Відбивні з курячого філе. Смачно, просто і швидко!

Відбивні з курячого філе досить сильно відрізняються від цієї страви, приготованого з свинини, яловичини або баранини. Не потрібно цьому дивуватися, адже куряча грудка являє собою цілісний шматок найніжнішого і соковитого білого м`яса, позбавленого сухожиль і інших неприємних вкраплень. Приготувати відбивні з філе курки можна кількома способами, але будь-який з них за часом буде займати набагато менше, ніж найпростіший спосіб приготування цієї страви з яловичого м`яса.

Найпростіший рецепт відбивних з курячого філе виглядає так. З розрахунку на дві порції беремо курячу грудку, розрізаємо м`ясо на шматочки розміром шість-десять сантиметрів у довжину і злегка відбиваємо їх. При цьому не потрібно дуже сильно старатися, так як м`ясо у курки надзвичайно ніжне - його можна просто «перебити». Відбиті шматочки (їх товщина не повинна перевищувати п`яти міліметрів) необхідно вмочити в ретельно розмішати з сіллю яйце, а потім обваляти в борошні, в яку доданий чорний і червоний перець. Викладаємо м`ясо на розпечену сковороду і гарненько прожарюємо. Відбивні з курячого філе готові. Подавати їх можна як із смаженою або вареною картоплею, так і з якою-небудь кашею. Такі відбивні добре поєднуються з рисом і соєвим соусом.

Курячі відбивні можна приготувати і по-іншому. Приміром, обсмаживши їх в тертій картоплі. Для цього візьмемо два шматки філе (з розрахунку на дві порції), дві-три невеликих картоплини і два яйця. М`ясо нарізаємо і відбиваємо тим же способом, що і в рецепті вище. Картопля очищаємо і натираємо на крупній тертці. Філе мачає в яйце, змішане з сіллю і спеціями, а потім як слід обвалюють у тертому картоплі. Обсмажуємо відбивні на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні (по десять-п`ятнадцять хвилин з кожного боку), не накриваючи кришкою. Завдяки такій «картопляної захисту», м`ясо виходить більш соковитим, ароматним і м`яким. Подібним чином можна приготувати і більші шматки філе, але тоді просмажувати їх доведеться трохи довше і приготування займе більше часу.

Вже відбиті «заготовки» - шматочки курячого філе - можна гарненько натерти перцем і сіллю, а потім приготувати з додаванням оригінального соусу. Для нього нам знадобляться п`ятдесят грамів твердого сиру, стільки ж бринзи фета або сулугуні, одна цибулина, яйце, три-чотири столові ложки майонезу і зелень за смаком.

Сири, зварене круто яйце, дрібно посічену і обсмажену в маслі цибулину, майонез і зелень необхідно гарненько перемішати, при бажанні додати трохи соку лимона або щіпку лимонної кислоти, а також чайну ложку цукру. М`ясо викладаємо на глибоку сковороду і заливаємо соусом. Тепер його можна або протушкувати до готовності на слабкому вогні, або запекти в духовці.

Приготувати відбивні з курячого філе, що не зажарівая їх на сковороді, а протушкувати їх в духовці, можна ще одним способом. Для цього куряче філе розрізаємо на два-три великі шматки, трохи відбиваємо і натираємо сіллю, перцем і дрібно порізаним часником. Викладаємо заготовки з м`яса у форму для випічки, а зверху укладаємо нарізані колечками помідори. Потім змащуємо помідори шаром майонезу і посипаємо сиром, натертим на крупній тертці. Запікати такий варіант відбивних необхідно в розігрітій духовці протягом тридцяти-сорока хвилин.

Описані вище способи - це далеко не всі варіанти, за допомогою яких можна приготувати дуже смачні відбивні з курячого філе. Варіантів буде рівно стільки, скільки разів Ви дозволите своїй фантазії допомагати Вам на кухні. Куряче м`ясо є продуктом, який складно зіпсувати в процесі приготування. Тому не бійтеся експериментувати - можливо, саме в ході Ваших «дослідів» біля плити народиться новий кулінарний шедевр.