками. Беремо кріп і петрушку і дрібно нарізаємо. Додаємо зелень до порізаним помідорам. Туди ж ріжемо білий лук дрібними кубиками. Далі сипем солі і мелений чорний перець і поливаємо овочеву суміш лимонним соком. Все добре перемішуємо.

Відбивні з яловичини обсмажуємо на сковороді. В залежності від товщини шматків витрачаємо на це 2-3 хвилини з кожного боку. Далі викладаємо овочеву суміш на тарілку і зверху трьом заморожене вершкове масло. Поверх цієї суміші викладаємо гарячі відбивні.

Відповідаючи на питання про те, як робити відбивні з яловичини, можна сказати, що процес не сильно відрізняється від приготування цієї страви з інших сортів м`яса. Головне, це правильно вибрати гарне м`ясо, тоді цей кулінарний рецепт не викличе великих клопотів.

До м`яса чудово підходять будь-які овочі, тому сміливо використовуйте їх в рецептах. Ось як поєднати печериці та відбивні з яловичини. Рецепт грунтується на класичному варіанті приготуванні цієї страви. Як зазвичай беремо яловичину і ріжемо її шматками на відбивні. Добре відбиваємо його і додаємо спеції і сіль. Якщо ви помили м`ясо, то не забувайте висушувати його рушником. Це необхідно для якісної обсмаження. Далі смажимо кожен шматок на сковороді з усіх боків. Відкладаємо м`ясо в сторону.

Чистимо і злегка відварюємо гриби. Потім зливаємо воду і охолоджуємо їх. Якщо печериці великі, то ріжемо їх на шматочки. Ріпчасту цибулю також потрібно почистити і нарізати півкільцями. Морква трьом за допомогою великої терки. Тепер потрібно трохи обсмажити цибулю і моркву на сковороді, а потім додати до них гриби. Всі тушкуємо деякий час. Смажити овочі потрібно з додаванням вершкового масла. Беремо сотейник і викладаємо в нього відбивні з яловичини. Туди ж додаємо овочеву суміш. Вливаємо в сотейник червоне вино і ставимо гаситися на маленькому вогні. Викладаємо на тарілку готові відбивні з яловичини. Рецепт можна доповнити зеленню базиліка та кропу.

А ось, як приготувати швидко це блюдо, яке не потребує багато інгредієнтів. Беремо яловичину, і кожен порційний шматочок добре відбиваємо. Потім посипаємо їх сіллю і будь-яким перцем. Після цього в кожну відбивну загортаємо маленький маринований огірочок і обсмажуємо на сковороді. Можна також запекти в духовці. Готуємо соус. З`єднуємо сметану з томатною пастою. Поливаємо цим соусом відбивні з яловичини. Рецепт можна доповнити тертим сиром і зеленню.

Відбивні з яловичини приготувати дуже просто. Головне, щоб м`ясо було хорошої якості. Також потрібно відбити кожен шматочок, тоді воно буде ніжніше і приготується швидко.